蕎麦の芸術

お車繋がりで親しくさせて頂いている かとけんサマ から先日
「美味しいお蕎麦を食べにいきませんか」とお誘いを受け、都心を離れ、
東北道「矢板ＩＣ」から１０分足らずのお店、胡桃亭（ くるみてい ）に初めて訪れました

「十割蕎麦」の看板を掲げる名店で、
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　『 dancyu 』にも掲載されている程でごさいます！

結構蕎麦好きのTama家は、十割蕎麦といえば山形の田舎蕎麦（太切り固め系）が
一番だと思っていたのですが、
今回はその滋味とはまた違う奇跡の十割蕎麦とも云えるソレに、
目からウロコでした

自家製粉で、石臼で挽かれる蕎麦粉は、かなり荒いの。


それで、この仕上がり！！艶具合！！
もうね、芸術的な蕎麦としかいい様がないのです
『塩』が共に出されて、それでまず蕎麦の旨味と甘みを確認できる志向です。

今回、蕎麦のコースでお願いしているので
この蕎麦を出して頂く前には、こういった唸る逸品を楽しみました。
（ナビ助のワタクシは、with 冷酒で　ごめんね、ドライバー役さまケロケロリ）

　
　　　　　　　　　　蕎麦掻き。ふんわり甘い滋味。

　
　　　　　　　　　　蕎麦寿司。華やぐ一品。

　
　　　　　　　　　　桜マスのお刺身。とろける食感に驚愕。

　
　　　　　　　　　　出汁巻き。シアワセの法則。

　
　　　　　　　　　　鴨の照焼き。野趣溢れる脂の旨さ。

　
　　　　　　　　　　かぶら蒸し。感動の温み。

　
　　　　　　　　　　そして、この粗引きの芸術。

〆めの蕎麦湯はポタージュ状。ああ～～ほっとする。もう、大満足

かとけんサマの
『鴨南蛮もイイんですよ！特に歯ごたえ感じるつくねがなんとも・・』
という気持ちが御主人に通じたのか
　
「鴨南蛮ハーフサイズ」まで出して下さいましたホント、つくねはコリコリ感
胃袋にしみるおツユです　鴨ダシで割る蕎麦湯もこれまた

今回、
単なる『おソバコース』ではなく『日本料理の高貴な愉しみコース』を戴いたようでした。

かとけんサマ、素敵な銘店をお教えいただき、ありかとうございます
多分に通っちゃう予感。