料理教室（１０月２８日）

今朝は少し冷え込みましたが～
日中は２０℃前後で穏やかでした。
大橋を渡る途中、遠くの山、海はっきりと
天高く景色映える秋を感じました。

本日のメニュー
鶏ハーブ焼き・たらスープ・
イタリアンサラダ・かぼちゃスコーン

 

たらスープ

材料４人分
生たら２００ｇ、（塩・コショウ）、メークインジャガ芋２個
玉葱2/3個、トマト１個、オリーブ油大ｓ1.5、うこん小1/3
鶏固形スープ1.5、水４Ｃ、パセリみじん切り少々

①　たらは１㎝厚さのそぎ切りして、塩、こしょうする

②　トマトは１㎝角に切る。玉葱は薄切り、ジャガ芋は皮を
　　 むいて半月切りにする

③　鍋にオリーブ油を熱し、玉葱薄切りを炒め、しんなりなったら
　　 うこんを加えて更に炒め、水、固形スープを加える

④　③へトマト、ジャガ芋を加え、柔らかくなったら、たらを加えて
　　 ２～３分煮、味をととのえ、パセリみじんを散らす

生たらが手に入らなければ、癖のない白身魚で応用できると
思います。少し白ワイン入れても美味しいです。

イアタリアンサラダ

材料４人分
赤玉葱1/2個、ベビーリーフ又は水菜１００ｇ、柿1/2個
生ハム３枚、
ドレッシングーバルサミコ大ｓ２、オリーブ油大ｓ２，塩小ｓ1/2
　　　　　　　こしょう少々

①　玉葱は薄切りし、水にさらす。ベビーリーフはザルに入れて
　　 洗い、水をきる。柿は皮をむいて２㎝角に切る

②　生ハムは一口大にちぎる

③　ドレッシングの調味料をよく混ぜてから①、②を混ぜる

生ハムの塩辛さと柿の甘みが調和し又野菜のシャキ感が
大変美味しかった。　

かぼちゃスコーン

材料４人分　
かぼちゃ２００ｇ、卵２個、カテッジチーズ裏ごし８０ｇ、牛乳４０ｃｃ
薄力粉３００ｇ、ベーキングパウダー大ｓ１強
砂糖４０ｇ、無塩バター（冷）８０ｇ、クッキングシート

①　かぼちゃは種を除いて３～４個に切ってラップをし、電子レンジ
　　 で２分３０秒加熱する。串が通るようになったらフォークで
　　 つぶし冷やす

②　卵、牛乳、カテッジチーズを泡立て器で混ぜる

③　粉、ベーキングパウダー、砂糖を合わせてふるい、薄切りした
　　 冷やしバターを１枚ずつ粉をまぶし、指先でつぶしながら
　　 もみこむ

④　③へかぼちゃをゴムヘラで混ぜ次、次に②を混ぜ全体を
　　 まとめる

⑤　鉄板にクッキングシートを敷き、④の生地をのばし切り目を縦横
　　 に入れ（今回手で丸めた）、２００℃（予熱）のオーブンで
　　 ２０分焼く

お菓子作り好きな方は是非どうぞ、かぼちゃの甘みと
サクサク感美味しく、軽い感じで子供さんのおやつに　　　　　　　　

駅前花壇

料理教室（１０月２１日）

今日は朝から曇天今にも降りそう
案の定午後からシトシト雨になりました
昨日は快晴で、動くと汗ばむ位・・・

炊き込みご飯・エビのはさみ揚げ・エノキ甘辛煮・まったけ吸い物

炊き込みご飯

材料４人分
米２Ｃ、だし４００ｃｃ、鶏肉６０ｇ、ごぼう３０ｇ、人参３０ｇ、
こんにゃく５０ｇ、絹さや３０ｇ、油揚大１枚
酒大ｓ２，醤油大ｓ１，塩小1/2

①　米は洗って水けをきる

②　油揚、こんにゃくは下ゆでし、３㎜巾の短冊切りする

③　人参、ごぼうはささがき、鶏肉は細かく切る

④　炊飯器に米、野菜、鶏肉、調味料を入れ、混ぜて炊く
　　 塩ゆで絹さやを２㎝に切って飾る

野菜類お好みでいろいろ応用出来ますね
秋はキノコ類も豊富なので、炊きだち美味しくてペロリでした

エビのはさみ揚げ

材料４人分
無頭エビ（殻付き）４００ｇ、塩小ｓ１、　
　　ａー片栗粉大ｓ１，酒大ｓ１，塩少々
蓮根３００ｇ、すだち４個、
　　ｂ衣ー薄力粉2/3ｃ、片栗粉大ｓ２、水１ｃ、塩少々
小麦粉少々、揚げ油適宜

