ふき きゃらぶき

ふきの季節ですね。

先日も、農産物直売所に行ったのに、ふきを見忘れて、

帰ってからがっかり。

そんなところへ、庭の木をお願いしているシルバー人材センターのＦさんが、

たくさん持ってきてくれました。

去年ふきが好きと話したのを覚えていてくれて、今、剪定作業に行っているお宅からもらってきてくれたのです。

ありがたい。

ちなみに我が家の庭は、忙しくて、当分できないそうな。

実は、去年ふきを植えたのです。

メルカリで買って。

（メルカリって、驚くほど何でも売っていますね。）

それが、春に芽を出して来て、今、これだけ育っています。

赤い矢印のいただいたふきと比較するとまだ小さいけれど、立派にふきになっています。

早速、きゃらぶきを作りました。

笑さんのブログを参考にさせてもらっています。

ありがとうございます。

葉を取って、

よく洗い、

塩を少し振って板ずりし、

沸騰したお湯で湯がく。

その後、水に２時間くらいつけて、アクを抜く。

５センチほどに切って、

酒、醬油、みりん、砂糖を煮たてた鍋で煮る。

１０分くらい煮たら、冷まして、

再び、火にかける。

少しづつ色づいて、味もしみこんでいく。

今朝起きて、もう１度火にかける。

昼間に、また火にかけて、どんどん味が染みていく。

色も、焦げ茶色に。

美味しいですよー。

特有の苦みも残しつつ、アクを抜くのがコツです。

来年は、我が家で育ったふきで作れるかな。

ほくほく醬油バターで長芋のステーキ（クラシルのレシピ）

　

またまた、久しぶりです。

この頃、文章が書けなくなってしまいました。

お料理の写真で、ちょっとごまかします。

　

😋  これは、本当にとっても美味しかったです。

特売の長芋を買ってきたので、スマホで調べていたら、クラシルのレシピに遭遇しました。

ほくほく醬油バターで長芋のステーキ

バターとみじんぎりのニンニクを中火で加熱して、

塩コショウをした、厚さ２センチくらいの長芋を加えて、

両面がこんがり焼き色がつくまで、焼いて、

醤油大さじ１、

酒大さじ１、

砂糖小さじ２を加えて、

中火で炒める

海苔をまぶす

長芋、普段は結構なお値段なんだけど、

特売していたら、またぜひ食べたい。

🐕 先週のこと、ふうたんを誘って、近所の公園へお花見に。

この桜、一昨年くらいに、ずいぶん枝が切られて、こじんまりしてしまった。

古いとか、大きすぎるとか、色々な事情があったのかもしれないけど、

切っているのを見た時は、切なかった。

🍓 庭のいちごが、親指の頭くらいに育っています。

寒い冬をよく乗り切ってくれました。

赤くなるためには、

日光が必要なのか、

温度が必要なのか、

肥料が必要なのか、

調べなくてはわかりません。

レンコンのきんぴら

久しぶりの投稿になってしまいました。

今までお付き合いしていただいた方々に、忘れられてしまったらどうしようと、

不安です．．．

今日はさわやかな日和で、市内の公園に散歩に行きました。

れんぎょぅとゆきやなぎが満開。

ふうたんも気持ちよさそうだけど、暑いのかな、日陰に入って動きません。

ふうたんはすっかり元気になりました。

『歯が変ポーズ』もだいぶ少なくはなったけど、

やはり時々、歯を気にしています。

そして、夜泣き？が治らず、毎晩３時半頃起こされます。

まっ、仕方がない。

（14歳9ヶ月です）

レンコンのきんぴら

『きのう何食べた？』第６話で、しろさん（西島秀俊）が作ったレンコンのきんぴらが、

とても美味しそうで、しかもとても簡単で、作りたくなりました。

（テレビ東京ホームページから）

　

