海月さんのところにナスの煮びたしの話が
書いてあったので、こないだ作ってみました。
うちはあまり揚げ物をしないので、
グレープシードオイルで炒めたナスを、
塩だしに浸しました。
塩だしは、白だしの中でも色が薄めなので、
水の中に入れたように見えるくらい。
美味しかったです！うちは、ナスといえば
糠漬けか、豚肉との味噌煮が多いので、
別のメニューとしてはリピートしやすくてさっぱりしてて、
いい感じです。
これも前に海月さんに伺ったパンツ（パンツェッタ）． ． ．
ハムづくりの方法のアレンジなんですが、
何日か水分をキッチンペーパーなどでとりつつ、
ハーブをたっぷり塗りこんだハム、あれはおいしいです。
それを、急速に1日で食べるとどうなるか、ってやつなんですが、
洋風の焼き豚となります。
ハーブ、スパイスと塩の味で普通の焼き豚よりさっぱりしています。
（最近塗り込みによく使うのは、ブラックペッパー、塩、ローレル、
キャラウェイシード、クミンシード、フェンネルシード、
コリアンダーシード、ローズマリー、などです。）
水分はトースターで焼いてるとたくさん出るんだけど、
味は薄味にしやすかったです。
何日も熟成させる感じだと、塩分はあまり端折っては
いけないかもと、パンツのほうが塩を多めに使ったから． ． ．
冷蔵庫で寝かせていたら、実はそんなに塩分は
多くなくてもいいのかもですね。
なんか、ねえちゃんがアレンジをしていくと
「いかに手を抜くか」っていう感じになっているような。
いいメニューを聞いてよかった、よかった。
ありがとう。海月さん。
前のチーズの入ったクッキーもトライしたいけど、
レシピを保存しただけ。
お菓子に対してはどうも尻が重たいです。
前のオーブンが壊れてケーキを何度も失敗したのがトラウマなのかしら。
（たんにグウタラなのかも）
さて、今回のめんまは． ． ．
雷が多発している、東京地方。
テレビの台の下に潜り込んで動けないめんま、
雷の後はへとへとになってます。
「． ． ． 疲れた． ． ． 」
かわいいぷりけつも、やややつれて見えるのは気のせいでしょうか。
ぽてん。
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