粉を変えて、冷蔵一次発酵をしてみた。
一方はリスドォル１００％、もう一方はソレドォルに４割グリストミルをブレンドしたもの。
加水はどちらも８０％で無謀な挑戦・・・・・・
まずこれが捏ね上がり時の写真。
一枚目はソレドォルとグリストミル。
そしてこの２枚目はリスドォル１００％、加水８０％はやはりきつかった・・・・
この捏ね上がりから１時間ほど室温で放置して、ゴムベラでパンチし、冷蔵庫へ入れる。
７時間冷蔵発酵させたのち、冷蔵庫から出し、パンチ。
そしてまた再び４時間冷蔵発酵させた。
ここまで合計１２時間。
冷蔵庫から出し、室温に戻した状態（２時間程度室温に置いた状態）がこちら。
きついっすね～～～～、これをどうやってまとめる？ワタシ・・・ヽ( ´ー｀)ノ
青いボウルがリスドォルのみ、透明ボウルがソレドォルとグリストミルである。
リスドォルだけの方は明らかにでろんでろん。
・・・触りたくないのぉ。
まとめる自信などこれっぽっちもないのぉ。
しかし、なんとかかんとか、えっちらおっちら成形したのがこちら。
見て下さいよ、この形(笑)
はてさて、焼き上がりはどうなったことやら・・・・・続く
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