梅干

数年前にチャレンジしてカビがはえ、挫折していた梅干に
久々に挑戦です。


友人の実家から頂いた梅は綺麗な大きな梅
４ｋの梅を綺麗に洗って、これが今月７日


大きな梅なので「塩は普通は１８％位だけど２０％入れた方が好いよって」
ベテラン友人のお母様　
言う事を聞かない私は、本とか色々な情報が１８％だったので
真ん中を取って１９％の塩加減
重石は・・中には通常の重しで、一気に水が上がったほうがいいらしいので
ぱんやと致しましては、パン材料です・・
翌日は２，５ｋの粉から１ｋ二個の餡子に変わりました。



漬けて二週間弱の今日　紫蘇を買って来てまず洗う
これが又！凄く手間なんです・・・
途中からイスに座ってしまって、情けない



塩でもんだらこんなに少しです。
明日は、山に行くだけだから出来る
なんとも言えない手の色になってしまいました。。


ラップをかけて落し蓋をして、上からまた蓋をして
土用までこのままです。
カビがはえませんように・・・

昔母がこの時期普通に作っていた
梅干やらラッキョウ漬け中々手間暇かかるものですなぁ～
昔の人は、働き者やねーーとつくずく感心しております。