お豆ときびのもちプチライスパスタ＆我が家のうさぎ自宅療養

新しい冷蔵庫がやってきて、ワクワクしていたのも束の間。
我が家のうさぎるるが緊急入院したこともあって、冷蔵庫は空っぽ。
昨日は旦那が早く帰ってきたので、コストコで大量買いしてきてしまいました。
「冷蔵庫がデカくなったら、買いすぎるなよ」と旦那に言われていたのに、なんか2人で興奮。
冷凍庫、フル稼働です。
今日から冷凍食材も使いつつ、節約しなきゃと思っています。

さて、いつもお世話になっているレシピブログさんからおもしろい食材を頂きました。



ビーフンで有名なお米めんのパイオニア、ケンミン食品さんがお米100％でつくったライスパスタ　スパゲティスタイルです。
小麦粉アレルギーの方でも気軽に食べれるこのパスタ、通常のパスタと違ったモチモチ新食感です。
今日はこのライスパスタを使って、ひよこ豆ときびのヘルシーソースパスタを作りました。
ひよこ豆は皮付きのまま食べれるので、繊維が鉄分が豊富。
きびも食物繊維やカルシウムが豊富なので、女性の方にお勧めの１品です。

＜お豆ときびのもちプチライスパスタの作り方＞
３～４人分
調理時間20分

（材料）
ライスパスタ　　　　　　　250g
玉ねぎ　　　　　　　　　　30g
にんじん　　　　　　　　　30g
にんにく（みじん切）　　　小さじ１
マッシュルーム　　　　　　5個
れんこん　　　　　　　　　80g
きび　　　　　　　　　　　大さじ１
ひよこ豆（水煮）　　　　　1/2カップ
オリーブオイル　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　　　１カップ
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
醤油　　　　　　　　　　　大さじ１
ブラックペッパー　　　　　適量

（作り方）
①玉ねぎ・にんじん・にんにくはみじん切にしておきます。
　マッシュルームは薄くスライスし、れんこんは2cm角にカットします。

②鍋に、にんにくとオリーブオイルを入れ中火にかけます。
　玉ねぎとにんじんをくわえよく炒めたら、きび・れんこん・マッシュルームもくわえさっと炒めます。

③②に水・塩・醤油。ブラックペッパーとひよこ豆をくわえ、そのまま中火で10分煮込みます。
　この間に、パスタをゆでておきます。

④パスタに③のソースをからめて完成です。


お子様向きにするワンポイント
ブラックペッパーの使用量は調節してください。
今回はライスパスタで作りましたが、通常のパスタ、そうめん、うどんなど、何にでもあうソースです。

水曜日夕方に退院してきたるるですが、家で点滴することなく元気に回復しています。
食欲増進の薬はやめて、消化管の薬とラキサトーンのみ、1日2回飲んでいます。
このところの湿気のせいか、牧草、野菜、りんごはよく食べるのですが、ペレットがイマイチ。
でも、カクカクしたり、今日も「ベランダ出せ～」とアピール。



部屋中走り回っています。
ゆっくり、様子を観察しています。
みなさん、本当にたくさんご心配おかけし、励ましのコメントありがとうございます。
実は今仕事が立て込んでいて、なかなかお礼に伺えていません。
少しづつ、必ずみなさんのところに遊びに行きますので、もう少しお待ちください。


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