母のお弁当＜1月29日＞

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天ぷら（エビ、さつまいも）
白菜の卵とじ
ほうれん草のおひたし

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白菜の卵とじ

高校生の時、合宿で先輩が作ってくれました。
朝のメニューで、予定のものを突くてみたものの
なんだか足りないよねぇ～
となった時、あるものでちゃちゃっと作る先輩を見て
えらく感心したのです。

白菜と油揚げを砂糖としょうゆで蒸煮にして
卵でとじたもの。
簡単ですが、一品足りない時に、重宝です。