-完-

いつも読んでいただき、ありがとうございます。

ずっとブログを続けてきて、

先月7月28日で、

1000日を達成しました。





スタートした1ヶ月は30人程度だった購読者が、

今では、毎日数百名の方に読んでいただけるようになり、

ホントに嬉しい限りです！



これからは、


ブログの王道、


「アメブロ」に舞台を移します！！






以後、こちらからご覧ください。

常務ブログ　http://ameblo.jp/t-hunk-k/


＊ようやく引っ越しが終了しました。





これからも、

ブログもよろしくお願いします。


そして、今後とも平家の郷を宜しくお願いします！

マニアックな組合せ。

マニアックな話で申し訳ないですが、


妻から


「電車の中でADELEを聴きながら柳井さんの本を読んでたら、なぜかテンション上がった」

と、

報告がありました。笑


音楽と本の組合せで

テンションが上がる。



確かにありますが、

非常にマニアックだなぁと思って、

今更ながらツボに入ってます。

そういう感性が最高です。

よろしければ、皆さんもどうぞ。



Adele - ''Someone Like You''

	柳井正の希望を持とう (朝日新書)
	柳井 正
	朝日新聞出版

古株に会うと。

先日ふじみ野に行くと、

めずらしく

古株メンバーそろい踏みでした！！！


左から、諏訪部っち、アコ、池田館長、マリ。


去年のメンバーが頑張ってくれてんのは嬉しいね。



毎度、毎度、

「彼氏出来たのか？」と

質問してます。




若い時には、いっぱい恋愛すると良い。

カワイイ部下ちゃんたちが恋をして、

ときめいたり、フラれたり、

人生の喜びと悲しみを経験し、

大人になってく姿を見れるのが楽しみなんですな。笑

だから、俺から「恋人出来たか」と聞かれても、

セクハラだとは思わんでください。





恋人の話は置いといて、

ベテラン組は、まだまだ成長の余地があるぞ！！

アコもマリも、もっともっと成長して欲しい。

もっともっと自分自身に負荷を掛けて、

達成感や充実感を味わって欲しい。初心を忘れるな！



古株に会うと、嬉しくなって、いつも説教じみてしまいます。笑

オヤジだなぁ～。

100年教育。

中国春秋時代の斉。

政治家、管仲という方の言葉。

明日を良くしたかったら、花を植えなさい。

1年後を良くしたかったら、稲を育てなさい。

10年後を良くしたかったら、木を植え育てなさい。

100年後を良くしたかったら、人を育てなさい。





教育をしていると、

明日を変えよう、

来月の業績のために、

と、なりがちです。



教育はもっともっと長期的なこと。



今から人を育てれば、

人が変わったとしても、

その企業文化は残っていくんだろうな。





100年企業を目指そう。

笑顔の力。

素晴しい店員さん。

上島珈琲の店員さんで、素晴しい店員さんがいました。



めっちゃ笑顔なんです。

顔なじみのお客さんには、「あ、お久しぶりですね～お元気でした？」と言ってます。

「今日もコーヒーでいいですか？」って声を掛けます。

「暑いからアイスにします？」って言います。

おじいさんに、「いや、ブレンドで」と言われると、

めっちゃ笑顔で「はい！」って答えてます。




俺に対しては、

さりげなく、単価アップもお薦めしてくれました。笑

「プラス40円でMサイズに出来ます（ニコッ）」と。

今日は腹が痛かったから笑顔でお断りしたけど、

テンション高ければMサイズにいっちゃうかもな。




看板娘ってのはこういう娘ですね。



平家の郷にも、たくさんの看板娘がいます。

宮崎にも東京にも、笑顔が良くて手際良くて、

楽しませてくれるスタッフいますね！



そういう人は大概にして、ラッキーです。

お客さんに楽しんでもらえると、お客さんからいっぱい愛情を注いでもらえます。


■ 頑張り屋さんであること。
■ いつも笑顔であること。
■ 言われ前に率先してやること。



そういう人を目指していきたいですね。




「男は度胸、女は愛嬌」。

そんな時代は古いですが、

女の子の笑顔には、暑苦しい男の笑顔はかないませんね。笑



なんと、隣のおじいさんが、
「これ美味しかったからもう一杯もらおうかな」と

コーヒーをお替わりしてました！

普段しないことをさせちゃう笑顔って！！！分かる気がするけどね。

のぼりのデザイン。

