夢のにごり酒

今日も今日とて、雲海酒造の営業さんと話すこと、1時間。
いつしかその話は、ある「にごり酒」の話題になっていました。
簡単に出来そうなのに、いざ発売しようとすると色々問題があり、
今のところ、どこからも発売されていない代物です（多分）。

焼酎というのは、とりあえず醸造酒を造ることから始まります（誇張有り）。
醸造酒を造った後に、それを蒸留して蒸留酒となる、と考えて頂いてもいいかと。
つまり、醸造酒の段階では“飲める”のです。

冒頭の「にごり酒」とは、まさにこれのこと。
芋のにごり酒や麦のにごり酒の可能性の話なんです。

物の本によると、またこのにごり酒がおいしいらしく、
その本を読んで以来、ずっと気になっておりました。
それが営業さんとの会話で、再燃してしまった次第です。

営業さんは雲海酒造さんの本工場で口にしたことがあるらしく、
非常に美味しかったと教えて頂きました。
また、「この時点で美味しくなかったら、美味しい焼酎が出来るはずがない！」――
そんな熱い言葉も頂きました。

私もいずれは口にしたい――と思っているのですが、
この段階のお酒は非常にデリケートなので、なかなかお願いができずに……。
まあ、個人的な夢と言うことで。

さて、始めに「問題」と書いてありますが、これは何の事でしょうか？

まず、製造免許の問題。
おそらくこのお酒は「雑酒（その他の醸造酒）」に分類されるかと思いますが、
その製造免許が別途必要になります。
なにせ、「乙焼酎」と「甲焼酎」でさえ、製造免許は違うそうですので。

そして、できあがったお酒のアルコール度数の低さ。
芋の場合、がんばっても10％ちょっとしか行きません。
これでは一般流通にはちょっと抵抗感を感じてしまいます。

また、度数が低いので「火入れ」も必要になってくる可能性も。
しかし、火入れは焼酎造りでは必要のない行程。
火入れの技術者を招く必要もありそうです。

適当に考えてみましたが、実際はもっと問題があるでしょうね。
それでも――

飲んでみたいな……と、思ってしまいます。