きのこの季節 2015-08-15 16:13:10 | 燕京見聞録 四川や雲南は、きのこの季節です。 というので、きのこ鍋をやってまいりました。 きのこは、一皿半斤(250g)、鍋の出汁と具材を選んで、煮炊きスタートです。 出汁は、烏骨鶏を選択しましたが、きのこから出る味が旨すぎたので、野菜出汁を選択して、より純粋にきのこ味を堪能してもよかったかも、 きのこのメニューです。 竹sun(くさかんむりに孫)という、レースのスカートのようなきのこが目 . . . 本文を読む