シロさんのセリフの通りに、作ります。

鷹の爪とレンコンとごま油をフライパンに入れて

材料に油が回ったら

酒、砂糖、めんつゆ、みりん、それに酢を少々入れて、味をつける

レンコンのきんぴらは、酢を入れると、味がしまるような気がするんだよな

（美味しそうに撮れなかった・・・・・）

赤毛のアンのクックブック

この間、図書館に返却に行ったら、

【廃棄本、どうぞご自由に】というコーナーがありました。

この本、掘り出し物ではありませんか！

私の好きな赤毛のアンのお料理本です。

著者のケイト・マクドナルドさんは、赤毛のアンの作者L.M.モンゴメリのお孫さんだそうです。

頁をめくって、家にある材料で簡単にできそうな、

《ルビーのティー・ビスケット》を選びました。

中力粉はないけれど、強力粉＋薄力粉で良さそう。

ショートニングもない。

調べると、マーガリンで代用できるとのこと。

マーガリンも家にないので、買ってきました。

小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜた中に、マーガリンを入れたところ。

この後、牛乳を加えて、丸くしてから、

綿棒で5㍉厚さに伸ばし、

抜き型でまず丸く抜き（１）、

もう１枚を、もう少し小さい抜型で抜き、ドーナツの形（２）にする。

（１）に（２）を重ね、真ん中の部分に、小さじ１のジャムを入れる。

レシピでは、赤い色のジャムということだけれど、ないので、

夏みかんジャムとアンズジャムを入れました。

210℃で16分くらい焼く。

生地が２枚重なっているので、この厚さ。

《ルビーのティー・ビスケット》が出てくるところを、私の本から引用すると、

第３０章

レイチェル夫人とマリラが、客間でくつろいでいると、アンはお茶を入れ、

ホットビスケットをこしらえた。それは、ふんわりと白く焼けていて、

さすがのレイチェル夫人も、けちのつけようがなかった。

　↓

ホットビスケット

　ビスケットより柔らかくて厚いお茶菓子。

　焼きたてを食べる。

　イギリスで紅茶に添えるスコーンに似たものと思われる。

レシピで、ふっくらと軽くきつね色になるまで焼くと書いてありましたが、

そこまで焼かず白い方が良さそう。

レイチェル夫人にケチをつけられないように。

次は、そうしてみよう。

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ふうたんは、手術後、夜起きる癖がついてしまい、昼はよく寝ています。

ノワチャンは、１日に何度も、この高さから、窓の外を眺めています。

温野菜にはまっています

ふうたんは体重が戻りつつあります。

１４歳８ヶ月での抜歯手術は、やはり大変だった。

でも、ご飯が食べられるようになって良かったです。

🐾　　　🐾　　　🐾　　　🐾　　　🐾

先週、一人でファミレスに行きました。

一人ランチなんて、何年ぶりかな。

メニューを見ていると、

「かぼちゃやブロッコリーがゴロゴロ！

６種類のあつあつ温野菜に

クリーミーなシーザードレッシングをじゅわっとかけて！」

というのがあって、それを追加注文。

これが美味しかったです。
冬だから温野菜っていいですね。

気に入って、家でも、食べています。

かぼちゃ、ブロッコリー、エリンギ、リンゴをバターで温め、

粒マスタードのチーズドレッシング（たまたま冷蔵庫にあって）をかけて。

 

 

トマト、アスパラ、オクラ、リンゴ

 

さつまいもも。

シメジも。

野菜がない日、トマトとリンゴのみ。

 

【温野菜にリンゴを加える訳】

暮れにリンゴをいただいたのですが、

家族が二人、どうもリンゴアレルギーとなり、おなかを壊す。

私だけでは、食べきれず、リンゴの鮮度が落ちていきます。

それで、バターで炒めてみたら、これも美味しい。

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小さな花がひとつ咲きました。

スパニッシュフラメンコ。

去年のこぼれ種でどっさり苗が育っています。

これも、ひとつ。

ダイソーのビオラなのか、サカタのタネの「よく咲くすみれ」か、わかりません。

１月3日 そろそろカレーが食べたい。

まだ冷蔵庫にあるもの。

黒豆300ｇ。29日から３日かけて煮ました。

　

ゆず大根。

　　

　

伊達巻。

　

しいたけの煮物。

　　

　

　

息子のローストポーク。

　

里芋の煮物。

　

　

筋子。

これだけで、ご飯が食べられます。

辛いけど、深みのある辛さ。

　　

