自家製味噌仕込み

今年は数年来の雪の多さで、と言っても朝　うっすらと白くなっている程度ですけど・・・
昨年は1月下旬に公民館主催の「味噌作り講座」に参加して美味しいお味噌を作り、今年からは自主サークルを立ち上げ
自分たちで材料等を用意し、係を決め　やる気満々だったのに・・残念ながらコロナで中止になってしまい　
丁度大豆が9㎏あったので　それでは自分で作ってみようと挑戦しました
しかし、米麹は作れないと言うか　作る気がないので市販品を購入しました


大豆をよく洗い　水に20時間以上浸し　圧力釜で手でつぶれるくらいまで煮ました。


大豆を熱いうちに私はフードプロセッサーで、主人はブレンダーで　すり潰しました。


塩と米麴を混ぜたものを　すり潰した大豆にふりかけ　大豆の煮汁を少し加え硬さを調整しながらまんべんなく混ぜ込み
味噌玉を作り熱湯消毒した容器に通気を抜くよう投げ込み、均してラップで密着して重しをしました。
公民館で作ったように美味しく出来上がるか心配ですが　今年の秋頃の出来上がりが楽しみです


先日、今年初めてのお得な真鯛の販売があったので、お刺身とカルパッチョ、塩焼き、鯛汁にして食しましたが
親宅に切り身をおすそ分けしたので、大好きな鯛めしは作れませんでした
次回は鯛めしとこぶ締めを作りたいと思ってます

味噌作りは主人にも手伝ってもらい、少し時期をずらしてもう一回作ろうと言ってくれ　先が楽しみです

公園の梅もこの2~3日で蕾が膨らみ日の当たる所では花を付け、いつもより春が早くやって来そうですが　そうもいかないのかな？