ロデブ♪

ついに挑戦しました。ロデブ。
『少しのイーストでゆっくり発酵パン』より。

作り方を読んでいて、ものすご～く興味深かったパンです。
　・手で生地を触ってこねない。
　・水分が多く ゆる～い生地。
　・なが～い時間がかかる。

あまりにゆるゆるべたつく生地なので、ゴムベラやカードで混ぜたり、ボウルの中でひっくり返すというのが、「こね」や「ガス抜き」にあたります。
作業時間は ほんのちょこっとなのに、発酵待ち時間は １時間前後×４回も！
トータル６～７時間かかりましたー！

こんなにかかったのに、焼き上がりの見た目が 本とちがうので それはそれは ガッカリ疲れました。。味見は翌朝にして さっさと寝よ！
（もっとこげ茶色に焼き色が付いていて、クープもはっきり。高さもあるんですぅ。）

ただ 味や食感は 香ばしくしっとりおいしくて、感動です！
トーストしてもしなくても それぞれいい味わいでした。
おいしい粉を使うと いっそうおいしかっただろうな、と思います。

　
　　↑そのままマーマレードジャムをつけたり、ハムチーズトーストにして♪

ｂｙ　すっちゃん


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カルツォーネ♪

カルツォーネとは、ピザ生地で具を包んで焼いたものです。
アッツアツの中身の トロ～リとろけ具合が最高でした！

今回は ピザ生地っぽく リーンなパン生地レシピのバターをオイルに変えて作ってみました。が、バターでも オイルでも 違いがわからず。。
どちらも おいしいです！

＜ピザ生地 材料＞　もっちり系♪お腹いっぱいの２人分
　・強力粉　２００ｇ
　・しお　　小１／２
　・砂糖　　小２
　・オイル　小２
　・ドライイースト　小１／２
　・水（３０℃）　　１３０～１４０ｃｃ

　　＊オイルは、オリーブオイルが最適だと思いますが、なかったので
　　　クレープシードオイルを使いました。違和感なかったです。
　　＊砂糖は 多めかと思いますが、好みでこの量に落ち着きました。

　・こね…みかさん流。１０分程度の手ごね。

　・一次発酵…室温２８℃に１時間半ほど置いておくと 十分ふくらみました。
　　　　　　　いまは、発酵に最適な季節ですね～。

　・分割・ベンチ…４分割して軽く丸め、ぬれ布巾をかけて１０分。

　・成形…めん棒でいっぱいに広げ、チーズ・ハム・トマトなどの具を置き
　　　　　２つ折にして閉じます。
　　　　　とじ目にトマトなどの汁が付くと 生地がくっつかず苦労します。
　　　　　さらに、フォークの先を押し当てると模様にもなります。（上の写真奥）

　・焼成…オーブントースター（強）を温めてから、１０分。
　　　　　途中 アルミホイルをかぶせて焼き色を調整します。

　具その１：　トマト、ハム、コーン、チーズ　→　定番だけど、おいしい！
　具その２：　カレー風味炒め（じゃが、アスパラ、肉）、トマト、コーン、チーズ
　　　　　　　　→　ジューシーさに欠けた。

　　←　具その２です。

ｂｙ　すっちゃん　


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