今年も又、しそジュースを作りました～🎵

新鮮な紫蘇（しそ）が、スーパーに出ていたので、２束買ってきた。



よ～く洗ってから、しその葉を茎からとって、３００ｇをジュース用に、

残り１００ｇ少々を、紅しょうが用に残しておいた。




しそジュースの作り方は、簡単です。

前回の作り方は、レシピ（さ）（た）に、載せています。

で、今回は、材料を変えています。米酢をリンゴ酢に変えてみました～

米酢と違って、まろやかな、しそジュースになりました～🎵


　【　紫蘇（しそ）ジュースの材料　】

☆　シソの葉　　３００ｇ

☆　砂　糖　　　６５０ｇ

☆　リンゴ酢　　２００ｃｃ

☆　水　　　　　１５００ｃｃ

スペアリブと野菜の煮込みを作った🎵

スーパーで、豚肉のスペアリブが、１００ｇ、１００円位になった時、

それも脂身が少なくて、美味しそうな、お肉だった時に買ってきて作ります。



でも、私が食べたくない時には、作らないけどね。

最初、圧力鍋で煮込みます。


　　☆ー☆ー☆　【　スペアリブと野菜の煮込みの作り方　】　☆ー☆ー☆

[　材　料　]　２人分

　豚のスペアリブ　　　５００ｇ

（　調味料　）

　砂　糖　　　　　　　９０ｃｃ

　しょうゆ　　　　　　９０ｃｃ

　酒　　　　　　　　１５０ｃｃ

　水　　　　　　　　　　３Ｃ

（　野　菜　）

　大　根　　　　　　　１／２本

　人　参　　　　　　　　１本

　こんにゃく　　　　　１／２枚


　みりん　　　　　　　大１強


◎　フライパンに、油を少々ひき、豚肉を両面軽く焼きます（２，３分）



◎　圧力鍋に、肉を入れ、調味料を入れ、２５分加熱、１０分蒸らします。

　　肉が、１ｋｇの場合も、同じ時間でいいです。



◎　肉を焼いた後のフライパンで、好みに切った野菜を炒めておく。



◎　肉を中華鍋に移し、煮汁を肉が覆いかぶる位入れて、アルミホイルをかぶせて

　　中火で１０分、弱火で１０分、ホイルを外して、みりんを入れ、



　　弱火で、味見をしながら、丁寧に煮込む。



◎　煮汁が残った圧力鍋の中に、炒めた野菜を入れ、３０分程煮込む。





出来上がりです(*^-^*)



　
野菜サラダと、コーンスープと、お漬物でどうぞ(*^-^*)

紫蘇（しそ）ジュースを作りました～

先日、スーパーで紫蘇の葉（１袋４２０ｇ位　３９８円）が出ていた。

時季物なので、店頭に出たら、すぐ買うようにしている。

紫蘇ジュースの効能が、結構いいんです(*^-^*)

血液サラサラ、食中毒予防、脂肪、糖分の吸収を妨げる等々‥‥‥

で、味も美味しいので、３年ほど前から、はまってます♪

夕食後、さっそく作り始めました～


☆ー☆ー☆【　紫蘇ジュースの作り方　】☆ー☆ー☆　


（　材　料　）

シソの葉（茎を取り除く）　２００ｇ

さとう　　　　　　　　　　５００ｇ

水　　　　　　　　　　　１０００ｃｃ

米酢　　２１０ｃｃ　ｏｒ　クエン酸　　２０ｇ


（　作り方　）　

☆　シソの葉は、よく洗って湯を沸かし、アクを取りながら中火で２０分煮る。





☆　ザルに、こしながら、よく葉をしぼる。

☆　砂糖を入れ、中火で２０分煮る。白い泡は取る。




☆　火を止め、冷めたら、米酢を入れる。



米酢を入れたら、より赤く変わります。


今、家にあった保存瓶やペットボトルに入れました。



一応、熱湯でゆすいで、紫蘇ジュースを少し入れ、ゆすいでから、ジュースを入れる。

☆　冷蔵庫で保存。半年間は持ちます。

私は、ジュースを三ツ矢サイダーで、割って飲むのが好きです(*^-^*)

