胃カメラ ＆ もっちりチャバタ

８月末頃に、

食欲不振、脂っこいものは避けたいような気分があり、

そういえば、2016年以来胃検診をしていないので、

急に不安になって、胃カメラを予約しました。

今日が当日。

鼻から入れる経鼻内視鏡です。

結果は、異状なし！

良かった。

ピロり菌検査の結果は、明後日判明します。

昨夜の夕食以来、何も食べていないので、スーパーに寄りました。

　

　プリンと

　リンゴジュースと

　サンドイッチが食べたい。

パンコーナーにこんなパンがありました。

　もっちりチャバタ　

平たい形から、スリッパに似ているということで、名付けられたチャバタ。

焼き皮は香ばしく、食感はもっちり。

イタリアの食卓にかかせない。

　　　　・・・いい響きです♬

我が家も、イタリアの食卓に。

なるほど、中はスカスカのようでいて、もっちりした食感があります。

　おかあしゃん、良かったね～

　と、言ってるかどうかなあ。

ローズマリーのソーセージ

先日のフォカッチャの北村光世先生による、ローズマリーのソーセージを作りました。

（画像はNHKより）

材料は、

・豚ひき肉赤身　　200g　　　

・ローズマリー　　小さじ２　

・塩　　　　　　　小さじ１/４

・オリーブオイル　小さじ１

こんだけ～！という少なさですね。

玉ねぎや他のハーブやこしょうも不要。

ローズマリーが庭にあるのがありがたい。

赤身のひき肉がとても高かったので、普通の肉を使いました。

少し味見をした結果、ローズマリーと塩を追加しました。

２倍ではなく、１.５倍くらいの感じで。

手早く混ぜます。

混ぜたら、常温で１０分くらい置く。

２００gを8等分の大きさにまとめる。

ふうたんの手の大きさでした。

オリーブオイルを熱して、中火で、両面こんがり焼きます。

ぷりぷりのソーセージの食感があります。

８個作って、即４個パクパクと食べてしまいました。

手作りソーセージを検索すると、

他に、玉ねぎやにんにくのみじん切り、

バジル、パセリ等を使っているものが多かったですが、

ローズマリーと塩だけで、十分美味しいです。

放送で、作っている時に、

男性アシスタントが、ソーセージというと、腸詰ですねと言ったら、

あちらでは、詰めたりしないで、こんなふうに焼いて食べてますね、

と仰っていた気がします。

家庭料理は、簡単で手早くできるのが一番。

フォカッチャ

なぜ、フォカッチャを作るかというと、

先週、夜かあるいは休日の昼間か、うたたね寝をしていて、

パッと目が覚めた時、つけっぱなしのテレビから料理番組が流れていて、フォカッチャを作っていた。

後で調べると、NHK「今日の料理」で、

料理人はハーブ料理の第一人者である北村光世さん（82歳）という方。

とても簡単に、手軽な雰囲気で、粉が捏ねられ、見る見るうちにフォカッチャが焼かれた。

まるで、煮物でも作るかのようなやさしい手際で。

とても魅力的な先生でした。

材料は、家にあるもの。

強力粉　　　 　　500ｇ

ローズマリー　　みじん切り大さじ１

ドライイースト　小さじ１

ぬるま湯　　　　カップ1.5

オリーブ油　　　大さじ１　

庭から、ローズマリーを摘んできます。

◎強力粉とローズマリーを入れて混ぜる。

◎中央にドライイースト、離れたところに塩を加える。

◎まず、ドライイーストにぬるま湯1/３を注ぎ、手で混ぜる。

次に、塩にぬるま湯1/３を注ぎ、溶いたイーストと混ぜる。

次に、乾いた粉の部分に、オリーブ油とぬるま湯1/3を注いで、全体を混ぜる。

◎まとまったら、打ち粉を振った台に取り出して捏ねる。

滑らかに捏ねたら、細長くまとめる。

◎天板にクッキングシートを敷いて、そこに種をのせ、

オリーブオイルを薄く塗り、ラップをかけて、暖かい場所に１時間置く。

ノワチャンとふうたんが来ない部屋の窓辺に。

◎厚さ１cmに伸ばして、今度は30分窓辺へ。

◎表面に指で穴をあける。

◎オリーブ油大さじ２、

　水大さじ１、

　塩小さじ１をよく混ぜたものを、表面に塗る。

◎予熱210度のオーブンで焼く、

　