のぼりのデザインが完成しない。


のぼりって意外に難しい。


文字数を極力減らし、情報量を最小限にする。

でも、足りないとお客様に迷惑が掛かったり、

要点が伝わらなかったり。



目立つ色もある。

目立つ書体もある。

それを上手に組み合わせます。




社長に最終確認をしましたら。


「もっと上質感を出せ」との指令が。



めっちゃアバウトです。笑

「これをこうしろ」と言われればすぐに手直し出来ますが、

「上質感を」と言われても、難しい。



上質感を出し過ぎるとインパクトなくなるし…。

でも、自分で考える勉強になるね。




試行錯誤で良いものを作りたいと思います！！！







今日は、朝から腹が痛い～。

油もん食べ過ぎか、冷えたか。

共通の認識。

みなさん、ディズニーランド好きですよね！？

俺はディズニーランドに行って、3～4時間で帰ります。

乗り物も3つくらい乗れればOK！

妻はチュロスを頬張ってれば幸せなようです。笑




ディズニー好きな人は、10時間くらいいると聞きますが、

それと比較すると、俺ら夫妻は短いんですね。苦笑



でも、

そういう人に負けず劣らず、めっちゃワクワクしてると思います！

童心がよみがえり、ダッシュしたくなります。
（実際ダッシュしてます）

さすがに、被り物は買わないけど、ディズニーの雰囲気を楽しんでます。



楽しみ方は人によっては違うけど、

他の人と同じように、「ワクワクする～！」って感情は持っている。

そして、滞在時間が3時間であっても、入場料を払う価値があると思ってる。




商売にはこの感覚が大事なんやと思います。

多くのお客様が持つ共通した認識って何なのかを探すこと。

利用方法や手段は違うかもしれない。

けど、認識として持ってるイメージは共通していること。

そこに価値が見出せること。





お客様にとってもそうだし、

共に働く仲間としても、共通した認識って大事ですよね。




平家の郷が、お客様にとって、「どんな店なのか？」

平家の郷で働く人たちが、「どんな店にしたいと思ってるか？」

このなんとなくアバウトなイメージを近付けていく。

それが自然にアイデンティティになっていくのかと。





ちなみに俺は、

ドナルドを見付けたら、ドナルドのモノマネをします。

子供がディズニーを楽しめる歳になったら、

「実は、ドナルドは俺がやってるんだよ」と教え込もうかと。笑

本。

	孫子の兵法 (知的生きかた文庫)
	守屋 洋
	三笠書房

	小さな会社こそがNO.1になる ランチェスター経営戦略 (アスカビジネス)
	坂上 仁志
	明日香出版社

	こうして会社を強くする (PHPビジネス新書)
	盛和塾事務局
	PHP研究所

	柳井正の希望を持とう (朝日新書)
	柳井 正
	朝日新聞出版

本っていいですね。


ヒントをもらえたような気がします。

理想対成果。

最近、こんなことを言われることが増えてきました。



「平家さんって教育しっかりしてますね」

「今時、めずらしく接客が良いですね」



業者さんだったり、友人だったり、お客様から。


嬉しいですね！！！



現場のみんなの頑張りがちゃんと伝わるようになりました。

これからの時代、まだまだいろんな店が出てきます。

接客が良い店もあれば、接客には全く力を入れない店も。


『自分たちはどういう店を創るのか？』


この問い掛けが、非常に重要になってきます。




「接客はそんなに必要ないよ。安くて、ボリュームあって、早ければいいよ」

そう考える飲食店も、今まで以上に出てくるんじゃないでしょうか。



それが流行っている時であっても、ブレずに

「自分たちのあるべき姿」を追いかけていたいよね。



そう思ってます。


お客様に喜んでいただけた時は、全力で喜んでOKです！

頑張ったらちゃんと褒めてもらえるって嬉しいよね。みんな、最高です。




でも、絶対に浮かれたり、勘違いしない！

あくまで日頃の「理想対成果」です。

褒められたのは過去の話。自分たちがやるべきは未来の話。

毎日、理想と比較してみよう。もっと美味しく、もっと心地よく。




何はともあれ、うちのみんな、さすがです。

克つことを考える。

あっちが出ればこっちが引っ込む。



まだまだ、判断力や視野が狭いです。



先月は、販促のことばかり考えてました。

本日お客様のもとにDMが届きます。

良い結果が出るんじゃないかと期待してます。

楽しみですvv.