山椒（さんしょ）の、実の保存方法

山椒の実が出始めました～

一昨年前に作って冷凍していたのが、すっかりなくなってしまって、

早く出てこないかな～と待っていました～

一週間ほど前から出始めていたのですが、まだ実が小さくて値段も高かった。

そして、今日、少し実も大きくなって、８０ｇが１９８円だった。


山椒の実の出荷期間が今月中旬から６月の上旬との事。

（山椒の生産者の方がテレビで言っていた）

ですので、大きい実が出るのを待って、出ずまに買いそびれてしまっては、

と思い、取りあえず、それを買って冷凍した。

保存方法は、２００６年６月に、ブログに載せているのをコピーしました。


☆　　☆　☆　山椒の保存方法　☆　☆　　☆


（１）　山椒の実を、細い茎から、爪で切るように取る。

（チョット時間が掛かります。私は８０ｇで４０分位掛かっちゃいました）



（２）　沸騰した湯の中に、あく抜き用の塩を、少し入れ、山椒の実を入れ、約２分間、茹でます。

（３）　後は、水でよく冷やし、ポリ袋に平たく入れ、空気を抜いて閉じる。



（４）　そのまま冷凍して、２年間は持ちます(*^-^*)


☆★☆　山椒を買うとき、粒の大きさが、店によって違うので、なるべく大きいのを、選んで買おう

☆★☆　山蕗の佃煮の作り方は、左カテゴリー【レシピ（ま）（や）】です



【　６月２日　】


一昨日、スーパーで、粒の大きい山椒の実が出ていた～(*^-^*)




１３０ｇ入ってて、２９８円でした。

早速、買ってきて、ゆでて冷凍した。

ちりめんじゃこの山椒煮と、山吹の山椒煮位しか使わないので、

これだけあれば、１、２年は、じゅうぶんいけます(*^-^*)

　

バレンタインのチョコを作っちゃいました～♪

今日は、バレンタインデーですね～

百貨店まで買いに行くのをやめて、以前買っておいてた、

チョコレートとアーモンドで、メッチャ簡単な方法で作りました～(*^-^*)


　　【　ホワイトアーモンドチョコの作り方　】

（　材　料　）
ホワイトチョコレート　４０ｇ　　３枚

アーモンド　　　　　　７７ｇ　　１袋




（　作り方　）

☆　チョコを割ってポリ袋に入れ、もう１枚ポリ袋に入れ、熱湯につける。





☆　アーモンドは、半分位に切り（ニッパーが使い安いかな）、２００度位で、

　　２分半ローストする。



☆　チョコが溶けたら、ローストしたアーモンドを入れ、ポリ袋の先

　　２ｃｍ位切り、クッキングペーパーの上に絞り出す。





☆　冷蔵庫で、１時間程で固まります(*^-^*)

タコ飯、結構美味しかった～

タコ飯を作ってみた。

今回のは、チョット美味しかったので、レシピを保存します(*^-^*)


*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*　　　

　　　　【　タコ飯の作り方　】


（　材　料　）

米　　　　　３１０ｃｃ

餅米　　　　　５０ｃｃ

ゆでダコ　　２００ｇ　（タコは冷凍して、解凍した物を使う）

レンコン　　１５０ｇ～２００ｇ

ショウガ　　　１０ｇ　（みじん切りにする）

だし　　　　３８０ｃｃ

しょうゆ　　　大１弱

塩　　　　　　小１／２

酒　　　　　　大１


（　作り方　）

☆　米、餅米を混ぜて研ぎ、水に３０分ほど浸し、ザルに上げておく。

☆　タコは、１ｃｍの厚さに切る。冷凍したのを使えば、柔らかく出来上がる。

☆　レンコンは、イチョウ切りにし、水にさらして、水分を拭き取ってから、
　　サラダ油で、軽く焼き色が付くまで炒める。
　　（炒める事で、炊きあがったご飯にこくが増す）
　　（私は、１５０ｇしかなかったのですが、それでも十分でした）

☆　炊飯器に、米、だしと醤油、塩、酒を混ぜた物をいれ、レンコン、タコ、ショウガを
　　入れて炊く。具材と、お米は混ぜてはダメです。




炊きあがったら、器に盛り、あれば木の芽を添える。

バレンタインデーのチョコ作りました～♪

バレンタインデーのチョコを、百貨店で買ってなかったので、スーパーで、アーモンドは家にあったので、チョコレートだけを買って作りました～♪

ホワイトチョコ、３個で２５０円位、今年はメチャ安くつきました～♪

　　　☆　　☆　　☆
【　作　り　方　】

（　材　料　）

　明治のホワイトチョコレート（４０ｇ）　３個

　素焼きアーモンド（７５ｇ）　　　　　　１袋

☆　アーモンドは、アルミホイルにのせ、オーブントースターで、１４０度位で
　　８分位焼く。（半分位、割ってもいい）

☆　チョコを細かく割って、冷凍用の袋に入れ、軽くくくる。
　　
　　そして同じ袋に入れ二重にする。

☆　小鍋に湯を沸かして止めて、チョコを入れ、柔らかくなったら、

　　アーモンドを入れて混ぜ合わせる。
　　

☆　ナイロン袋の、底の角を、１．５ｃｍ位斜め切りしてから、クッキングシートに搾り出す。

　　そして、冷蔵庫で冷やし固める。



クッキングシートは、お皿かボール紙等の上に敷いてから、

チョコをのせたほうが、冷蔵庫に入れやすい。

　　出来上がりです(*^-^*)

