イチゴジャム作り

私にとってのイチゴジャム作りは、夏の終わりです。

蓼科(原村近辺)にはサマーイチゴが作られていまて、小さい可愛いイチゴが自由農場などで売られています。
でも今年は酷暑のせいかタイミングが悪いのか、中々ジャムに適した小さくて色の濃いイチゴにめぐり合いませんでした。
去年は８月末に作った覚えが有りますが、もう消費してしまいました。

エコーライン走っていると、イチゴ　と描かれたノボリが風に揺れています。
ノボリに導かれて農家へ行ってみると、「今年はこの暑さで９月末に成らないとだめだね」との事、がつかり。

イチゴジャム　作りたいなーーと思っていると、ふと、思い出しました、佐久のJAしらかばに売っていたなー
あの、ど根性野菜が生えているJAです。

JAしらかばへ行って見ると売っていました。 まずまず綺麗なとても小さい可愛いイチゴ、お店の方に聞いてみると１２月位迄は有るそうです。 随分長い期間収穫出来るのですね、４００ｇ入って３００円でした。

ミセスベリーのジャムノートのレシピに従って作ります。

イチゴ　６００グラム　　今回は１７００グラム　
グラニュー糖　１８０グラム
りんごの絞り汁　３０ｃｃ
レモン汁　３０ｃｃ
イチゴ綺麗に洗いヘタを取り除きホーローの鍋に入れ、りんご汁とレモン汁を入れグラニュー糖を満遍なく上からふりかけ１０へらい置く、
グラニュー糖が溶けたら中火にかけ、沸騰したら火を弱め灰汁が沢山出るので最後まで丁寧に取る。
へらで掻いて底が見えるように成れば出来上がり。

１４０ｃｃビンに１１ヶ出来ました。

煮沸消毒したビンに詰め、さらに１０分(ビンが小さいので)消毒して出来上がり

早速ヨーグルトに入れて食べて見ました、ウーンやっぱりイチゴジャムは美味しいですね。