頼々軒厨房に入る:冬野菜入りカポナータ

カポナータと言うと夏野菜を使って作るイメージがありますが、大根・長ネギ・人参等の冬が旬の野菜も入れてみました。

今回の食材はこちら。

仙台朝市で仙台産パプリカや石巻産トマトを買って帰ったのでカポナータを作ろうと思いました。せっかくなので季節感を出すために大根や長ネギも入れました。

作り方はいつもと一緒。野菜の旨味を引き出しつつ塩のみで味を整えるレシピです。前日の夜に作って一晩寝かして味を染ませました。美味しかったです。だけど途中で白ワインとか入れても良いのかなとも思いました。