パパの料理～豚タンのカレー炒めとマスとタラのテリーヌ～

本日の夕飯は、
豚タンのカレー炒めとマスとタラのテリーヌでございます。

まずぅ～豚タンのカレー炒め♪

豚タンを炒めて
①オリーブオイルに
小さじ１くらいのニンニクのみじん切りを炒める。
②ニンニクがこげないうちに豚タンを入れて炒める。
③塩と胡椒で味付けする。
④粉末のカレー粉を小さじ１混ぜる。
⑤火を止めたらパセリを入れてからめる。

実家から大量にトマトが届いたので、
今日はトマトのスライスの上に豚タンを乗せてみました。
ちょっとだけルッコラを添えたら、彩りが良くなりましたね

家の粉末カレー粉は、ホール・スパイスをミルサーで引いて作っています。
鷹の爪とブラックペッパーが沢山入って、とぉぉ～ても辛いのです。
クミンもフェンネルも他にも色々入れてるので、
それはそれは匂いがよく食欲をそそります
その辛さが、トマトの甘さにgoodでした



で、マスとタラのテリーヌ。

①マスとタラは小骨を取ります。
②テリーヌ形にサランラップを引いておきます。
③マスとはんぺんと生クリームと塩と胡椒、卵白をミルサーにかけます。
④ペーストになったらテリーヌ形に入れて平らにします。
⑤タラとはんぺんと生クリームと塩と胡椒、卵白をミルサーにかけます。
⑥マスの入ったテリーヌ形に流して平らにします。
⑦サランラップを内側に包み込んで、さらにテリーヌ形をホイルで蓋をします。
⑧オーブン180度一時間、天板に水を張って湯せんです。
⑨焼き上がったら重しをして、押さえつけておきます。
⑩荒熱を取って、冷えたら冷蔵庫で一晩。

一日おいた方が馴染んで美味しいです

本当はね、はんぺんじゃなくてホタテを使うんです。
でもね、ホタテだと高くつくからはんぺんです
でもでも、はんぺんでもうんまいですよ

そのまま食べても塩と胡椒で、十分素材の美味しさがして良いのですが、
今日は、オーロラソースとわさびマヨソースです。

私はマヨ好きなので、わさびマヨソースが美味しかったです

。。。。。小骨もとってあるから、離乳食になります。。。。。

あっ、本当は彩りにイクラが乗る予定でしたが買い忘れました

マスぉ○んに、タラ○ゃん、イクラ○ゃん。。。。
命名　サ○エさんちテリーヌ

from ikusuke