蕎麦の実 2011-02-24 22:58:32 | こだわりの食材 こんばんわ、東京あきる野市のそば懐石いぐさです。 今日は現在当店で使用している蕎麦の実の産地をご紹介。 茨城産です。 水分量が多いのか蕎麦がきを作る際、前回までの柔らさだとゆるく ちょっと固めかな?って思うとモチっとした蕎麦がきになるんです。 ぜひお蕎麦もですが、蕎麦がきも♪ 蕎麦懐石 石臼挽手打蕎麦いぐさ 東京都あきる野市雨間673-4 電話 042-558-8590