れんママ３０分クッキング

秋の味覚、さんまの季節。

今年はよく太って脂の乗ったさんまだ。

気仙沼出身の私にとって　さんま　は馴染みの食材。

先ず、さんまがあがったら必ず作らなければならない料理。

それは、『ぬた』

刺身用のさんまが手に入ったら

「ぬた、ぬた、ぬたにして～～」のリクエスト。

 

本当はあんまり作りたくないんだよね～～、面倒だから・・・。

 

先日、気仙沼の叔父からさんまが届いた。

気を取り直して早速取り掛かりましょう。

♪タカタッタ　タタタ　タカタッタ　タタタ

 

まず、さんまの頭を落として三枚に開く。

次に、あばら？骨を削いで切り落とす。

実は魚の小骨がだいっっきらい！！な私。

多少食べれるとこが少なくなってもとことん取り除く主義。

 

表に返して　皮を剥ぐ。

このとき、頭の方から剥くときれいに取れる。

最後にまた裏返して、真ん中に１列に並ぶ小骨の部分を切り落とす。

小骨なんか気にならない！という方はこのままでＯＫ。

切り落とすと上のように、細長いさんまが更に細長い状態に。

これを斜めに削ぎ切りにして終了。

 

ボウルに氷水を作ってその中で軽く洗う。

こうすると、余分な脂もとれるし　身もしまる。

この通り、ピカピカのさんまに。

 

刺身じゃなく『ぬた』なので

おろし生姜をたっぷり入れた酢味噌で和えて

で・き・あ・が・り

召し上がれ！

 

今年はさんまが安いので是非お試しあれ。