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ヘラ捏ねフィセルを焼く。
vivianさんのレシピ＆新しい粉のふたつに、同時に初挑戦することになった(￣ー￣)ゞ
初めてメゾンカイザートラディショナルを使ったが、まず驚いたのは袋を開けた時の香り。
香ばしく、甘い・・・粉が「きなこ」の香りだ！
捏ねながら思う。
外側がパリッとうまく焼けたら・・・コレはおいしいぞ！
リスドォルで加水８０％の時と比べると扱いやすい感じ。
パンチの時にもプリプリ感があった。
「なんかいけるかも～♪」なんてまた、調子に乗っていた・・・
分割、ベンチタイム、成形とワタシなりにうまくでき（たつもりで）、ホイロに入る。
・・・水分多いもの！
・・・しかも今日は湿度が高いもの！
マットにくっついてしまうという最悪の事態が！！
ほれ～、ほれ～・・・と、粉をかけつつ（涙）なんとか生地の痛みを最小限に抑え、マットからはがせた。
クープを入れ焼成。
な、な、な、なんとか形になった。
味はおいしく、クラストはパリッ！クラムはモチモチ♪
きな粉の味はしなかった(笑)
でも甘くておいしかった～ヽ(´∀｀)ノ
コレは再挑戦しなければ・・・！
気泡も、もっと入るはずだ(￣ー￣)ゞ
メゾンカイザートラディショナル使用 加水８０％ 一次発酵１２時間（今度はもちっと長く！）
きなこの色で
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最後にマットにくっついて取れないのって
本当に最低ですよねっ。
でも最小限の衝撃で済んでよかった^^
私もメゾンの香りは好きです。
クラムはもっちりで皮はパリッと
美味しいですよねぇ～
気泡もあるしさぞかし美味しかったでしょうねぇ～食べたい！
ここ２日バケットを焼いていない私。
頑張って焼かなければ！
メゾン私もまた買っちゃった^^
ポチッ
ハナさん、とっても格好良いパンを焼かれてますね～
スゴーイ
私もバゲットにとりつかれ中なので(笑)、いろいろ勉強させてくださいね～
では、また遊びにきま～す
クラムの水分が多いのに、軽く焼きあがり、粉によって違うなぁとそちらも勉強になりましたヽ(´∀｀)ノ
クラストがパリッ、なのにクラムがみずみずしいなんておいしすぎ(笑)
細めに成形して焼いた方がクラムの感じからするとおいしさがより出るのかも( ´￢｀)
いつも応援してくれてありがとう
来て下さってありがとうございます
無謀なチャレンジだったにもかかわらず、形になってホッとしています(笑)
今度は同じ粉でいつものように焼いてみようと思っています！
ワタシこそ、勉強させて下さいね！(*^_^*)
また伺います
アドバイス通りに焼成してみたところ、とってもキレイな焼き色がつきまして。。（涙）ありがとうございました
さすがに夜中なので明日食べたいと思います～。
このヘラ捏ねフィセル、私も気になっていました。とってもおいしそうに焼けてますね。
「焼きスチーム」使って焼いてるんですか？？？
いまいち「焼きスチーム」の効果をまだ掴んでいないわたしです。。。
気泡もばっちり、クープもばっちり！
この粉、きなこの匂いしますよね。でも、焼くとそうでもない。甘味があっておいしいですよね。
結構１次発酵の融通がきくので、意外と作りやすいのもいいですね（＾－＾）
私は最近１本クープの真ん中が開かないうちに焼き固まってしまうので、イマイチな見た目のものを作ってしまう傾向に…（＾－＾；）
今、気泡は無視してクープ重視、加水低めのバゲットを練習中です。
ハナさんのバゲット類見ると焦りますよ～！
もっと美しく（←これ重要！）開いたバゲットが焼きたい（＞－＜）
メゾンカイザートラディショナルは
きなこしゅうがするんですね！！
素敵☆
すっごくおいしそう。
低温長時間でバゲット作ったことないので
私もチャレンジしなければ☆
っと書いているところにハナさんからのコメント通知メールが来ました（笑）
見に行ってきます（笑）
何となく焼き色が薄いなぁというときは、型を使い込むうちにちゃんと焼き色が付いてきたりもします、大丈夫！
＞焼きスチーム
最近使い始めました^^
１０日くらい前からという、ごくごく最近です(笑)
バゲット焼くときに、最初の高温焼きだけ、「焼きスチーム」で挑んでいます！(￣ー￣)ゞ
オーブンを購入したのは何カ月も前なのに(笑)
バゲットも焼かれますか？
どこかにアップなさったら、こっそり教えてください
vivianさんの、これでもかというアノ気泡と、*kou*さんのところで目にしてしまった衝撃のかっこいいフィセル・・・！
追いつくぞぉ・・・・（←ボリューム最小の超小声でささやいてみる）
ガンバレ！
すごいタイミングですね～
きな粉の香りがするんですよ～！
捏ねとパンチのときに香ってきます
お腹がすいてきますけど、ぜひぜひ！(笑)