保存のきく大根の漬物2種類

   家庭菜園をしている友人から、新鮮な大根を戴いたので

　大根の漬物2種類を作りました。  　　

　　 

 大根の漬物その1

　材料　大根2キロくらい　　生姜3個くらい　　梅干3個　　三温糖350ｇ　　醤油１.5カップ（出来れば減塩）

　　　　酢1カップ　　　　　塩30グラム

作り方

　　　1．大根は2～3ミリの銀杏切りにし、塩30グラムをして一晩置く。

　　　2．生姜は千切りにする。

　　　3．醤油、酢、砂糖、梅干、しょうがの千切りを大きめのお鍋で煮立たせる。

　　　4．3．の中に、しっかり絞った大根を入れ、5分位煮る。

　　　5．すぐに、ざるに移して大根と、汁に分ける。

　　　6．汁を半分位になるまで煮詰める。

　　　7．6．の中に5．の大根を入れて冷えるまでおく。また大根と汁に分ける。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（長時間置くと、味が濃くなるので長時間は置かない）

　　＊大根は冷蔵庫に入れておくと、1年くらい保存できるそうです。

　　＊汁は魚を煮るときなどに使えます。

   

                             残りの汁　　　　　　　　　　　　　　　見映えは黒くなりましたがお味は抜群です

　　

   　

 

 

大根の漬物その２

（大根の甘酢漬け）

　材料　大根1本　　砂糖200ｇ　塩4分の1カップ　　酢4分の1カップ　　鷹の爪1本

　　　　　あればゆずの皮、昆布を適宜入れる

　作り方

　　1．大根は3.5センチ位の長さの拍子切りにする。

　　2．砂糖、塩をよく混ぜ合わせ、さらに酢を混ぜ合わせて

　　 　拍子切りの大根にかける。鷹の爪も一緒に入れておくだけ。

　　　 （ゆずの皮、昆布を入れれば、風味もよくなります。）

　重石もいらない。ラップか何かふたをしておけば、2.3日すれば水分が上がり、

　食べられます。

　

　冷蔵庫に入れておき、1週間位置いた方が、味がなじみ、美味しいです。

　冷蔵庫で保存しておけばかなり長く持ちます。

 

　　

　

　簡単に出来ますので、是非お試しください。