茄子とベーコンのトマトソーススパゲティ

昨日の昼食です。パソコンの調子が悪くて再インストールしてました。


久しぶりにスパゲティです。
ペペロンチーノかトマトソースかアンケートをとったら、
圧倒的にトマトソースが優位です。

幸い冷蔵庫をのぞいたら、茄子とベーコンがありました。

そういうことで、お昼は、「茄子とベーコンのトマトソーススパゲティ」になりました。
ちょっと、オリーブオイルを入れすぎた感がありまして、
材料もトマト缶と茄子とベーコンだけなので、ソースに深みがなく、
自己評価としては、『ペペロンの域に達してない。』なのですが、

妻と上の子は口をそろえて『こっちのほうがいい。』

それていったいどういうことだろう・・・・・。

ミートソースのスパゲティ

今日はミートソースに初挑戦です。
子供たちもミートソースなので異論はありません。

以下、材料です。
オリーブオイル、にんにく、ベーコン４枚、
たまねぎ×１、にんじん×１、挽肉(牛70%豚30%) 400g弱、
コンソメ、赤ワイン、水、トマトの缶詰×１、塩、こしょう。

セロリ、パセリとスパイスを省略した以外は、
概ね、「365日スパゲティが食べたい」の通りの材料です。

しかも、にんにく、たまねぎ、にんじんはすべてミジン切り。
まさに、総力をあげた取り組みです。
一時間かかりました。

で、できばえの方ですが、初めてにしては中々のものでした。
家族も一同、「こっちの方がいい!」ということでありました。

さて、本には、「最も簡単なミートソースは…」ということで、
「挽肉とトマトソースとバターと赤ワインと、
ナツメグ、ブイヨン、塩、黒こしょう…」で、
出来る様な事が書いてあります。

次回は、そっちにいたしましょう。

ネギたっぷりトマトソーススパゲティ

久々のトマトソースであります。

適当な具がなく、じゃあというのでネギを
たっぷり刻んで入れてみました。
(長ネギではなく、ワケギみたいな方のネギです。)

実は、ネギたっぷりのペペロンを作ろうと、
密かに考えていたんですが、
「久々にトマトソースがいい」という事で、
ネギたっぷりトマトソースになりました。

さて、『ネギたっぷり』と書きはしましたが、
それは刻んだときの事であって、
いざ、ソースやパスタに絡まってしまうと、
たっぷりでも何でもありません。

次回は、３倍くらい刻んでみようと思います。

で、お味のほうでありますが、まあ普通に美味しいかなと・・・。
ネギの風味があるわけではなく、
単なるプレーントマトソーススパゲティになりました。

しいて言うなら、ペペロンの感覚でオリーブオイルを入れたので、
ちょっと油が多かった様です。

カルボナーラとたらこのスパゲティ

今日は、父一人だけ暇こいてたので、初・夕食パスタです。
夕食である以上、一種類ではいけません。

という事で、
先週のリベンジで①カルボナーラ。
こどものリクエストで②たらこスパゲティ。
の２品。

カルボナーラはがまさんヒイロさんのアドバイス通り、
ベーコンと絡めるときは火を止めました。

おかげで、バッチリ、ねっちりです。
あじもそこそこいけました。

まあ、子供に聞いたら、前回より美味しいという事だったんですが、
『前回より美味しい？』と聞いたので、あんまり信憑性はないですなあ。



そして、もう一品のたらこスパゲティ。
まあ、こちらは無難にできました。

いやあ、案外２品というのもカンタンです。

ただ、ワインを飲みすぎると片付けが出来なくなるので要注意です。

ひさびさカルボナーラ

半年振りのカルボナーラです。
前回、パサパサ気味になったので、
今回はお湯を切り過ぎず、
ベーコンと絡めるときに、湯で汁を少しと、
オリーブオイルをひとたらししました。

まあ、あんまり効果はない様でしたが、
前回よりは良かったかと・・・・・。

家族の反応ですが、
「どう？」と訊いたら、「美味しいよ」
というレベル。
まあ、不味くはないんでしょうが・・・。
（自己評価も"まあまあ"です。）

あとで気付いたんですが、
①生クリームを多めにするか、
②フライパンでベーコンと絡める時の時間を短く。
　（要は、卵黄や生クリームの加熱時間を短く）
というのが、効果的ではないでしょうか？

本には、
『・・・フライパンに移し入れてさっとあえる（この時パサつかせないように注意）。』
としか書いてありません。
行間は自分で埋めないといけないのであります。

いよいよ、海の幸のトマトソースイパゲティ

とうとう、海の幸のトマトソーススパゲティ。
またの名をペスカトーレ。

いろいろ課題がありました。

１．冷凍のシーフードミックスを使ったが、
　　何を思ったか解凍せずにフライパンに入れたので、
　　炒めるというより、煮物のようになってしまった。
２．そういった関係で、隣のトマトソースも煮過ぎてしまった。
３．大体、うちのコンロは２口なので、
　　シーフードとトマトを合体してからでないと、
　　お湯が沸かせません。
　　もちろん、一度沸かしたのを避けておくんですが、
　　それでも再び沸騰するまで待って、
　　それから麺を茹でる。
といった関係で、更にソースが煮込まれるのでした。

さて、まあ味のほうは、まあ、まあまあでしょうか。
家族は美味しいと言ってくれました。

それにしても、これからの季節、
スパゲティはちょっときつくなってきます・・・。

今日のパスタはお休みです

今週末はついに、
『トマトソースのシーフードスパゲティ』
の予定だったんですが、
昨日は川に出かけて昼はコンビニのおにぎりとパン。
今日は遅い朝食で、家族から「昼食いらない」宣言。

という訳で連続パスタ記録は１５週で途切れてしまいました。
妻は、「夜作ってくれてもいいんだけど」というんですが・・・。

さて、前にも書きましたが、普段はママーの1.6mmの麺と、
味の素のオリーブオイルと国産のニンニクを使っております。

麺も大分値上がりしましたし、最近は乗り換え先を物色中です。

国産ニンニクも高くなって最近は中国産の10倍以上しますよね。
ニンニクを買うたびに葛藤が生じます。

では、来週こそ。

納豆スパゲティ

本日は、漸く納豆スパゲティ。

またしても卵が足りず、４個使うところ３個しかない。
オクラもない。
卵は３個で我慢するとして、オクラの替わりは細ネギにした。

茹でただけの麺は直ぐに固まるので、オリーブオイルを少し絡める。

果たして、評判の方は半々であった。
子供達は美味しいという一方、妻の口には合わない様だった。

さて、自己評価でありますが、
ちょっとイマイチ。
前日泥酔して、気持ち悪いままの昼食だったせいかもしれない・・・。

タラコスパゲティ

長女のリクエストに応えてタラコのスパゲティ。
なんとなく、しらすも入れてみた。
まあそこそこの出来だが、少々塩っぱかった。

ボンゴレビアンゴにしてもそうだけど、
タラコにはもともと塩分がある訳で、
その場合は、麺を茹でるお湯に入れる塩を減らした方がいいだろう。

さて、今日はパスタを茹でるのが暑かった。
夏はもっと暑いんだろうなあ・・・。

緑は、間引いた細ネギと、間引いた大葉。

タラコのスパゲティ

今日はタラコのスパゲティ。
タラコと、今、品薄のバターを買う。

ニンニクもオリーブオイルも使わないので、
イマイチテンションが上がらないが、
それでもそこそこの出来。

麺はママーの1.6mm。
やはり味が違う。