料理教室（２月９日）

暖かい朝で、風もなく穏やか
遠くの煙突の煙も、真っ直ぐ上へ
橋の幟も揺れることなく、シュン～
予報が少しずれたようで、午前中
１５時頃から
木の芽起こしの雨模様でした。

本日のメニュー

肉包子（ローパオツ）・鉄鍋蛋（ティエクオタン）
乾貝青梗菜（カンペイチンコンツァイ）・くらげと大根の中華和え

 

 

ティエクオタン６人分・・・厚焼き玉子
材料→卵６個、牛ひき肉１２０ｇ、竹の子４０ｇ、干し椎茸３枚、スープ1/2Ｃ、サラダ油大ｓ２，
　　　　｛酒、醤油各大ｓ１，砂糖小ｓ２，塩小ｓ4/5｝、アルミホイル

①　竹の子は千切り、椎茸は戻して千切りする。

②　フライパンに油を熱し、ひき肉、竹の子、椎茸を炒め｛　｝で調味する。

③　卵をほぐしてスープと②の具を混ぜ、油を塗ったバット（アルミホイル又は耐熱皿）に流し入れる。

④　オーブン中温、１７０～１８０℃で２０～３０分焼く、冷えてから取りだし切る。 

ボリュームたっぷりの卵焼きで、フワァと焼けおいしかったです。

カンペイチンコンツァイ２人分・・・青梗菜のスープ
材料→青梗菜１５０ｇ、スープと缶汁２００ｃｃ、サラダ油少々、酒大ｓ１、塩小ｓ1/2、コショウ適量、帆立水煮缶２０ｇ
　　　　片栗粉大ｓ1/2、水大ｓ１

①　青梗菜の根元を十字に切り目を入れ、葉と茎で切り分けて洗う。

②　熱湯に塩と油を少々入れた中で、芯が少し残る程度の固さにゆで、水気を切る。

③　スープに酒、塩で調味し、水気を切った青梗菜を入れて一煮して取りだし、後の煮汁に帆立貝を加え
　　 煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつけて青梗菜にかける。

青梗菜がたくさん食べられ、帆立の味もしっかり残り、アツアツをどうぞ
簡単で美味しく、身体もほかほか、お試しを