枝豆とゴボウのサクサク旨みフライ

昨日、約半年ぶりに実家に帰ってきました。
再来週が母の１周忌なので、お参りがてら、父の様子を見てきました。
昨年末手術した腰の具合は思わしくなく、家のことは自分でできるけど、あまり外には出たくない様子。
一緒にランチでもしようと誘ったのですが、「何か作って」と言われてしまいました。
なので、実家に帰ってもランチと一緒に晩ごはんを作成。
「おいしい」と元気になってくれたので、なんとか良かったです。
梅雨のジメジメもあって、カラダの調子が良くないのかな。
仕事で忙しくてなかなか実家には帰れませんが、たまにはこうして様子を見に行かなきゃと思いました。

そんな父に作って、我が家の晩ごはんに持って帰ってきた１品。
枝豆とゴボウを使ったフライです。
枝豆と一緒に大豆も入っているので、イソフラボンたっぷりのカラダに良いおつまみ。
大豆とゴボウをあらかじめ調味料でゆでて、味付けするのがポイントです。
噛めばかむほど味の出る、自慢の１品です。

<枝豆とゴボウのサクサク旨みフライの作り方＞
調理時間23分
2人分
（材料）　
枝豆 　　　　　　　30粒
大豆（水煮缶） 　　120g
ゴボウ 　　　　　　1/4本
みりん 　　　　　大さじ４
醤油 　　　　　　大さじ１
小麦粉 　　　　　大さじ４
酒 　　　　　　　大さじ４
味つきのり 　　　　4枚


（作り方）
①枝豆はさやごと下ゆでし、冷めてから実を取り出します。
　ゴボウは皮をむき、2cm角に切り、水にさらします。
※よく洗って、皮つきのままでもＯＫです。

②鍋にみりんとしょうゆ、①で水気を切ったゴボウ、さっと洗った大豆をくわえ、水分がなくなるまで中火で煮ます。

③ボウルに小麦粉と酒をあわせ、氷を1個くわえ、箸でたたくように混ぜます。
　※衣は冷えた方がさくっと仕上がります。
　　たたくように混ぜるのもポイントです。
　手でちぎったのり、②と枝豆を加えます。

④180℃の油に③をスプーンで落としいれ、両面こんがり揚げて完成です。


お子様向きにするワンポイント
酒で衣を作っていますが、お水でも代用できます。
具に干しエビを入れても、彩り鮮やかでおいしいです。

ラッピング屋さんで、かわいい包装紙を発見。
イタリアの地図です。
新しい洗濯機が活躍中の洗面所に、額に入れて飾ってみました。



インテリアや手作り雑貨を作る時間、もっとほしいなあ。



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