先日、地域でおこなわれている折り紙教室で「簡単なお雛様」を折りました。
手を動かせながらもお喋りありの、楽しいひとときを過ごしました。
お雛様の勢ぞろい（みなさんの作品）
家庭菜園をしている友人から、新鮮な大根を戴いたので
大根の漬物2種類を作りました。
大根の漬物その1
材料 大根2キロくらい 生姜3個くらい 梅干3個 三温糖350ｇ 醤油１.5カップ（出来れば減塩）
酢1カップ 塩30グラム
作り方
1．大根は2～3ミリの銀杏切りにし、塩30グラムをして一晩置く。
2．生姜は千切りにする。
3．醤油、酢、砂糖、梅干、しょうがの千切りを大きめのお鍋で煮立たせる。
4．3．の中に、しっかり絞った大根を入れ、5分位煮る。
5．すぐに、ざるに移して大根と、汁に分ける。
6．汁を半分位になるまで煮詰める。
7．6．の中に5．の大根を入れて冷えるまでおく。また大根と汁に分ける。
（長時間置くと、味が濃くなるので長時間は置かない）
＊大根は冷蔵庫に入れておくと、1年くらい保存できるそうです。
＊汁は魚を煮るときなどに使えます。
残りの汁 見映えは黒くなりましたがお味は抜群です
大根の漬物その２
（大根の甘酢漬け）
材料 大根1本 砂糖200ｇ 塩4分の1カップ 酢4分の1カップ 鷹の爪1本
あればゆずの皮、昆布を適宜入れる
作り方
1．大根は3.5センチ位の長さの拍子切りにする。
2．砂糖、塩をよく混ぜ合わせ、さらに酢を混ぜ合わせて
拍子切りの大根にかける。鷹の爪も一緒に入れておくだけ。
（ゆずの皮、昆布を入れれば、風味もよくなります。）
重石もいらない。ラップか何かふたをしておけば、2.3日すれば水分が上がり、
食べられます。
冷蔵庫に入れておき、1週間位置いた方が、味がなじみ、美味しいです。
冷蔵庫で保存しておけばかなり長く持ちます。
簡単に出来ますので、是非お試しください。
友人に教えて頂き「鶏むね肉を使ってハム」を作りました。
材料
① 肉の目安は300ｇ位
② 塩小さじ1 砂糖小さじ1 お酒大匙1
②を混ぜ合わせ、お肉は皮を取り除き、肉の両面をフォークで
ブスブスと刺して、お肉を入れよく揉みながらすり込みます。
そのまま冷蔵庫に入れ、1時間以上（一晩でもＯＫ）私は１晩おきます。
冷蔵庫から取り出したお肉を、大きめのラップの上に乗せ、粗挽きコショーを好みで降ります。（私は多めに振ります）
皮がわを外側にして、巻いていきます。（あまり巻けません。二つ折り位）
両端を玉結びにするか、輪ゴムでしっかり空気が入らないように縛ります。
ラップをもう１枚用意し２度巻きし、両端をしっかりとめる。
深めのお鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を沈めます。
ブクブクとお湯が沸いて泡が出てきたら火を止め、ふたをします。
１時間位たてば、引き上げます。そのままお湯が冷めるまで置いても大丈夫です。
私はお湯が冷めるまで，そのままにしておきます。
とても柔らかくてヘルシーなハムが出来上がります。
おつまみにも、サラダにもよく合います。少し厚めに切ると、食べごたえがあります。