塩麹と、醤油麹を作りました～♪

塩麹は、炒め物とか、焼き魚とか、唐揚げとか、結構、利用度があって良いです♪

厚切りの豚肉に塩麹をぬってから焼くと、柔らかくて美味しかったのが、一番よく分かりました☆

塩麹は、ドレッシングの空きボトルの中に入れれば、使いやすいです。

しょう油麹は、冷奴、焼きなす、焼き魚等々、こちらも、いろいろ使えて便利です。

唐揚げでは、鶏肉にしょう油麹だけをぬって（鶏肉１００ｇ位に、大１のしょう油麹）、３０分位置いて、片栗粉、小麦粉の同量をまぶして、唐揚げにすれば、結構美味しかったです。（焦げやすいので、弱火から中火の間で、最後にカラッとさせるために強火で）

塩麹等の作り方は、他ブログ等で出ていますので省略！

しょう油麹では、しょう油の分量が、いろいろだったので、私は多めに作ってみました。

☆☆☆

生麹（２５０ｇ）‥‥百貨店で３６８円でした

しょう油　‥‥６００ｃｃ

☆　作り方は、塩麹と同じです。

麹を、５分位、手でギュッギュッとよくもんでから、しょう油を入れ、しょう油が濁るまで、両手で擦（こす）る。

後は、タッパー等に入れ、発酵しやすいように、蓋はゆるめにする。

そして、毎日1回、全体をよく混ぜます。

１０日位、常温で保存。

そして、蓋をきっちり閉めて、冷蔵庫に入れて保存。

半年ぐらいは大丈夫だそうです。

“チリメンじゃこの佃煮”の作り方

じゃこの佃煮は、各家庭で色々の作り方がありますが、我が家では、京都の、「はれま」の、チリメン山椒風が、お気に入りで、よく作ります♪

娘も大好きで、横浜から、「　お母さん、送って～～～☆　」

と、時々、電話がかかって来ます。

ジャコは、高くて良いジャコではなく、私は阪急百貨店で、１００ｇが365円のを、２００ｇ買ってきて、１５０ｇを、チリメン山椒を作り、残りは、大根おろしと合わせて、朝の一品とします。

　　　　　　　　　　　　　　☆

☆ー☆ー☆　チリメン山椒風の作り方　☆ー☆ー☆

材料　　　ちりめんじゃこ（１．５ｃｍ位）　　　１５０ｇ

　　　　　　酒　　　　　　　　１５０ｃｃ

　　　　　　みりん　　　　　　　５０ｃｃ

　　　　　　味の素　　　　　大　１／２強

　　　　　　しょうゆ　　　　　大　２

　　　　　　山椒の実　　　　大　２　（冷凍保存したもの）

　　　　（山椒の保存方法は、レシピ（さ、た）の、2006,6,13です）

作り方

　・　お酒を鍋に入れ、中火で30秒ほど、アルコール分をとばす

　・　 残りを全部（ジャコは最後に）入れ、中火で、おだしが無くなるまで、箸でかき混ぜる。

　・　新聞紙の上に、天ぷらの敷紙をしいて、ジャコをひろげる

　・　

・　時々、箸でかき混ぜながら、2時間位、半乾きさして出来上がりです。

☆　あったかいご飯の上に、た～ぷりのせて食べたら、美味しいよ～ヾ(@^▽^@)ノ

今、だだちゃ豆が、美味しい～♪

今、店頭で、だだちゃ豆（枝豆）が出ている。

出始めて２週間位になって、やっと、中の豆の実が大きくなってきて、実も、益々甘～くなりました☆

店頭に並ぶのも、もう後少しの期間だから、今のうちに、い～ぱい食べようと思ってま～す。

今は、２，３日おきに買って帰って、食べてま～す。

食べ出したら、本当に止められな～いです(*^-^*)

　　

　　　　☆ー☆ー☆　だだちゃ豆のゆで方　☆ー☆ー☆

★だだちゃ豆を、よく洗って、沸騰した湯の中に、塩を少々と、豆を入れ、中火～強火で、４分～６分（私は６分）茹でて、ざるにあげ、塩を適度にふり、そのまま冷ます。

☆　本当に美味しい～ですよ～ヾ(@^▽^@)ノ