急に、カレーが食べたくなってきました。

それに、大晦日に大きな白菜をいただいたので、鍋も食べたい。

かつ丼も食べたい。

だけど、無理だなぁ。

と言いながら、やっぱり、ロールキャベツとロール白菜を作りました。

暖かだったので、散歩に行きました。

今日は、グリーンパーク。

なるだけ暖かそうな陽の当たる所へと思うのだけど、ふうたんは、

あっちは行かない、こっちに行くと頑固に自分の行きたいところへ行くのでした。

私もお外に行きたいわぁ。

　　　

三國シェフのりんごの薄焼きタルト

やっと、今年最後の仕事が終わり、夕食を食べてから、

「いざ、リンゴのタルトを！」と作り始めました。

先週の何時か、また何の番組だったか覚えていませんが、

このリンゴの薄焼きタルトが紹介されていました。

作った方は、三國シェフ。

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」のオーナーシェフだそうです。

材料は、極々簡単。

☆リンゴ　２個

☆冷凍パイシート　２枚

☆グラニュー糖　30ｇ＋30ｇ

☆無塩バター　20ｇ

☆アプリコットジャム　30ｇ

☆水　少々

・リンゴはレシピでは紅玉だけれど、いただき物のふじです。

・バターは、無塩バターは家にはないので、普通のバター。

・アプリコットジャムは、我が家にあります。

お隣の庭のアンズで、６月に作りました。

アプリコットジャムが家にあるのが良かった。

では、作り方です。

①天板にクッキングシートを敷く

②グラニュー糖をまんべんなく振る。

③冷凍パイシートを天板の大きさに伸ばして、

フォークで沢山穴をあける。

↓グラニュー糖を振った上に、１枚パイシートをのせた写真。

④リンゴを薄切りにして、パイシートの上に並べる。

バターを細かくちぎり、リンゴの上にのせる。

⑤200℃のオーブンでまず15分焼く。

15分経ったら、天板の向きを変え、グラニュー糖をまんべんなく振り、

さらに１５分焼く。

三國シェフが、さらに５分焼いたので、私も５分追加で焼く。

⑥アプリコットジャムを水少々で薄めて火にかけたものを、

リンゴの表面に塗る。

完成！！

想像通りの焼きリンゴです。

甘くて、美味しい。

パイ皮がしっとりしています。

本当は、パリッとしているらしい。

これが、次回の課題ですね。

やりたい事をしていると、昨日の『溜まっているキズ』が解消される。

心地よい年末年始の休暇が過ごせそうです。

お料理は簡単だったのだけど、

ノワチャンが、冷蔵庫の上からじっと見つめていて、

オーブン機能で熱くなっている電子レンジの上に、飛び降りたがっている。

リンゴの焼き具合を見るより、ノワチャンの動きを見張っているのが大変でした。

いくら ＆ アボカド

秋のお楽しみは、いくら。

なのに、今年は筋子が高くて高くて、100ｇ900円以上。

今年はいくらを食べられないかとあきらめていたところ、

近所のスーパーに魚屋さんが開店し、オープンセールで買うことができました。

北海道・青森県沖太平洋産。

100ｇ538円の300ｇパック。

粒が大きい！

まず、アニサキス退治のために、70℃のお湯をかけます。

こんなふうに白く濁りますが、筋子がゆだってしまうことはありません。

70℃に手を突っ込むことはできないので、40℃くらいの温度にして、

筋子をゆさゆさ振ります。

すると、いくらがほぐれてきます。

ほぐれた後は、何度も何度も水を変えて、筋子の皮を取り除きます。

洗濯機１杯くらいの水を使うと言っても、大げさではないかな。

３０分以上、その作業をします。

皮を取り除いて、綺麗になったら、ざるにあげてよく水を切り、

タッパーに入れて、たれに漬けます。

このたれ、今回は添付のものを使いましたが、

今までは、北海道ぎょれんさんのレシピのたれで作っていました。

添付のたれは、ちょっと甘めなので、ぎょれんさんの方が良かったかな。

（来年のために、書いておきます。）

・秋鮭の筋子　　200ｇ

・醬油　　　　　大さじ２

・酒　　　　　　大さじ１

・みりん　　　　小さじ１

漬けた当初は、こんな色。

　　↓

１晩たつと、いくら色に仕上がります。

　　

