中華風サクサク衣のイカフリッター

今日まで夏休みという方も多いのでしょうか？
私は仕事があって、1日お休みという日がほとんどないので、空き時間に好きなお料理をして息抜きしています。
今日はレシピブログさんから、中華料理に使えるスパイスを３本頂きました。
この中の花椒を使ったレシピを紹介します。

山椒は、さわやかな香りと辛みが特徴で、この時期うなぎには欠かせないスパイスですが、花椒は山椒よりもさらに芳香が強く、しびれるような辛さがあります。花椒を使った代表的な料理といえば「麻婆豆腐」。
私は、炒め物や揚げ物を少し中華っぽくスパイシーに仕上げたい時によく使います。



今日は新鮮なイカが手に入ったので、自分で内臓を取り除きカット。
面倒な方は、冷凍ロールイカを使ってもＯＫです。
サクサクした衣に花椒を入れれば、少し上級なイカフライに変身です。

<中華風サクサク衣のイカフリッター>
２～３人分
（材料）
イカ　　　　　　１ぱい
（下処理が面倒な場合は解凍したロールイカで）
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
ＧＡＢＡＮ花椒　　　　　　小さじ1/4
オイスターソース　　　　　小さじ１
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ３
卵　　　　　　　　　　　　1個
サラダ油　　　　　　　　　小さじ１
揚げ油　　　　　　　　　　　適量
レモン・イタリアンパセリ　　飾り用

（作り方）
○生イカの場合は内臓を取り出し、ひと口大にカットします。
　（ロールイカは輪にカットします）
○ボウルに卵をよくときほぐし、オイスターソース・塩・花椒を入れます。
　次に片栗粉を入れて全体が均一になったら、最後にサラダ油を入れます。（衣）
○170度の揚げ油を用意します。
　イカの水分をしっかりふきとり、衣をつけたら、約１分カラっとするまで揚げます。

（ポイント）
○衣にサラダ油を入れると、サクっと仕上がります。
○イカははねやすいので、気をつけて作業してください。

中華スパイスの料理レシピ

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