バゲットを焼く。
ＥＲ１６０ｇに水１２０ｃｃ（７５％）で１本分×２回。塩ちょい、赤サフ微量、モルトなし。
常温発酵でだいたい６時間くらいかな？室温は２３度くらいだったと思う。
２回分仕込んで、１本はパンチ３回。もう１本はパンチ４回（※ただしこのパンチ４回の方、タイミングを間違ったー！）
上の画像で言うと、手前のが３回パンチで奥のが４回パンチ。
奥のなんて見た目はそこそこなんだけど・・・(-_-)
パンチ３回の生地、一次発酵後 ↓
パンチ４回の生地、一次発酵後 ↓ 切り上げるのが早かったかー
パンチ４回の生地、一次発酵後裏から ↓ あ、やっぱり早かったな・・・
見た目だけで比べると、４回パンチした下の画像の生地が扱いやすそうに見えるんだけど・・・(^^；
パンチを４回入れた方は、３回だけのものよりはるかに扱いにくいー(ノヘ`)
フワフワじゃなくて、『ホワッホワ』なの。
４回パンチした方だけ、マットにくっついた（涙）
パンチ３回のバゲット、焼成２分後 ↓ エッジできてきてる。
パンチ４回のバゲット、焼成２分後 ↓ こちらもエッジできてきてる。
３回パンチの方が生地がしゃんとしてる。
４回パンチの生地はさすがに粉振ったもんな～(^^；
ボリュームが出たのは４回パンチした方。
パンチ、パンチうるさいな(笑) パンチ佐藤出てくるどーヽ( ´ー)ノ
３回パンチの内相 ↓ うーん・・・(-_-;)
４回パンチの内相 ↓ これまたうーん・・・(T_T) 『ずいずいずっころばし』できん～(>_<)
クープや帯切れを見ると、ホイロはこのくらいで合ってるはず・・・もうちょっととってもいけそう。
パンチを増やすごとに、ホイロもちょっとだけ長くすれば大丈夫かな。
今度はパンチのタイミングを間違わずに、前回と同じパンチ５回にして、もう一回同じ工程で焼いてみよーっと。
『なるべく短時間で気泡ボコボコのバゲットを焼こう！』に取り組んでおります<(_ _)>
飽きるまでor気泡で「ずいずいずっころばし」できるまで。 ←飽きる方に1票～(-_-)/
長雨が続きそうですね・・・ 
外に出るときには、どうぞお気をつけていってらっさい <(_ _)>
ホシノ丹沢、違うのが来てて、再配送になりました。 ←はよ気付けー！
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最後の行の、そこにビックリしちゃいましたよ＾＾；
朝から、どうやって仕込もうか考えてて、
未だに仕込めてないんです・・・。
考え過ぎですか？(笑)
そもそも、あのずいずいずっころばーしが出来る、気泡（蜂の巣）って、あれ、どんなんなってるんですかね・・・。
あれ（クラム部分）って、パンですか？？
もう、そんな事まで考えちゃって・・・
そしたら、もうこんな時間。
オーブン庫内が同じで、何かニヤッとしました(笑)
パンチをすれば扱いずらくなって、パンチしなければ、ゴムみたいになって・・・
ちきしょー、バゲットめ！！！
しかしまぁ、キレの良いエッジしてますね！！
あれもクラムは『パン』だと思うよ。いや、ハチの巣かも(笑)
「指」ではないはずだ～^^
スッカスカやけどな(笑)
「見てー!これ、スッカスカ──！」って言いたい・・・ヽ( ´ー)ノ
わかるよ、いろんなやり方があるから常温発酵か冷蔵発酵かだけでも悩むし、粉や加水、捏ね、パンチ・・・って考えてたらなかなか取りかかれないことってあるもんね。
おチビちゃんたちもいるから時間も考えて仕込まないとダメだろうし。
しかしakkoさんもマメだな(笑)ホントにいろいろ焼いてる(^^ゞ
＞庫内
