ローカロリー 冷製大豆ミートソース

今日は久々、朝から旦那とケンカしてしまいました。
というか、私が一方的に怒鳴ってた感じです。

我が家の旦那、毎晩23時頃の帰宅。
しかも先々週の日曜日から未だ休みがありません。
疲れているんじゃないかなあと感じてはいたけど、とにかく不機嫌で態度が悪い。
会社で何があるのか、話してくれれば私も相談にのるけど、ただただ不機嫌でいられたらこっちも気分が悪い。
「いい加減にしてくれる？」
とブチ切れたら、「ごめんなさい」の連発です。
人間、自分にゆとりがなければ、たとえ家族にだって優しくできるわけはありません。
早く休めるといいけど、と心から思います。

さて今日はこれからおやしらずを抜いてきます。
恐怖に昨日からビビリまくりの私。
我が家のうさぎるるにも、「るる～、ママの顔がはれても無視しちゃダメだよ」と言い聞かせてきました。



一昨日はK-1、昨日はボクシングに夢中だったので、相手してほしかったのかずっと私のお腹の上に乗っていました。
これは優しいのか、冷たいのか・・・。
とにかく頑張ってきます。

さて、今日は先日オーガニックスーパーで買ってきた大豆ミートを使って、冷製ミートソースを作りました。
大豆ミートとは大豆から作られた乾燥粉で、ベジタリアンの方はお肉代わりに使っているようです。



冷蔵庫にある残り野菜と一緒に炒めて煮込む。
作り方は通常のミートソースと変わりません。
今日は冷やして、うどんにかけて私のランチになりました。
もちろんパスタにかけても、オムレツのソースにしてもアレンジ自由自在の低カロリーソースです。

＜大豆ミートソースの作り方＞
2人分　調理時間20分

（材料）　
玉ねぎ 　　　　　　　1/4個
にんじん 　　　　　　1/3本
トマト（大）　　　　 1個
エリンギ　　　　　　 1本
大豆ミート 　　　　　1/2カップ
水 　　　　　　　　　１カップ
オリーブオイル 　　　大さじ１
にんにく（みじん切） 小さじ１
塩 　　　　　　　　　小さじ1/2強
ドライバジル 　　　　小さじ1/2

（作り方）
①玉ねぎ、にんじん、エリンギ、にんにく、トマト、全て粗みじん切りにしておきます。

②鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかけます。
香りがしてきたら、玉ねぎとにんじんをくわえよく炒めます。


③②にエリンギと大豆ミートをくわえ、さっと炒めたら、トマトと水をくわえ１０分ほど煮込みます。


④最後に塩とドライバジルをくわえ完成です。

お子様向きにするワンポイント
お子様に向かない食材は使用していません。
あたためてパスタにかけて、パルメザンチーズをふっても、ココットにソースをしいて卵を割ってレンジでチンしてもお勧めです。

母のこと
連日みなさんにご心配おかけしている母の病状を書こうと思います。
（もちろんスルーしてくださってもかまいません）
「余命１週間」と言われて、今日で12日目です。
首から刺していた点滴は、太ももに移動されました。
モルヒネがきいているのか、声をかけても目はあまり開けません。
でも確実に生きています。

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