①　エビは塩水で洗い、殻をむいて背ワタを取り、水けをふいて
　　 包丁で細かく刻み、叩き、粘りが出たらａを加えて混ぜる

②　蓮根は皮をむいて３㎜厚さの輪切りを１６枚作り水にさらす

③　蓮根の水けをふき、小麦粉を茶こしでふりかける
　　 蓮根１枚にエビをのせ、もう１枚を重ね軽く押す
　　 残り７組を作る（蓮根は偶数に切る事）

④　ｂの粉類を合わせてふるい、水にふりこみ、さっくり混ぜて
　　 衣を作り、③の蓮根に薄く付け、１７０℃の油で上下返し
　　 ながら３～４分かけて揚げる。すだちを添える

蓮根を薄く切ると、小さな子供さんのおやつ代わりもなりそう
油量少なすぎても蓮根が焦げるので、浸かる位の量で
ちょっと手間ですが・・・とても美味しい

花壇のイソギク蕾でしたが、葉っぱが白い縁取り綺麗

運動会

孫達の秋季運動会へ
雲一つない快晴に恵まれ
応援側も汗ばむ位陽気でした
一番からＡちゃんのかけっこ

得意なのを見ないと意味がない
好物のデザート等用意して

開会式に丁度間に会いました

Ａちゃん見事一等

　

Ｒちゃん三等・組体操

　

ダンス・陽はまたのぼる、阿波踊り

　

部活パレードバスケット＆サッカー

　

孫達の成長を楽しませてもらいました
子供がいきいきしてる姿
自分もいきいきになります
運動場一周父兄で一杯
ここでも少子化を感じました
未来の子供達へフレーフレー

料理教室（１０月１４日）

朝からしとしと
外はちょっと上着が欲しい
植物・草木にとっても恵みの雨
道中大橋からの景色、眉山に白い雲
雨にけぶる姿に少し初冬を感じ
食材の仕分けの当番だったので早めに～

鯖の香草焼き・ごぼうコーン炒め
小松菜の味噌炒め・レタススープ

 

レタススープ

材料４人分
　レタス１５０ｇ、帆立割り身缶７５ｇ、卵２個、鶏スープ４ｃ
　醤油、ごま油各少々１、塩少々
　片栗粉大ｓ１、水大ｓ１

①　レタスは水につけてパリッとさせてから、大きくちぎる

②　帆立の身と卵はそれぞれほぐしておく

③　鍋に鶏スープ、ほたてと缶汁を入れて煮立てて調味し
　　 水溶き片栗粉でトロミをつけ、卵を溶き入れ、卵が
　　 浮き上がったら、レタスを加える

レタスのシャキ感が美味しく、多目に入れても食べられます
スープの味もグーでした

小松菜の味噌炒め

 

材料４人分
　小松菜３００ｇ、しょうが千切り３枚分、サラダ油大ｓ１．５
　下味・豚もも肉１５０ｇ、こしょう少々、酒・片栗粉各大ｓ1/2
　味噌・酒各大ｓ１、砂糖小ｓ２、醤油小ｓ１

①　肉は５㎝長さに切り、下味をつける

②　小松菜は洗って、茎と葉に分け、それぞれ５㎝長さに切る

③　フライパンに油を熱し、しょうが千切りを入れ、香が立ったら
　　 肉を入れ、両面焼くようにして炒め、小松菜茎を先に炒め
　　 次に葉をサッと炒めて調味料を加え、更に炒める

簡単で栄養あり、ご飯が進みます
　

結婚式

ありがとう
息子の晴れの舞台です

母として「おめでとう」
ヤッター～～
そんな嬉しさで一杯です

今まで何度か巡り会いはあったが
やっと落ち着いてくれ
とにかくホッとが正直な気持ちです
今日の感激を忘れないように
よい家庭を築いて下さいね
とても素敵なお嫁さん
自分で誉める・・・・ですが
「Ｉちゃんきれかったよ」
今後ともよろしくね

これからも前向きに考え
いろんな坂に出会うだろうが
お互い協力して
私もますます元気で

今日は本当に幸せをありがとう

 

金木犀

今朝は急に涼しくなって清々しい
日中も２１℃と心地よい
甘い香りが風に運ばれて～
背丈位の木ですがこぼれんばかりに満開

花茶に精神安定作用あるそうです
花を採集して花茶へ
せん定した枝を乾燥して欲湯へ
気分はリラックスでき、神経痛、リウマチ、筋肉痛
なども軽くなるそうです
ただキンモクセイの臭いはトイレの芳香剤として
使われてるので、お茶としては抵抗を感じるかもね
今夜湯船に花びら浮かべて
リラックス感じてみようっと・・・

