頭の良くなるレシピ（12）

「かんたん海苔の佃煮」


　＜材料＞（４人分）
・全形の海苔　・・・３枚

（Ａ）
・しょうゆ　・・・大２
・砂糖　・・・大１
・みりん　・・・大1
・水　・・・１００ＣＣ

　＜作り方＞
１．海苔を小さくちぎって鍋に入れる。
２．鍋にＡを入れて煮る。
３．水分がなくなるまで煮詰めれば完成。


＜栄養ワンポイント＞

　「頭のよくなるレシピ」担当の「くずり」です。

　今日のレシピは、「手抜きではないのですか。」と、お叱りをいただき
そうなのですが、けっして、そのような気持ちで、選んだ料理ではありません。

　今日のレシピの主役は海苔です。日本人にとっては、とても身近で、
朝ご飯にも人気がありますが、頭を良くする栄養に限ると、レバーを上回る
ウルトラ食材なのです。

　そこで、できるだけ多量に食べられそうなレシピを考えました。
今回のレシピ以外でも、三杯酢で和えると多量に食べられますよ。

以下に、海苔に特に多く含まれている栄養分を書いてみましょう。

　①ビタミンＢ12：神経細胞を守る成分で、赤血球の合成に必要です。
　②ビタミンＢ2：脳へのエネルギー供給に関わっています。
　③ビタミンＣ：、免疫力の強化に役立ち、ストレスに対する抵抗力を
　　高めます。
　④鉄：赤血球の材料や免疫力維持に必要です。
　⑤ビタミンＡ：免疫細胞の働きを活性化し、視力を正常に保ちます。
　　海苔に含まれるビタミンＡは体内に入ってからビタミンＡに変わる
　　カロテンなので、取り過ぎによる過剰症もありません。
　⑥マグネシウム：ビタミンＢ群を助け、たんぱく質合成に働きます。
　⑦葉酸：神経細胞の成長を助けたり、血流を良くします。

　実は、海藻を食べる習慣があるのは、日本や韓国など一部の国だけです。
海苔を初めて見た外国人は紙だと思い、食べ物だとは思わないそうです。
実際に、ヨーロッパなどでは海苔を「black paper（黒い紙）」などと呼んで
います。最近では、日本食がブームになってきて寿司の認知度が上がっている
せいか、「食べ物」としての認知度も上がって来ているようです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝くずり＝