スペアリブのマーマーレード煮
＜材料＞（４人分）・スペアリブ ・・・７００ｇ
（Ａ）
・赤ワイン ・・・１００ｃｃ
・しょうゆ ・・・１００ｃｃ
・オレンジマーマレード・・・小びん１
・はちみつ・・・適量
※甘目が好きなら、多めに入れる。
・にんにくすりおろし・・・１～２片
＜作り方＞１．フライパンで肉に焼き色をつける。
※ フライパンに油を引かない。 ※ 出た油はすいとる。
２．調味料Ａを全て混ぜ、１のフライパンに入れ、２０分煮込む。
※ 煮るときふたをする。
栄養ワンポイント「頭のよくなるレシピ」担当の＝くずり＝です。
今日注目したいのは、ハチミツです。
ハチミツはとにかく甘いので、砂糖と同様、糖質だけだと感じてしまう
人が多いのですが、ハチミツの中には1g中に3～20万個もの花粉が入っています。
その花粉には、たんぱく、ビタミン、カルシウム、カリウム、鉄、さらに私たち
の健康に必要なミネラルが含まれており、しかも体内に吸収されやすいイオンの
形で溶け込んでいます。
また、ハチミツは砂糖よりも甘く、ハチミツ小さじ1杯と、砂糖大さじ1杯と同じ
甘さなのです。また、ハチミツは100ｇで294キロカロリーですが、砂糖は100
グラムで384キロカロリーです。そこで、同じ甘さで比較した場合、ハチミツは
砂糖の約60%のカロリーであることがわかります。
人は一日に必要なエネルギーの6割を糖質からとります。特に人間は脳が多くの
エネルギーを使うので、考える作業をすると、糖質を補う必要がでてきます。
ハチミツの主成分は果糖とブドウ糖で、どちらもこれ以上分解する必要のない
単糖類という種類の糖質です。ご飯やパン、砂糖などの各種糖質が体内で
エネルギーとして使われるためには、ビタミンB1やカルシウムを使って、
ブドウ糖と果糖あるいは麦芽糖に分解した後、消化吸収されますが、ハチミツは
即エネルギーとして使うことができるのです。このため、大切なビタミンB1や
カルシウムを消費する事もありません。疲れた時や運動中のエネルギー補給に
優れた食品です。
＝くずり＝
