徳丸パラダイス食堂のブログ

池袋で移動販売10年、現在東武東上線大山駅にて「ライモンディ」として営業中。新店舗の地を探しオーナーは流浪の旅の途中

営業日のお知らせ★最新2021.10/10

2021-10-10 23:39:00 | 店舗、メニュー、スパイスの紹介
不定期営業中。
主に週末営業。

ランチ。12:00〜14:00LO。

ディナー。
18:00〜22:00LO。
コロナ禍は国や都の指定の時間帯営業。

営業日、メニューの確認は当ブログにてお知らせしています。

よろしくお願いします。
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コリアンダー

2020-03-02 07:45:47 | 店舗、メニュー、スパイスの紹介

パクチーの種ですね。
これも最重要スパイスの一つ。

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クローブ・丁字

2020-02-29 18:00:00 | 店舗、メニュー、スパイスの紹介

甘くバニラの様な、
どこか正露丸の様な香りがする。

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ターメリック・うこん

2020-02-28 09:47:40 | 店舗、メニュー、スパイスの紹介

カレースパイスの大御所の一つ。
これとチリ、クミンシードがあれば
何とかなる♪
インド人の発癌率が低いのは
このターメリックの中にある、
クルクミンの効果だとも言われています。

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マスタードシード

2020-02-27 16:21:41 | 店舗、メニュー、スパイスの紹介

これはブラウンマスタードシード。
イエローもあります。
これも南インドでは多用されますが、
北インドではさほどでも無いスパイス。
最近のスパイスカレー屋で使ってない店は無いんじゃないかな?!
なんかついつい入れたくなる。
シャバシャバカレーだと尚更かな?!
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メティ・フェヌグリーク

2020-02-26 09:26:46 | 店舗、メニュー、スパイスの紹介

南インドで良く使われる為、
呼び名は南の呼び方でふつーはメティ。
これの葉っぱが
今どこのカレー屋行ってもかかってる、
大流行中のアレですアレ。
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サフラン

2020-02-25 06:52:40 | 店舗、メニュー、スパイスの紹介

凄く有名たけど、実はインドカレーにはほぼ使われていないスパイス。
黄色いご飯もあれはターメリックライス。サフランライスのお店は100軒に1軒も無いでしょう。
高級すぎるのよ!

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フェンネル

2020-02-24 09:04:38 | 店舗、メニュー、スパイスの紹介

インド料理屋のレジ横に
カラフルな砂糖でコーティングされたモノや、
コンペイトウや砂糖等と共に置かれているアレですアレ。
ソレは食後に口の中をスッキリサッパリ口直し、消臭させる為のモノです。
フツーの日本人は
なんじゃこりゃ!?となります
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シナモン

2020-02-23 17:22:48 | 店舗、メニュー、スパイスの紹介

意外と?!重要、
多用するスパイス。
葉っぱもベイリーフとして使われます。
カレーに入れすぎると、
シナモンのハッカの様なスーッとする作用により、
もう全ての味が吹っ飛びます!
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クミン

2020-02-22 06:51:27 | 店舗、メニュー、スパイスの紹介

欠かせないスパイス。
これがあれば何とかなる!
使用頻度は間違い無くトップクラス。
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