そりゃ、いっしょだ！
同じオーブンだものー(σ´∀`)σ♪
あれ、ホシノ間違って届いたんですね＾＾；
ハナさんの発酵後の画像に比べたら私のはやっぱり表面がポコが足りないわ～。
でもこれ以上発酵させたら前のっぺりだったし。
とよく考えたらもしや私のは捏ねすぎ？？とか思ってきました。
パンチ回数増やしたら帯切れするし。
きっとビゴさんのいう腰のつきすぎかもしれません。
ブツブツ言ってすみません^^;
こりゃ、仕込まないと！
この画像たっぷりでとても勉強になりました。
ありがとうございます！！
ずいずいずっころばしやりたいー（笑）
オットと同じことを・・・(^^；
タイトルを見て、
「バゲット☆（ロケットパーンチ！）」にしたら？」
って言ってました(笑)
バゲットパンチ→ロケットパンチ→『マジンガーＺ』
残念ながら思考回路も全く同じようですよ・・・ヽ( ´ー)ノ
なんだかなぁ～、もう(笑)
パンチ増やしたらやはり帯切れしますか・・・
ワタシと同じだー(σ´∀`)σ
ホイロで調節しなきゃいけないんでしょうね、きっと。
「腰がつきすぎる」って言うのか～
でも、扱いにくいんですよ・・・パンチしすぎなのかも？
ブツブツなんぼでも言ってください、大歓迎です(笑)
ワタシもオハナさんとこでホシノの情報得てるーヽ( ´ー)ノ
いっしょにずいずいずっころばし出来るように頑張りましょうね！(￣ー￣)ゞ
もうボコボコです...5回って...堪忍してや(笑)。
冗談はともかく、アタシのノッペリバゲットも
最初はこんな風にエッジが出来かける...
んでもその後、全体的に膨らんで、
クウプの痕跡がなくなる、そんな感じ。
ホイロが足りないのかとちっと長くすると、クウプ入れで萎むし...。
まだまだハナさんの後ろ姿さえ見えません。
焼くべし、やね。
うーんと西の方で楽しみ過ぎて、仕事もぱん焼きも、ギアはニュートラルに入ったまんまどす。
バゲットって難しいですもん！
ワタシも今さっき、パンチ入れられましたー(ノ∀`)
エッジの角度か深さなのかもしれませんね、わからんけど。 ←無責任さ、全開ー！
ナナメに入れてるんじゃ？
垂直に深く入れるといいかも？ダメかも？ヽ( ´ー)ノ
どっち───！ヾ(*｀Д´*)ノ ＞ワタシ
今もね、発酵させてるんですけど・・・失敗の香りがする・・・
やってますよー(σ´∀`)σ
お部屋が寒いので今だー！と思って室温発酵焼きばかりやってます！
これも２本ともクラック入った！
やはり室温だからか～
おほー
また、難すぃことを・・・(-_-;)
ちょ、ちょっと待ってくださいね・・・噛み砕いて一つずつ理解しないと、無理ぽ。
あれ、そんなんであれだけ気泡が入ってるんですか！
温度高くしてみようかな・・・
もういろいろ情報がありすぎてどれがいいのかホントにワカラナイです(^^；
＞焼き比べ
で、できましぇんー・・・il||li＿|￣|〇il||li
鍵コメさんがしてー！(笑)
絶対、夢にパンチ佐藤が出てくる。。
ちょっとイヤかも(笑)
ワタシはいつもパンチ入れないからなぁ
だからいつもノッペリしちゃうのかなぁ。。
謎は深まるばかり(^_^;)
あ、おやすみなさい、ですね^^
パンチ佐藤出てきてますか？(笑)
今、パンチじゃないらしいですよ、ブログやってるみたいです。
あ、いりません？この情報・・・(笑)
酵母はまた焼き温度やら発酵時間も違ってきますもんね。
レーズン酵母の時にえらい苦労しました(^^；
微量のイーストなんかも入れずに酵母だけで焼いてらっしゃるんでしたっけ？
イーストと併用してる方も結構おられますよ、たぶん。 ←またかい、またかいー