３分焼いたら、表面をぱりぱりにするために、霧吹きをかける。

再び３分後、霧吹き。

その後、１５～２０分焼く。

はい、完成です。

塩味とハーブの香り。

表面がぱりぱりです。

２年前くらいに、パスコの超熟フォカッチャが好きで、

自分でもホームベーカリーで作ったことがあった。

ホームべーカリーはもう壊れてしまい、今はないので、

自力で作れたのが、嬉しいな。

ピーマン丸ごと肉詰め梅あんかけ ＆ シャーロックホームズ

今日は、休みだったので、

7/31朝日新聞土曜版の【おやつ＆つまみ】掲載のピーマンの肉詰めを作りました。

この、【おやつ＆つまみ】には、簡単にできるものが結構あり、たくさん切り抜いて保存しています。

いただき物のピーマンがあったので、グッドタイミングです。

詰めるのは、

豚ひき肉、鶏肉、塩、片栗粉と、ピーマンの切れ端。

鶏ひき肉はなかったので、胸肉を包丁でみじん切りにしました。

いつもは、玉ねぎのみじん切りを入れますが、このレシピでは入れません。

肉だねをピーマンにぎゅうっと詰め込み、

油をひいたフライパンに並べてから、

中火にかけます。

回して返しながら、

焼き目がついたら、

水大さじ２くらいを入れて、

５分ほど、蒸し焼きにします。

梅あんの材料

梅２つをたたく

水大さじ４

酒大さじ３

みりん大さじ３

しょうゆ小さじ１

片栗粉小さじ１

梅あんをよく混ぜて、

ピーマンと煮詰めながら加熱する。

とろみがついたら、出来上がり。

梅あんは、とても美味しいです。

今までの味付けは、みりんとお酒としょうゆでしたが、

夏の暑さのせいか、梅の酸っぱさが活きています。

梅はもちろん、家の梅で。

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シャーロックホームズがお好きな方、

今日から始まります。

NHKBSプレミアムで、午後９時からです。

ジャム一覧

Aさんから分けていただいたブルーベリーです。

ウイキペディアによると、

ツツジ科スノキ属シアノコカス節に分類される北アメリカ原産の低木果樹の総称。

ツツジ科とは？

あの、ツツジ？

驚きです。

ブルーベリーの重さの２割の砂糖をまぶして、３０分くらい置きます。

弱火にかけて、こんなふうに水分が出たら中火にして、レモン汁もちょこっと加えて煮詰めます。

ブクブク煮詰まったら、出来上がり。

初めてジャムを作ったのは、２０年くらい前で、

このブクブクが白いTシャツに飛び散り、すごくきれいな紫色のしみが点々とついて、慌てて洗濯したことを覚えています。

ここで、我が家のジャム一覧です。

左から

ゆず　２月　家の庭で収穫。

夏みかん　３月　前のKさんから、たくさんいただいた夏みかん。

アンズ　６月　お隣のEさんからも、生食用とジャム用とどっさりいただいて。　

ルバーブ　６月　Eさんからのお裾分け　群馬県道の駅川場のもの。

赤くなるかと思ったら、緑のジャムができました。でも甘い。

ブルーベリー　８月　

冷蔵庫の１段が、ジャムで埋まっています。

それなのに、最近のお気に入りは、

ピーナッツバターで、

しかも、出来立てほやほやの梅干しおにぎり🍙朝食がなかなかの評判で、

ジャムが全然減りません。

このまま、１２月のゆずの収穫突入になるかと思うと、ちょっと恐ろしいです。

梅干、完成

ご無沙汰してしまいました。

ふうたんもノワちゃんも、元気です。

庭の梅を収穫したのは、６月１０日のこと。

梅ジュース　2本

そして、梅干を作りました。

塩をまぶして、

重石をのせて、

５kgを２つ、４kgを１つ漬け込みました。

こんなふうに、梅酢が上がってくれば、OKです。

梅雨が明けて、晴れの日が続き始めた７月２４日に、梅酢からあげて、干します。

３日間干します。

今まで、５回くらい梅干づくりをしましたが、

こんなに大量に作ったのは初めてです。

干して、２日目、少しづつしわが寄ってきます。

3日め、すっかり、しわくちゃとなり、完成です。

これだけ、できました。

３００粒くらいあります。

１番右の、丸い入れ物に入れたのが、

大きくて、傷がなく、やわらかです、

我が家の一級品！

実は、まだ干していない梅が少しあり、

なぜなら、ざる４つでは足りなくて、、、

お天気を見ながら、これから干します。

じゃがいもとバジルのガレット

もう一本、じゃがいもを抜いてみました。

あら～、今度は４個だけ。

１本目の１１個成りは、ビギナーズラック的なものだった？

敗因は、土寄せが少なかったからだと思います。

じゃがいも栽培は簡単ですが、この土寄せ作業は大事なんですね。

