餃子が大好き♪

長時間立つのは辛いんですけれど
動けるようになったら、料理が楽しくなりました。

ぇぇ、
普段はまったく作ってませんでした！
なくしてわかる幸せが、料理だったようです

で、とにかく好きな物が作りたいので焼き餃子を作りました。
餃子好きなんです♪
好きこそもののなんとかで
すっかり焼くのが上手くなりました

この羽がパリパリしてたまりません

餃子の具は色々ですけど
私はひき肉多めの肉餃子好き。

ニラと、椎茸とひき肉でシンプルに作るのが定番。
ニラが足りないと、葱の青いところだけたくさん使います。
大人味にするので、中華だしを隠し味に
粉唐辛子とニンニクと生姜はたっぷりです
そのまま食べても美味しいけど
酢をたっぷり目にラー油とお醤油が美味しいです
今日はシソを半分に切って入れてみたら
これがなかなか風味があって美味しかった♪

いつも40個くらい焼いてますが、
進むビールと美味しく食べ切ってしまうのです

美味しく焼くコツは、焦らない事。
相性の良いフライパンを見つける事。
かな？

キャベツ入れたり海老入れたりの甘い餃子は水餃子にしてます♪
ニンニク控えめの生姜多めです。
水餃子の時は、皮も作ります♪
小さなラビオリみたいに一ぱい作って
スープで食べます

どっちの餃子も、ビールに美味しいです


From ikusuke

バターチキンカレー

ととさまは、近頃カレーを作るのにハマっています

先週はほうれん草の海老カレーを作ったのですが
いくちゃんにはイマイチ不評でした
『コレはトマトカレーだよ』
美味しいんだけど、ほうれん草の味がしないと言われてしまいました
ちょっと失敗

