春日よりで穏やかでした。
散歩がてら近所の郵便局へ
途中水仙が満開、足を止めて
この畑は秋にはコスモスが満開だった
水仙の球根が、道路沿いに増えて
辺りはネギ畑も広がり
まだ小苗でしたが
この地域より東方面はネギの産地です。
収穫時には緑一色に伸び風景も一変です。
これな～に
小粒のきんかんが鈴なりでした。
今にも桜が開花するくらい、暖かい日よりでした。
歩くと汗ばむ陽気で、先週の寒さが嘘のようでした。
暖かいとよそ見しながらゆっくりウォーク
春の息吹を感じました
今朝は春霞のようで、遠くの山々もぼんやり
今週に入り一気に春めいて
厚いコートが不要な日中でした。
本日のメニュー
蓮根団子・牛肉と茸の胡麻和え
菜の花とベーコン蒸し煮・栗むしようかん
蓮根団子２人分
材料→蓮根１５０ｇ、鶏ひき肉２５０ｇ、片栗粉大ｓ１強、長ネギ1/2本、揚げ油適宜、粉山椒・塩・レモン等
Ａ｛卵1/2個、生姜汁小ｓ1/2、砂糖・塩・各小ｓ1/4｝
① 蓮根は皮をむいて酢水にさらしてから、水気を切ってすりおろす。長ネギは微塵切りする。
② 蓮根は汁気を軽く絞って、ネギ微塵、片栗粉、Ａの調味料を混ぜる。
手に油をつけて１２個に丸める。
③ 油を１８０℃に熱した中に４個ずつあげる。粉山椒、塩、レモンの好みをそえる。
鳴門産の蓮根が徳島県の産物なので、新鮮な蓮根が手に入ります。
団子にするとおやつ感覚で、子供さんの栄養補給にプラス、そして美味しく頂けます。
牛肉と茸の胡麻和え２人分
材料→牛もも薄切り７０ｇ、椎茸・えのき・５０ｇ、もやし７０ｇ、人参３０ｇ、サラダ油小ｓ２＋適宜
Ａ｛白ごま２０ｇ、砂糖大ｓ１、醤油大ｓ２、酒大ｓ1/2、みりん大ｓ１｝
① 牛肉は１㎝巾に切る。しめじ、えのきは根元を切り落としてバラバラにほぐす。椎茸は薄切りする。
② 人参は４～５㎝の千切り、もやしは根元・先を除く。
③ フライパンに油小ｓ２を熱し、牛肉を炒めて色が変わったら取りだし、油を足して茸、人参、もやしを炒め、ザルにとって汁気をきる。
④ ごまはしっとりなるまですりつぶし、残りの調味料を加えすり混ぜ③の具を和える。
胡麻の風味が美味しくて、ごはんのおかずにぴったりでした
空気はヒンヤリでしたが青空が広がり
陽当たりだと、ぽか・ぽか・～
昨年種まきしたサニーレタス
フワァと成長です。
発芽しかければ、虫に食われ
葉がなくなってしまい、でも強いのが残り
収穫出来そうです。
根元１枚剥いで、「メルとれとれよ～」
「ア～美味しかった」・・・の様子でペロ
「まだ欲しいな～」・・・かどうかは
欲しそうな顔つき
無農薬で新鮮、きっと美味しいでしょう
われわれより先に試食なんです
綺麗に成長してるし少量なので、取るのが惜しく
眺めて楽しんでいます。
来週は春らしく暖かくなる予報なので
野菜サラダに加え、とれとれを味わいます
三寒四温までとは程遠く
今週も寒さが続くようで
今日も曇りの寒い朝、早々とＧＯＧＯ～
本日のメニュー
鮭寿司・大根と鶏の照り焼き
小松菜とあさりの煮物・かぶの柚香づけ
大根と鶏の照り焼き２人分
材料→大根３３０ｇ、鶏ぶつ切り１３０ｇ、生姜薄切り２～３片、ごま油小ｓ２
Ａーオイスターソース大ｓ１，豆板醤小ｓ１，酒．醤油各大ｓ１.1/4
① 大根は皮をむいて４㎝大の乱切りにする。
② 鍋にごま油を熱し、生姜薄切りと鶏を炒め、表面に火がさっと通れば、大根を入れ、少し茶色に色づくまで炒める（上下返す程度）
③ ②へＡの調味料を加え、水をヒタヒタになるまで加え煮立てる。落とし蓋をして途中、アクを除き
中火で汁がほぼなくなるまで煮る
鶏のだしが大根に染み込み、又柔らかくて豆板醤の辛みが、ごはんのおかずに
美味しいです。今日は寿司飯だったので、味見して持ち帰りました。
子供さんには豆板醤抜きがいいでしょう。大人の味でした。