なぜなら、いもは、地面の下にできていくのでなく、土寄せした土の中で成長するからです。

（タキイ種苗さんのHPから）

さて、バジルを摘んできて、じゃがいもとバジルのガレットを作ります。

じゃがいもの４分の１くらい、すりおろします。

それと、千切りのじゃがいも、バジル、塩コショウを混ぜます。

フライパンで、お好み焼きのように、平らに焼いて、

ケチャップをかけます。

た、た、た タルトタタン！

先週、『沸騰ワード１０』という番組で、伝説の家政婦志麻さんが、『タルトタタン』を作っていました。

本格的なタルトタタンは、７時間くらいかかるけれど、これなら短時間でできて、失敗しないと、志麻さんが言っています。
とても、美味しそう！

材料はリンゴと砂糖と市販のパイシートだけで、簡単、失敗しないなら、私向き。

早速作りましょう。

◎リンゴを皮をむいて八つ切りにし、さらに半分にする。

◎カラメルを作る。

　砂糖に少しの水を入れて、茶色になるまで火にかける。

◎カラメルの鍋に、リンゴを投入。

　弱火で、３０分ほど煮詰める。

◎耐熱皿に、煮詰めたリンゴを入れ、パイシートをかぶせる。

　２００度のオーブンで、４５分焼く。

◎ところが、

　見るも無残に焼き上がり、大失敗でした・・・

　とても、写真に撮れません。

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失敗の原因を考えて、リベンジです。

◎まず、リンゴを増やす。２個から４個へ。

◎カラメルにリンゴを入れるまでは同じですが、煮詰める時間を２０分に。

◎耐熱皿に煮たリンゴを押し付けるように詰め、パイシートもリンゴに密着させて載せます。

◎パイシートの焼き色をチェックしながら、焼きます。

　いい色になったところで、アルミホイルをかけ、熱を遮断しながら焼き続けます。　　　

　全体で３５分くらい。

◎一晩、冷蔵庫で冷やします。

◎平らな皿にひっくり返します。

◎耐熱皿から、なかなか落ちてきません。

◎何とか、お皿に落ちてきました。

◎どうでしょう！！

　

　ほのかなリンゴの香りと、

　香ばしいカラメルの味がしみて、美味しいですよ。

じゃがバタまで、２０分。

じゃがいもを植えたのは、４月１０日のこと。

じゃがいもは春のお彼岸頃に植えるのが時期と、何となく思っていて、その頃種芋を買いに行くと、ホームセンターにも種屋さんにも、全く売っていなかった。

種屋さんによると、北海道の種芋が不足していて、その事がテレビで放送されたせいで、あっという間に品切れになったとのこと。

じゃあ、今年は仕方ないなあとあきらめていたところ、４月初めのある日、売れ残りのような種芋が４個ひょこッと売っていました。

その芋をカットし、９個の種芋にして、我が家の菜園（畳１畳に満たない）に植えました。

花は、６月５日に咲きました。

いつ掘ればいいのかわからない。

調べてみると、植え付けからおよそ１００日が目安と書いてあるものがありました。

７月２０日ですね。

でも、今朝急にその気になって、１本様子を見てみました。

オオ！出来てる｡　　　  

小ぶり～中くらいの大きさで１１個なっていました。

掘ったのは、8時５７分。

レンジ６００ワットで5分チンしてバターをのせて､9時17分に食べました。

採りたてほやほやのじゃがバタです。

梅シロップの梅

さわやかで、甘酸っぱくて、栄養満点な梅シロップが、たっぷりできました。

良く冷やして、水で薄めて飲みます。

疲れた体に効くー！

さて、シロップをビンに移した後の梅が大量にあるのですが、以前はがりがり食べていたけれども、この頃は、歯が浮いて、あまり食べられません。

この梅、皆さんどうしているのでしょう？

「種からとって、みじん切りにしてジャムを作る」というのが、よく言われていますが、

手間がかかって、しかも、冷蔵庫には、ゆずや杏のジャムがたくさんあって、さらに梅ジャムもいらんなあ。

で、考えたのは、豚肉の梅酒煮に、この梅をたっぷり入れてみようと。

私の豚肉の梅酒煮は、

・豚肉の塊

・梅酒　１カップ

・醬油　大さじ４

・梅酒の梅　２～３個

肉をサラダ油で焼き目をつけてから、ほかの材料を入れて、弱火で３０分、裏返してさらに３０分煮詰める

というものなのですが、

梅酒の梅２～３個ではなくて、梅シロップの梅をたっぷり煮てみることにしました。

これは、お醤油も入っているし、もちろん肉のうまみもあるので、

ジャムでは全然なくて、トロットロの煮梅といった感じです。

おやつ代わりに、冷蔵庫から１粒２粒取り出しては、食べています。