今日は、チキンカレーを作ってみました


パパオリジナル タンドリーチキンペースト

二人分くらい
鷄もも肉皮つき 500ｇ分くらい

材料
ヨーグルト 180ｇ
おろしにんにく 大さじ１
おろししょうが 大さじ１
サラダ油 60cc

クミンパウダー 小さじ２
コリアンダーパウダー 小さじ１
フェンネルパウダー 小さじ１
カルダモンパウダー 小さじ１


このタンドリーチキンペーストを使って、
バターチキンカレーを作ります

よく寝かせると味が染みるから
仕込んで一晩寝かせるもよし
最短２時間でも

では、バターチキンカレーの作り方です。



材料
サラダ油 60cc
ニンニク 大きなとこ５片
しょうが ニンニクと同じくらい

フレッシュトマト 大４

・ニンニク、しょうが、トマトは細かく刻んでね

白練り胡麻 小さじ２
オリゴのおかげ 小２
カスリメティ ひとつまみ
塩 適量(味見てね)
有塩バター 50ｇ

作り方

１ タンドリーチキンペーストに、一口大に切ったお肉を入れて、よ～く揉み込みます。

で、寝かせます。
今日は、昼ご飯作ったついでに仕込んだから６時間

２、ニンニク、しょうがをこがさないように、弱火で炒めて香りを出します。

３ ２に、360ccくらいの水を入れ、
練り胡麻、トマト、オリゴ、バター、カスメリティの順番に入れて、バターが溶けるまで混ぜ混ぜ。

４ フライパンに油引いて、お肉を良い感じに焼きます。

５ 余ったタンドリーチキンペーストとお肉を鍋に入れてぐつぐつ。

６、お肉に火が通ったら、お塩で味付け

出来上がり


味見をして貰ったら、
すんご～く美味しいねと好評

せっかくだからと、チャパを作ってくれました

チャパティって簡単なんですね。すぐ作ってくれました。



ikusukeチャパティ

材料
小麦粉 たぶん150ｇ
塩水 たぶん20～50cc
粗びき胡椒 小さじ１


作り方

たぶん50ccくらいにひとつまみ？小さじ１？くらいの塩水に胡椒を入れ、小麦粉と混ぜます。

10分くらいこねて、なめらかになったら15分くらいラップかけて放置。

６等分にわけて丸めて、
１枚ずつ、うす～く伸ばします。


中火のフライパンに油を薄く引いて、チャパティ乗っけて両面焼きます。

ポイントは、とにかく薄く伸ばす事。

片面焼けると、ぷく～っと膨らみます



カレーは、ニンニクとしょうがの刻みがちょっと大きかったけど
うんと美味しく出来ました
あまねちゃんも、早くととさまカレーが食べられるようになるといいですね

さて来週は、どんなカレーを作ろう？

頑張ります

すごぃ失敗

カルッオーネを自分で作ってみよう！
そう思いついたので作ってみた・・・



見事に失敗した

巻くのが難しいんですね・・・
よ～く巻いたんだけど
膨らんできたら剥がれてしまった



で、パパも作ってみた。
ちゃんと形になっていた・・・
味も悪くなかった・・・

でも・・・カルッオーネの食感じゃない

こ・・・
コレは
ミスタードーナツのパオにそっくりだった

味はいいんだけどね・・・

五十番の五目饅頭みたいに、皮が厚いよ・・・
具まで遠いよ

まだまだ修行が必要なようだ・・・

From ikusuke

Ｒ月の幸せ♪

牡蠣も好きだぁ
いや・・・牡蠣が一番好き
買うといつもそう思う

特に岩牡蠣
牡蠣は生食に限ります

やっぱり美味しいのは、Ｒのつく月だといいますけれど
母の実家が銚子なもんで、夏に食べるのがスタンダードでした。
美味しいんだよねぇ、夏牡蠣
いや、牡蠣はいつだって美味しい
えぐみの少ない、とくにまろやかでクリーミーなのが好き好き

岩牡蠣の大きいのに、レモン搾ってシャンパンが最高に好き
なんだけどぉ～
小粒の可愛い牡蠣もたまらなく美味しい
とってもミルキー

小さな牡蠣を食べると思い出す事がある。
不思議の国のアリスの中で、
ベビー牡蠣をだまして、ぺろりと食てしまうセイウチ。
自分が、そのセイウチになった気分になる。
「用意はいいか　カキの皆さん？
　フッフッフッフッフ　ではいただくとしよ～」
だったかしら？
フリフリのスカート穿いた、可愛い赤ちゃん牡蠣。
ぜぇぇぇ～んぶ、セイウチが食べてしまう
「だって美味しいんだもん」
そんな台詞、セイウチは言わないのだけれど
なんか耳に聞こえてしまう

もう、ずいぶん行ってないのだが
五反田にあるオイスターバーが好きでした。
美味しい牡蠣料理がたくさんあるお店なのに
ここでも生牡蠣ばかり食べていた私

デートじゃないと行けない店なんだよなぁ～・・・
娘さん、さすがに牡蠣は食べらんないしなぁ～・・・
でも、またいつか行きたいお店です

From ikusuke

パパの料理 ～海老バジル丼♪～

私は丼ご飯が大好き
ワンディッシュで簡単だから？
とにかく大好き

本日の丼　海老バジル丼

作り方は、ちょ～簡単

材料
・剥き海老
・市販のバジルソース
あれば、付け合せにフレッシュバジルとミニトマト

作り方
・市販のバジルソースを温める。
・剥き海老を茹でる
・湯だった海老のお湯をよく切ったら
　ボールの中で、温まったバジルソースに絡める
・ご飯に盛り付ける

以上

ねっ、簡単
これくらい私にも作れます
でも作ってるのパパだけどさ

ちなみに私は、マイコープのバジルソース使ってます
パスタだけじゃなくて、いろいろ使い道あって
量もちょうど良くて便利に使ってます

ご飯もすすむし、白ワインもすすむ、
ランチに最適な丼飯です

是非、お試し下さい

From ikusuke