赤紫蘇ジュースを作る

７月に梅干し用の紫蘇を摘んだ。一キログラム摘んで丸裸になった紫蘇がまた復活したので紫蘇ジュースを作ることにした。
いつもは青紫蘇で作るのだが今年青紫蘇の出来が悪かった。
赤シソは色は赤く出るが香りがない。
青シソは色は薄いが香りがある。
また青シソは最後にクエン酸を加えるときれいな薄いピンクとなる。
味は砂糖も水の量も一緒だからあまり変わらないが青シソの方がすっきりする。
やっぱり来年は青シソを作ろう。



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