一番だしのゆず雑煮＆ミルキーロール

今日は錦糸町までクルマを運転し、ディーラーに車検をお願いしてきました。
法的手続きのため、約10万円を払い、ただいま残りの費用の見積もり待ちです。
車を持っていると、毎月の駐車料金、ガソリン代にプラスして、こうした修理や車検代、さらに税金と10万円単位でお金が飛んでいきます。
予定はしていたものの、やっぱりお金がな～い。
来月はクリスマス、１月はお正月と出費がかさむので、それまではつつましく暮らしていきそうです。

車検のあとは、仕事で代々木へ。
6年前まで、仕事のあと代々木の調理師学校に毎日通っていた私。
あまり変わらない街並みになつかしさを感じつつ、すっかり疲れてしまいました。
やっぱり神奈川に比べると、東京は人が多い。
しかもみんな歩く速度が速いような。
東京ファームも、引越し1年にしてすっかり東京人ではなくなってしまったようです。

さて、今日は久々に和食を作りました。
昆布とかつおぶしで、キレイでおいしい1番だしをとり、お正月前ですがお雑煮に。
トッピングは色鮮やかなキドニービーンズとアスパラで少し洋風テイストをプラス。
最近大好きな高野豆腐も入れて、心からおいしいと思える１杯です。

＜一番だしのゆず雑煮の作り方＞
2人分
調理時間20分
（材料）
（1番だし）
水 　　　　　　　２カップ
昆布　　　　　　　 10cm
かつおぶし 　　　　15g
塩 　　　　　　　　少々
（具）
お餅 　　　　　　　２個
高野豆腐 　　　　　15g
地粉（小麦粉）　 大さじ１
水 　　　　　　　大さじ３
アスパラガス 　　　３本
キドニービーンズ 　50g
ゆず　　　　　　　 1/4個


（作り方）
①昆布は食物繊維と反対方向に切り込みを入れ、水に30分以上つけておきます。

②高野豆腐はお湯で戻し、水気をしっかりしぼります。
　小さめの角切りにして、水で溶いた粉をつけ揚げておきます。

③アスパラはひと口大にカットし、さっと下茹でしておきます。
　お餅は食べる直前に、オーブントースターで焼きます。

④①を弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出します。
　さらに沸かし、火を止めたら、かつおぶしを加え、弱火で2分アクをとりながら加熱します。

⑤④をさらしでこします。
　お餅とアスパラ、ビーンズ、高野豆腐を入れた器にだしをかけ、最後にゆずをしぼって完成です。
※さらしは絞らないように注意してください。
かつおぶしのアクが出て、キレイなおだしが濁ってしまいます。

お子様向きにするワンポイント
お子様に向かない食材は使っていません。
具はなんでもＯＫです。

やっと買えた、不二家のミルキーロール。
パッケージが本物のミルキーそっくり。



クリームが濃厚で、私は感じなかったけど、旦那が「ミルキーの味がする」と言ってました。
スポンジはもうちょっと卵の味がほしかったなあ。
でも全体としてはおいしかったです。

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