ついに挑戦しました。ロデブ。
『少しのイーストでゆっくり発酵パン』より。
作り方を読んでいて、ものすご~く興味深かったパンです。
・手で生地を触ってこねない。
・水分が多く ゆる~い生地。
・なが~い時間がかかる。
あまりにゆるゆるべたつく生地なので、ゴムベラやカードで混ぜたり、ボウルの中でひっくり返すというのが、「こね」や「ガス抜き」にあたります。
作業時間は ほんのちょこっとなのに、発酵待ち時間は 1時間前後×4回も!
トータル6~7時間かかりましたー!
こんなにかかったのに、焼き上がりの見た目が 本とちがうので それはそれは ガッカリ疲れました。。味見は翌朝にして さっさと寝よ!
(もっとこげ茶色に焼き色が付いていて、クープもはっきり。高さもあるんですぅ。)
ただ 味や食感は 香ばしくしっとりおいしくて、感動です!
トーストしてもしなくても それぞれいい味わいでした。
おいしい粉を使うと いっそうおいしかっただろうな、と思います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/69/51/bb90fad7af1d842a44e844b961997a84.jpg)
↑そのままマーマレードジャムをつけたり、ハムチーズトーストにして♪
by すっちゃん![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyos.gif)
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『少しのイーストでゆっくり発酵パン』より。
作り方を読んでいて、ものすご~く興味深かったパンです。
・手で生地を触ってこねない。
・水分が多く ゆる~い生地。
・なが~い時間がかかる。
あまりにゆるゆるべたつく生地なので、ゴムベラやカードで混ぜたり、ボウルの中でひっくり返すというのが、「こね」や「ガス抜き」にあたります。
作業時間は ほんのちょこっとなのに、発酵待ち時間は 1時間前後×4回も!
トータル6~7時間かかりましたー!
こんなにかかったのに、焼き上がりの見た目が 本とちがうので それはそれは ガッカリ疲れました。。味見は翌朝にして さっさと寝よ!
(もっとこげ茶色に焼き色が付いていて、クープもはっきり。高さもあるんですぅ。)
ただ 味や食感は 香ばしくしっとりおいしくて、感動です!
トーストしてもしなくても それぞれいい味わいでした。
おいしい粉を使うと いっそうおいしかっただろうな、と思います。
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