きらきら輝くいくら！

いくらだけのおかずで、ご飯を食べています。

🍁　　🍂　　🍁　　🍂　　🍁　　🍂

連日、お天気がいいですね。

少しづつ、秋が深まっていくようです。

アボカドが育っています。

食べた後の種の水栽培から、もう４～５年くらいになりますね。

去年の寒さで、いったんは枯れたのですが、見事に復活しました。

今年の冬は、どのように冬越しさせようか、思案中です。

ふうたん、アボカド、どこに置こうか？

柿

５年前くらいから、柿が好きなんです。

ご近所の柿の木を見ると、そろそろ食べごろだなんて思い、

落ちた柿を見ると、「何故、食べないの？」と惜しがったりして。

と言っても、「下さーい」とも言えず、スーパーで買ってきます。

まず、とろとろの柿を冷やして。

甘くて、冷たい、高級デザートですよ。

次は、『柿と春菊のサラダ』。

３年前の11月3日の朝日新聞土曜版にあったレシピです。

初めは、春菊を生で食べるなんて無理無理！と思っていたのですが、

作った友達が、凄く美味しい、生の春菊いけると言うので、

作ってみました。

【材料】

柿・・・・・１個

春菊・・・・半束

柿酢・・・・大さじ１と１/２

（無い場合　米酢大さじ１と１/２＋はちみつ小さじ1/２）

塩・・・・・小さじ１/２

ショウガ（すりおろし）　ひとかけ

白いりごま・小さじ２

オリーブ油・大さじ１

こしょう・・少々

柿をくし形に切って、

酢・はちみつ・塩・ショウガ・ゴマを加えて、

なじませる。

春菊は固い根元は切り落とし、食べやすい長さに切って、あえる。

オリーブ油を回しかけ、こしょうをふる。

「柿とスパークリングワインや白ワインは、良い組み合わせ」で、

「春菊にはその個性的な味わいに負けないよう、樽香のある辛口スパークリングワインがいい」（協力・京王プラザホテル）
と書いてあるので、京王プラザホテルで出されているのかもです。

　

ワイン好きの方、いかがでしょうか。

この季節になると、食べたくなります。

苦みと甘さの、独特な味のサラダです。

　　　

きれいに咲く頃には、茎が伸びて、ばらばらになってしまいます。

今日も秋晴れ、ふうたんは日差しをよけて。

パンを焼いて、いちごの植替えも完了

🍞　🍞　🍞　🍞　🍞　🍞

YouTubeを開くたびに、パン作りが紹介されていて、

「たった５分でパンが作れる」とか

「こんなふわふわパンがあなたも作れる」

などと書いてあります。

パンを焼きたい、という気持ちが、毎日膨らんで、、、、

昨日の土曜で、仕事が一区切りついたので、

今日は気分転換にパンを作りました。

実際には、YouTubeでなく、

2015年に買った『日本一簡単に家で焼けるちぎりパン』を見ながら、作りました。

最近では、５月、ホームベーカリーが壊れた時に、仕方無しに作ったのが最後です。

材料は、↓

本の通りに、材料を混ぜて、捏ねます。

左は、レーズンを混ぜ込みました。

50分の発酵で、かなり膨らみます。

１個の種を４つに分けて、合計８個。

15分休ませたあと、しっかり丸くして、型に入れて、また50分発酵。

190℃で、18分焼いて、完成です。

レーズンが均等にはならなくて、たっぷり入ったのと、

少ししか入らないのとあります。

そんな調整なんて、できないなあ。

焼き立てのパンは、やわらかく、

台所にはイーストの香りが立ち込めて、パン屋さんの雰囲気。

洗濯物を取り込んで戻ったら、レーズンなしのパンが２個消えていた。

レーズン苦手の息子が食べた模様です。

何も考えずに、ひたすら粉を捏ねるという作業。

なかなかいいですよ。

頭が空っぽになります。

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たっぷりレーズンのパンを食べた後、

いちごの苗を、７株植え替えました。

花が咲いたり、少し実になっている株が２つあり、

それは、丸くて深いプランターに植えました。

他の５株は、春にじゃがいもを作った場所に。

写真を撮り忘れてしまいました。

明日、写真を撮りましょう。