今年も味噌作り

手作り味噌を仕込む時期がやってきました

今回は、玄米麹を使ってみます。

コツコツと作る作業が好き

8月頃に完成予定です。

また、ご報告します






1.　一晩水に浸し、柔らかくなるまで煮ます。
2.　麹と塩を合わせます。
3.4.　煮汁を分け豆を潰し、30℃位まで冷まします。



5.　大豆と麹をあわせます。ハンバーグ作るような感じで塊を作り、容器にたたきつけます。
　　(空気を抜くため) →平らにする。
6.　塩をかけ、ラップをして空気に触れないようにし、重しをのせ、蓋をします。
7. 5・6か月後位に天地返しをし、再び1カ月寝かし完成です。
ザックリとした説明ですが・・・

夏が楽しみだな

レンコンと豚肉のきんぴら

昨日の晩御飯の一品「れんこんと豚肉のきんぴら」

花粉症の対策として、れんこん料理を食べ続けているこの頃です。
味のアクセントに生姜を少々刻んで入れてます。
残り野菜のブロッコリーも入れちゃいました







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ありがとうございました

明けましておめでとうございます。

新しい一年が始まりました
今年も皆さんにとって素敵な一年でありますように

私もマイペースに頑張っていきます

今年の「おせち」は、少なめに作りました。














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ありがとうございました

今日のランチ

今日のランチは、「小松菜とトマトのミネストローネ」

他にセロリ・玉ねぎ・ジャガイモが入っており、チキンスープ&塩コショウ・オリーブオイルで味付け
今日は、ショートパスタを入れてスープパスタで頂きました






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ありがとうございました

ポトフ

GABANさんの「ことこと定番煮込みレシピ・スパイス」
ローリエ・グローブ・パセリのモニターに当選いたしました。
GABANさん、ありがとうございます。



冬の我が家の定番料理のポトフを作ってみました。
今回は、お肉少なめにしてみました。


フランスの代表的な家庭料理の一つ。
牛などの肉類・じゃがいも・にんじん・かぶ・たまねぎなどの野菜類を香草などとともに長時間煮込んだもの。
汁は調味してスープとして、具は別盛りにして食べるのが一般的。
◇「火にかけた鍋」と言われています。


　　





☆材料☆
ベーコンのかたまり　・・・200ｇ（ソーセージやお肉のかたまり）
玉ねぎ　　　　　　　・・・　2個
ニンジン　　　　　　・・・　2本（縦に半分）
レンコン　　　　　　・・・　4切れ（輪切り）
お水　　　　　　　　・・・　1L
塩　　　　　　　　　・・・大さじ1

ローリエ　　1枚
グローグ　　2個


カブ　　　　　　　　・・・　4個（皮をむく）
セロリ　　　　　　　・・・　2本
キャベツ　　　　　　・・・1/2個
ネギ　　　　　　　　・・・　1本（白い部分を4等分）
ジャガイモ　　　　　・・・3～4個（電子レンジでふかす）

パセリ　　　　少々
塩・コショウ　少々
コンソメ　　　少々

ディションマスタード　　お好みで


☆作り方☆
1.鍋にお水・玉ねぎにグローブを1個ずつ刺す・ローリエ・お肉のかたまり・ニンジン・レンコン・塩を入れことこと中火で10～15分煮ます。
2.ジャガイモ以外の残りの野菜を入れ、全体の野菜に火が通るまで煮ます。
3.あくを取り、塩コショウ・コンソメを入れスープの味を調節して出来上がり。
4.お皿にお野菜・マスタードを盛り、スープ皿にスープを入れパセリを振って具とスープを別々に盛り完成です









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ありがとうございました