今月に入ってからは、商品開発のことを考えてます。

現在の商品の価値向上。新商品の開発。仕入れの検討。

思いつきで仕事を振っている状態です。



商品開発のことをを考えてると、

販促、人事、おもてなし、

いろんなことを忘れがちになります。

一つのことで頭がいっぱいになってくる。

ダメですね～。なんとかします。





本部は、やることやったらちゃんと儲かる業態や

販促、教育方針を考えるのが仕事だと思う。

そもそも現場だけが、頑張って頑張ってだけではダメ。

頑張らなくても、利益を確保出来る。

さらに、利益を増やすために頑張れる。

そういう現場を目指す本部にしていきたい。





とは言え、お客様と直接触れ合うのは現場です。

現場の手抜きは一切認めない会社にしていきたい。




儲かるからって手抜きするような会社にはしたくないですね。

地道ですが、そういう会社にする地固めをしてます。

今期が勝負です。




克つ本部を作るために、幹部社員は覚えておいてください。


「孫子」より
長期戦はしない。

負ける勝負はしない。

準備段階で8割勝負をつける。

流れには決して逆らわない。



「ランチェスター」より
弱小は、局地戦で勝つ。

弱小は、絞り込む。

弱小は、No.1戦略を持つ。




克つことを考えろ。

克つとは、目標を果たすこと。

3つの教育。

教育は、3つのコトを教えねばならないと思う。


一つに行動の規範。どう動くかを教える。

次に考え方。なぜそうするか理屈を教える。

最後に、心。理屈の原点にある心を教える。



これが、教育だ。


遠回りしましたが、そう思えるようになった。


ある時は、マニュアルがあれば良いと思い、

ある時は、心さえ教えれば良いと思い。


最終的には、「作業＆理屈＆心」。



この3つを、素直な人と一緒に考えていこうと思うに至りました。





感謝。

小さく克服。

少しずつ早起きを続けてると、

少し早寝になってきました。笑



「早寝早起き」って言うけど、

早寝の習慣はなかなかつきにくい。



だから、

「早起き早寝」にしました。





早起きすると、午前中が長く感じるね。笑

まだ三文の得はありませんが、続けよう。







ココ壱の創業者宗次氏は、

全国のココ壱から届くお客様の声のハガキを

全て読み、全てに課題と反省を書くために、

毎朝4時45分に出社するようになったと。

リタイアするその日まで、

お客様の声に目を通し続けたと。



飲食業で、それって「ウソ～ん」と思いますよね。

ご本人が、「そんなことすると思いもしなかった」と言ってました。

リタイアした今は6時に起床になったと。笑

それくらい、「お客様の声」に耳を傾けた証拠。



まだまだ早起きが苦手です。

コツがあれば、誰か教えてください。

苦手って、どうしても甘えが出ちゃう。

小さく克服し、成功体験を重ねます。

登る山。

エベレストに登ろうとする人、

富士山に登ろうとする人、

高尾山に登ろうとする人、

高千穂峰に登ろうとする人、
（＊宮崎の山というか…）

山に登ろうと思わない人。



登る山が違えば、

自然と、

心構えが違います。

緊張感も違います。

事前の準備も違います。






会社は山登りのようなもの。

高尾山くらいに登ろうと思って入社した会社が

実は、

エベレスト登山を目標にしてると知ったら、

「いや、俺そこまではやろうと思ってないし」となる。





