おいしい日本（52） カマラード サッポロ （パート2）

おいしい日本の５１回目がカマラードだったのだが、その後ＳＤカード紛失やブログさぼりで途絶えていた。
久々の復活なのだが、今回もカマラードさん。

ＧＷの締めに、札幌駅周辺でおいしい食事をとなって、こちらを選択。

Chef のおまかせコース　
シャルキュトリー盛り合わせ＋温菜＋メイン(ロースト)
パン、デザート、コーヒー付


前菜のシャルキュトリーの盛り合わせ（見出し画像と角度を変えて）


運ばれてきて夫とびっくり！
以前よりもものすごい量になってた。
色々な製品を作ったので、つい食べて戴きたくて・・とソムリエ氏。
ピクルスの左にローストビーフ（半分にたたまれている）
その上に細長いパテと四角いパテ（十勝産蝦夷鹿の舌と心臓のテリーヌ　十勝産蝦夷鹿のテリーヌ ド カンパーニュだったかな？？）
ピクルスの上の白っぽい長方形は、パテアンクルート。フォアグラを真ん中にして色々な肉や臓物が使用されている。説明してくれたけど忘れた。
上の赤黒いのが牛の生ハム。
お皿のカマラードのシンボルマークのオオカミのほうへ転がり落ちそうなのが、パンに乗ったリエット。
その下にくるんと丸まっているのが蝦夷鹿のモルタデッラ。
右端に小さく見えているのが蝦夷鹿の色々な部位を使ったテリーヌドアバかな？
ピクルスの右のＶ字になっているのが、左がサラミで右がチョリソー。蝦夷鹿と短角牛だったかな？

ワインのお供に最高だが、下戸二人はペリエで・・・。
加工肉なので、塩分高めと思われるかもしれないが、自社農場と狩猟による「肉」の質に自信があるお店なので、塩分控えめで肉本来のおいしさが楽しめる。
チョリソーも辛さが苦手の私でも大丈夫。
どれもとにかくいいお味で、命を差し出してくださった獣さんに感謝。
あ、もちろん素晴らしい仕事をしてくださってる方達にも。

温菜は短角牛のハンバーグ


つなぎを使っていないので、肉肉しいですよのお言葉。ナイフをいれるとあふれる肉汁。
おいしゅうございます。

パン（写真撮る前に食べちゃった）

赤レンガビルにも入ってる天然酵母の「コロン」のパンかな？

メインは蝦夷鹿のロースト


夫と思わずのけぞった。
一般的なレストランのメインの３倍位は軽くある。
でも、赤身の蝦夷鹿のくせがなく柔らかなローストで、ペロリと食べられた。
３つに分かれていて、真ん中が少し歯ごたえのある運動していた部分のもも肉で、両サイドはひれ肉のような感じ。内腿の部分なのだそう。ローストは、コース料理の注文が入ると同時に焼き始めるのだそうな。じ～～っくりと焼いていくとか。

デザートは選べる。
私はココナッツのブラマンジェ


夫はガトーショコラ


食後のドリンク、夫はカフェルンゴで、私はエスプレッソ。


このお料理、５０００円のコース。コスパ最高・・・。
おいしかった～～～～～。
蝦夷鹿のチョリソーをお土産と自宅用にと２つ購入。

カマラードの経営をされているエレゾ社のＨＰを見ていたら、東京渋谷にもレストランが出来たそうな。
完全予約制で松濤の一軒家だそう。
６月１日の広報部の号外シリーズをぜひお読みください。
７月オープンの紹介制レストランだそうだが、６月中はプレオープンで紹介なしでも予約できるとか。
でも、すでに満席日多数のようですが。
涎いっぱいでブログをご覧になった方！いかがですか？？

札幌までいらしてお召し上がりも良いですよ。
６月の札幌はとても良い気候ですから。お祭りもございますし。
カマラード　サッポロの店内は、あまり広くはありません。
こちらへ行かれる際もぜひご予約を。