・・・( ゜◡゜c) 磨けよ、っと！ ( ゜∀゜)っバシッ
という無水鍋で(笑)、意図せず白パンを焼く('∀`) *↑は焼成前
ホシノ丹フラ（6月末に起こしたやつ）に、粉と水を混ぜ元種状にして仕込んだパン。
実は・・・
オーブンが壊れまして・・・ il||li＿|￣|〇il||li
Gレーズン酵母も起こしてやる気になってたのに～～～！（涙）
ドア交換で、部品の取り寄せに時間がかかるようで、1週間くらい代替品のレンジで過ごすことになっております。
かわりのレンジもオーブン機能がついてて250度まで出るんだけど、壊しちゃいそうで恐ろしくて焼けません(T_T)
仕方ないから無水鍋でしばらく焼こうかなぁ、と思ってる～☆。.:*:・'゜ヽ( ´ー｀)ノ
底はこんがり。
中はふんわり。
さすが無水鍋だけあって、はるブレの甘みがしっかり出て、美味しかった！ヽ(´▽｀)/
でもなんぼ無水でも、山食やロールケーキ、マフィンは無理だよな・・・
はよ直らんかなぁ～！ ＜三菱のお兄ちゃん
起こして1週間経ったホシノ丹フラで山とバゲット。
（ホシノは前にyukoさんに教えてもらったとおりチルドで保存してる！）
山食ははるブレ×水、油脂3％、糖分6％、水（ホシノ含まず）58％。
のびたところを見て、いつも「今度はもっと水入れよう・・・」と思うんだけど、ベタベタしたら嫌や～とやっぱり腰が引ける(^^；
バゲットはリスドォルで加水（ホシノ含まず）６８％くらい。
ホシノは3％くらい。
ホシノのバゲットは苦手で、いっときはなぜかクープも開かず、気泡もできず、だったんだけど、今回のはマシやった！ヽ(´▽｀)/
ヘラごねでパンチ2回、冷蔵発酵14～5時間。ベンチなし。ホイロ25分。
山食は切ったら詰まってた('∀`；)
chieさんが「ふんわりとした内相」って言い始めたから気になって成形したけど、山食も難しいなぁ。
ワタシも唐草だけじゃなく、丸め成形もやってみようかな・・・ （絶対伸びひんわ）
でもその前にNHK今日の料理の「クロワッサン」（ビゴの藤森さんレシピ）録画してあるやつ観なあかん！！！
（26日にクロワッサンをいっせいに焼こうっていう計画があるの。一発勝負じゃ～( ゜∀゜)）
コメ欄開けます<(_ _)>
右： ホシノ丹フラで油脂なし山
左： ホシノ丹フラでいつもの山
油脂なしの方はリスドォル50％、MKTD32％、スパキン18％（これで粉100）、はちみつベーカーズ2％、塩ちょろ、水仕込み。
いつものははるブレ×水仕込みで、バター3％、糖分6％、塩ちょろ。
粉量は両方310g使ってる～
一次発酵7時間、ホイロ80分。
（ ホイロでフタにくっついたぜ・・・起こしたてのホシノは元気だぜ・・・ il||li＿|￣|〇il||li ）
裏 ↓
成形の三つ折りの重なりが深いと、裏表で伸びに差が出ちゃう☆（ノ∀`）
底よし！(￣ー￣)ゞ ↓
油脂なしはトーストで、いつものはサンドイッチにして頂きます☆
明日から全粒粉と水スタートで、ルヴァン起こそうと思ってる～！ヽ(´▽｀)/
（２つめの記事です<(_ _)>）
今日はこないだ起こしたホシノ丹フラで、バターロールの練習。
バターロールって、ホントに難しいパンだと思う（涙）
コロンとした可愛らしい形と、焼きあがって２時間くらい経った食べごろに、ヘモっとしわが寄る感じにしたいんだけど、難しい～
今日は前より上手に焼けたように思う。
卵と牛乳入れ忘れ。 （前回のより美味しかったらしい。卵いらんのかも？）
春よ恋と特宝笠ちょっとで、水仕込み。
（ホシノはやっぱり火ぶくれが出来る(^^；）
２３０度で８分焼成。
ついでにチーズカンパーニュとバゲットも ↓
これもホシノ丹フラで。
チーズカンパーニュはＭＫＴＤで加水６７％、バゲットはリスドで加水７０％。
チョコバゲットはヴァローナの５６％を砕いて入れた。
２３０度で２５分焼成。 （２本焼き）
カンパは、ホイロを浅めに切り上げたからかな？
しっかり開いた！ヽ(´▽｀)/ （無水鍋焼成→オーブン２３０度で追加焼成）
内相はまた今度がんばる(-_-)
ホシノ（ホシノ丹フラ）を起こしたので、山を焼くーーー！ヽ(´▽｀)/
ホシノで焼くと、牛乳入れてなくてもミルクな香りだ！
↑ 理由は知りませんぜ～('∀`υ)
ついでにバターロールも焼いてみたが、依然進歩ナシ。 il||li＿|￣|〇il||li
でも今日のはちょっとヘモったかな？^m^
ホイロは４０度設定（実測３６度）で８０分とってるの～ （山が型下４センチまで上がるのと同じくらい）
割れはホイロ不足が原因ではなく、実は巻きがキツイんですねー('∀`)ハハハ ←ワカッテルナラ直ソウゼ
（もしくは水分が多い＆高温で１２分で焼くから膨らみすぎるんかもなぁ・・・ わからんけど(^^；；）
このホシノバタール、めっちゃ美味しかった（涙）
自家製酵母の負けや・・・ ううう・・・
山は同じくらいそれぞれどちらも美味しくて、カンパは酵母の圧勝なんだけど、バターロールはこれからホシノ丹フラで焼こうと思うーーー！(T_T)
こちらはロールケーキ ↓
いつもより多めにシロップを打って、シロップにラム酒を（こちらも多めに）足してみた。 お、おいしい！
ビクビクせんと、多めに打ってもよかったんやな。よし。これからこの分量で行こっと！
キメ細かくしっとり&ふんわり焼きあがったと思うー(゜∀゜) （ちょっと割れたけど・笑）
ロールケーキはショップＯ・Ｓさんのロールケーキ天板（280mm×380mm）使ってます。
これは買ってよかった！^m^
（卵４個分の生地で焼いてる～）