 

それと真夏に咲き終わってせん定した
【ブルースター】
どんどん新芽出してそれに又咲きました

 

葉っぱも花びらもビロードみたいに
しっかり厚みのある
今年で二年目
友達から苗頂いて、枯らさないように
大切にと

 

料理教室（１０月７日）

朝から曇天時折小雨パラパラ
教室のある日はメルもソワソワ
私の身支度で感じるらしく
「お留守番お願い」と言い聞かせ
バイバイと手を振ると「わーん」と見送ってくれる

栗ご飯・きのこスープ・鮭味噌チーズ焼き・かぼちゃサラダ

　

鮭味噌チーズ焼き４人分
材料・生鮭（一切れ７０ｇ）４切れ、味噌・酒、各大ｓ１、砂糖小ｓ２
　　　　スライスチーズ２枚、貝割れ1/2パック、青じそ千切り３枚
　　　　酒大ｓ４、こしょう、サラダ油

①　鮭に塩、こしょうする
②　貝割れは洗って水切りする
③　味噌、酒、砂糖合わせる
④　フライパンに油をひき、鮭の表を強火で焼き目をつけ
　　 裏返して裏も焼く、③のたれを塗り、チーズをのせ
　　 酒をふってフタをし、２分蒸し焼きする
　　 青じそ千切りを飾り、貝割れを添える

鮭の焼き方・表４部、裏６部。チーズと味噌がマッチして美味

かぼちゃサラダ４人分
材料・かぼちゃ２００ｇ、きゅうり１本、ハモちくわ１本
　　　　貝割れ1/2束、玉ねぎ1/4個
ドレッシング・ワインビネガー大ｓ２、バルサミコ小ｓ１
　　　　　　　　塩小s2/3、こしょう少々、オリーブ油大ｓ２

①　かぼちゃは３㎜厚さの色紙切りし、３分程ゆでてザルに
　　 取り、水けを切る
②　きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りする。ちくわも
　　 斜め薄切りする。玉ねぎは薄切りし水にさらす
　　 貝割れは洗って長さ半分に切る
③　ドレッシングを混ぜ、乳化してから①及び②を和える

かぼちゃはビニール袋に入れ、レンジで煮ると
甘み美味しいかも（今回茹でたので少し甘みおちてた）
サッパリして

栗ご飯４人分
材料・米２合、栗４００ｇ、だし３６０ｃｃ、酒大ｓ１、みりん小ｓ２
　　　　塩小ｓ１，醤油小ｓ１、黒ごま大ｓ１

①　栗は湯（６０～７０℃）に１０分以上浸け。鬼皮、渋皮を
　　 むく、半分に切って水にさらし、熱湯に通し、表面の色
　　 が鮮やかになったら取り出す
②　米は炊く３０分以上前に洗って、だし汁に浸しておく
　　 炊く直前に調味料と栗を加えて炊く
③　炊きあがったら、栗をつぶさないよう、さっくり混ぜて
　　 盛り、黒ごまをふる

旬の栗が美味しい時期、一度は栗ご飯を・・・本当に美味しい
　　　　

歌声喫茶

昨日は終日しとしと雨、骨休みの日曜日
月一の歌声喫茶へ～
友達が病気でお休み、元気パワーを送ろう
雨の為か少し空席
アコーディオンの伴奏で楽しみました。
現役の〒さんですがパリパリでした。



演奏者の方、本日Ｂｉｒｔｈｄａｙ
皆で歌の盛り上がりました。
まだまだ現役残ってますが退職後心配なしです。
玄関横でプランターにススキが
雨の為ちょっぴり寂しさでゆ～ら

今日は秋空が広がり、でも日中
近所のコスモス畑
ピンク系統ばかりでした

背丈位成長して「折れない」
強風にあおられない事祈ります
秋桜はやはり秋がお似合い

チロリアンランプ

午前中秋晴れ、午後よりうっすらと曇り空へ
でも丁度いい気候です。
夏から咲き続けている【チロリアンランプ】
最近ゴーヤーが黄葉し、みすぼらしくなったので、取り除いた
隣で狭苦しかったのが、解消され、一気に新芽を伸ばし
その新芽に蕾が増え、又咲き出しました。

蕾から開花まで・・・ランプを灯しているよう







しべも変わってるし、黄色の花びらが膨らむのも、珍しい形
窓辺から風にゆーらゆ～ら、なんとも可愛いです