かぶの柚香づけ６人分
材料→かぶ５００ｇ、葉適宜、塩小ｓ１
Ａー柚子絞り汁大ｓ１，薄口醤油小ｓ２，みりん小ｓ１，柚子皮千切り適宜
① かぶは皮をむいて３㎜厚さのイチョウ切りし、塩をまぶし、重しをするか手で押して絞る。
② 葉は茹でて２㎝長さに切り、塩又は昆布茶をまぶして絞る。
③ Ａを合わせ、水気をきった①、②を漬ける。
旬のかぶは柔らかくて口当たりがいいし、簡単なので一品に加えてね。
暖かい朝で、風もなく穏やか
遠くの煙突の煙も、真っ直ぐ上へ
橋の幟も揺れることなく、シュン～
予報が少しずれたようで、午前中
１５時頃から
木の芽起こしの雨模様でした。
本日のメニュー
肉包子（ローパオツ）・鉄鍋蛋（ティエクオタン）
乾貝青梗菜（カンペイチンコンツァイ）・くらげと大根の中華和え
ティエクオタン６人分・・・厚焼き玉子
材料→卵６個、牛ひき肉１２０ｇ、竹の子４０ｇ、干し椎茸３枚、スープ1/2Ｃ、サラダ油大ｓ２，
｛酒、醤油各大ｓ１，砂糖小ｓ２，塩小ｓ4/5｝、アルミホイル
① 竹の子は千切り、椎茸は戻して千切りする。
② フライパンに油を熱し、ひき肉、竹の子、椎茸を炒め｛ ｝で調味する。
③ 卵をほぐしてスープと②の具を混ぜ、油を塗ったバット（アルミホイル又は耐熱皿）に流し入れる。
④ オーブン中温、１７０～１８０℃で２０～３０分焼く、冷えてから取りだし切る。
ボリュームたっぷりの卵焼きで、フワァと焼けおいしかったです。
カンペイチンコンツァイ２人分・・・青梗菜のスープ
材料→青梗菜１５０ｇ、スープと缶汁２００ｃｃ、サラダ油少々、酒大ｓ１、塩小ｓ1/2、コショウ適量、帆立水煮缶２０ｇ
片栗粉大ｓ1/2、水大ｓ１
① 青梗菜の根元を十字に切り目を入れ、葉と茎で切り分けて洗う。
② 熱湯に塩と油を少々入れた中で、芯が少し残る程度の固さにゆで、水気を切る。
③ スープに酒、塩で調味し、水気を切った青梗菜を入れて一煮して取りだし、後の煮汁に帆立貝を加え
煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつけて青梗菜にかける。
青梗菜がたくさん食べられ、帆立の味もしっかり残り、アツアツをどうぞ
簡単で美味しく、身体もほかほか、お試しを
１月はいんで（過ぎ去り）早くも２月
この調子だと、この寒さも束の間
早く来い来い花盛り
本日のメニュー
山菜おこわ・なめこのかき卵汁
大和煮・ブロッコリー白酢和え
大和煮２人分
材料→豚肉ロース１００ｇ、酒大ｓ２、粉さんしょ少々、大根２００ｇ、貝割れ適宜、とぎ汁適宜
Ａー味噌５０ｇ、砂糖大ｓ２．５，酒大ｓ１、みりん大ｓ1/2、卵黄1/2個
煮汁ーだし1/2Ｃ、砂糖小ｓ1/4、薄口醤油小ｓ1/2
① 大根は２㎝厚さの半月切りし、とぎ汁で下ゆでする（串がやっと通る程度）
とぎ汁がないとき小麦粉で応用できる。
② 平鍋に大根を並べ、煮汁を加えて柔らかく煮る。
③ 豚肉は４～５㎝長さに切り、熱した酒の中へ入れ、粉さんしょふって煎り煮し、Ａをからめる（木しゃもじで混ぜる）
④ 大根に③をのせ、貝割れみじんを散らす。
豚肉とＡのソースが美味しい。他の具材にも応用出来ますね。
何種類かのレシピが増えそうです
ブロッコリーの白酢和え２人分
材料→ブロッコリー1/3個、人参1/4本、くろ胡麻大s1/2
Ａー木綿豆腐７５ｇ、練り胡麻小ｓ１、砂糖大ｓ1/2、薄口醤油小s1/4、酢大ｓ1/2、塩又は昆布茶小ｓ1/6、だし小ｓ1/3
① 豆腐は布巾に包んで重しをして2/3位まで水きりする。
② ブロッコリーは小房にしてゆでる。人参は薄いイチョウ切りしてゆでる。
③ 木綿豆腐は裏ごし、Ａの調味料と混ぜ合わす。
④ 白酢ころも（③）と①、②を和える。胡麻を飾る。
ブロッコリーの食感がよく一手間加えることで、たくさん召し上がれます。