もしくは、最初は高尾山でも良いと思ってたけど、

リーダーが、急に

「やっぱ、エベレストを目指そうぜ！」って言い出して、

「それはキツいなぁ」ってなっちゃうとか。



それぞれに幸せの価値観、目指すべき価値観がある。

それが社会です。どっちが良いとか悪いとかじゃなく、

自分たちの幸せの価値観って何だろう？って考えること、

それを大事にしていこう。




自分の中のベクトルと

会社が向かうベクトル。

これを合わせることが大事です。





その目的と目標を共有できる会社にする。


中期5カ年計画を目標に、日々準備と本番を重ねよう。

全てを活かす。

昨日、新宿のとあるお店でランチしてきました。


高層ビルの窓際の席で景色も良くて、

雰囲気も良くて、

料理もいろんなもの食べれるブッフェスタイル。




「こんな店良いなぁ～」とか思ったんだけど、

不思議なことにスタッフさんが誰も笑顔じゃないんです。




「いらっしゃいませ」とか、「ありがとうございます」とか、

声のトーンは普通なんだけど、ホントに不思議なんだけど、

誰も笑顔が出てないんです。




俺らが入店したのが13:30だったから、

ランチのピークタイムを過ぎて疲れてたのかな～。




これは平家の郷のみんなに伝えたい。



家賃の高い場所に、

お金を掛けて雰囲気の良いお店を造って、

贅沢な、美味しい食材を使用して、カッコイイ制服を着て。

そしたら、「良いお店」って言えるのか？

そうじゃない。

お客様が最後に、「この店で食事して良かった」と

思ってもらうこと、

それが『全てを活かす』ってこと。

だからこそ、みんなの笑顔もお店の大事な要素なんです。

お客様が喜ぶ姿を見て楽しんでください。

お客様が増える時期です。次に繋がる「おもてなし」を。

原価のご相談なら。

週に一度、SVと人事部長にも「夢実現メール」を送ってもらうことになりました。

SVの担当は火曜日、人事部長の担当は木曜。これが楽しみなんです。



文章ってのは、その人のキャラが出ますね。


後藤SVは、明瞭簡潔で、メッセージ性がはっきりしてる。

野田部長は、情熱的で理念実践への執念を感じる。




SVの今日の内容は、原価に関する事でした。

俺は普段フォローしないことが多いので、

その穴を補ってもらえて助かる。

SVの得意分野でもあります。

SVが店舗管理すると、ホントに原価のブレがなくなる。

年間通して、低い位置で原価が安定します。

それが実力なんですよね。




管理の苦手な人は、単月ベースで良かったり、

悪かったりの波が、まぁ激しいんです。




例えば、1ヶ月後に辞める社員などが数値管理すると

原価で2～3%、人件費で2～3%悪くなることがあります。


出てきた数値を見て、「えッ!?」となりますが、

その時に叱っても、辞めちゃいますからね。

防御策が大事だと思ってます。




でも、裏を返せば、

何も気にせずに管理すれば、そうなってしまうということ。

通常時は、それだけ神経をすり減らして店舗運営に当ってるということ。

そう考えると、今の館長は一生懸命頑張ってくれてる。

一年前に比べれば、コスト管理も安定してきた。

心から、その日々の努力と頑張りに感謝です。みんな、ありがとう！！




でもね、まだまだ進化しよう。

ロスを減らし、工夫し、コストを落して、

お客様に還元出来る仕組みを創っていこう！



何の話かと言うと、

館長の皆さん、原価のご相談なら後藤SVへどうぞ。という告知です。