キューブ型 角食パン

キューブ型パンケースで、

いつもより小さめの、角食パンを焼きました。

焼き上げ後の重量は、３６０ｇ前後で、平均的な食パン

１斤分かなと思います。たぶん…。

失敗でもなければ、

これといって、褒めるところもなし。😓

ま、いつものことだけれど…。

どこにでも転がっていそうな、

ごくごくフツーの、角食パンが焼き上がった。

これでいいのだ。🙆🏽‍♀️

あら熱が取れるのを待って（待ちきれず？）、スライス。😅

適正発酵まで、まだすこし早いかな。⤴

そんな気もするけれど、オーブンの予熱が完了したし、

「えーい、焼いちゃえーーーっ！」

型いっぱいに膨らんでくれました。😄

高加水のすごく軟らかい生地なので、ぐぐ～んと窯のび

しそうな気がして、早めの焼成に入ったのでした。　

ふむ。結果オーライ？？

きな粉ぱんドーナッツ。

きょうは、「学校給食」で人気の、

「きな粉パン」なんか作ってみました。

って、今はどうなのでしょう？

給食と同じように、コッペの形もいいけど、リングドーナッツ

も可愛らしいし、う～ん、どっちにしよう…。

それより、まずは材料の準備から。

成形は、あとでゆっくり考えればいい。

そうしないとまた、夜ごはんと被ってしまいます。😓

わぁ、きな粉まみれです。⤴

でも、これぐらいが美味しいのです。

ちいさなお鍋で（ドーナッツも小さいけど）、

３・３・２と、少しずつ３回に分けて揚げていきました。

上の写真は、最後の２個を揚げているところです。

あら熱が取れたら、きな粉をた～っぷりまぶして完成。

（きな粉と砂糖を同量ずつ混ぜ合わせておきます）

う～ん、きな粉の香ばしさがクセになりそう…。

豆豆食パン。

きな粉（大豆）と黒豆の、

ダブルのお豆さんで、豆豆食パンです。😉

パン生地に、１５％のきな粉を加えると、こんな色になるの？

それにしても、ずいぶん茶色っぽいなぁと、ちょっと不思議に思う。

しばらくして、「きび糖」を切らしていて、「三温糖」を

代用したことを思い出した。

どうやら、この色の濃さは三温糖のようです。

豆豆パンの断面。焼いた翌日にスライス。

黒豆を巻き込んで成形。そして、仕上げ発酵へ。

ん？　やや過発酵気味です。⤴

どうしよう、困ったわ。　この状態でフタをして焼いたら、

生地がはみ出してしまいそう。フタをしないで山食にした方が

いいのかな。う～ん、どうしよう。

まぁ でも、過発酵になったぶん、若干、窯伸びが抑制されるはず。

そうだとすれば、ぎりぎりセーフ？　かもしれない…。

ということで、予定どおり、角食パンを焼くことになるのだった。

さて、凶と出るか、吉と出るか…。🤔

ふふふ。　なんだか賭けみたい。😓

問題なく焼き上がりました。⤴

焼いたのは、１昨日の夕方。

曇りときどき雨。そんな１日でした。

あら熱が取れたら袋に入れ、そのまま放置。

そして、翌日スライスしたのだった。

玉ねぎとチーズのフォカッチャ

生地を５～６個に分割して、

いつもの平焼きパンにする予定でしたが、生地がやたら

ベタベタして、どうにも扱いづらくて、急きょ変更！

「分割・まるめ・成形」等、最小限にしたくて、１８cm

スクエア型で焼くことになりました。

ちいさく切り分けていただきます。

さて。　ベタベタの要因なのだけれど、

１つは、玉ねぎを欲張りすぎたから。😓

２つめは、横着をして、玉ねぎをレンチン！😮

そんなわけで、とんでもなく水分が出てしまったみたい。💦

ちなみに、

いつもはみじん切りにした玉ねぎを、バターで炒めて、

冷ましてから加えていたのに…。　魔が差す？😈

くぼみにクリームチーズを押し込んでいます。⤴

ひと切れ、試食してみると、

お口の中にじわ～っと、甘みが広がっていきました。

ん～～～、こんなに甘くないはずなのに、

この甘みは、玉ねぎの仕事（しわざ）？？

ん？　甘みだけじゃないぞ！🤔

玉ねぎの香りもしっかり沁み込んでて、美味しい～。😋

ことしもよく食べました。🌽⤵

たぶん、週１ぐらいで食べてるかも？😓

お久しぶり～ のコッペパン。

ん、コッペパンｌｏｖｅ再燃？💗

なんだかまた、コッペパンを食べたくなった。

ということで、きょうはアレコレ迷うことなく、

コッペパンに決定！

わたしはいつになく、

ノリノリで計量を始めたのだった。

というのは冗談だけれど、

まんざらウソでもない。😓

中に挟む具材の組み合わせで、

味のバリエーションがどんどん広がります。

コッペパン人気、今も健在みたい、です。

オーブンから取り出した直後を、パシャッ。⤴

さぁて、具材は何にしよう？

あんバターやジャム＆マーガリンの、甘い系もいいけど、

朝食なら、野菜やハム、チーズもいいかも？

ピリリと、からしの効いたコッペパンも美味しそう～。😆

すごく久しぶりのバタートップ。

ワンローフのバタートップは、

山形食パンや、角食パンに比べ、成形が簡単なうえ、

なおかつ よく膨らんでくれるので、

パン作りを始めた頃は、よく焼いたものです。

ここ数年は、主に角食パン、ときどき山食、またはツイスト

みたいな、そんな感じかな？

１、５斤（粉３００gで作成）。⤴

トップにクープを入れ、

バターをのせて焼き上げます。　こんなふうにね。⤴

バターの力で、クープが大きく開いてくれます。

同じ配合なのに、

食べるとビミョーに、食感が異なります。

たとえば、角食パンを（山食も含む）、逆方向に

スライスすると、こんな食感になるのかな…？　

きょうのデザートは…

種なし大粒ぶどうの、藤稔（ふじみのり）。⤴

すごく香りのよいぶどうです。💛

そしてこちらは、

美しさと健やかさを保つための、こだわりの？
アマニ油＆えごま油です。

もちろん、戴き物です。😄

わたしは、健康オタクではないけれど、

でも、だからといって、無頓着では決してありません。

やたら添加物の多い食品は、

なるべく買わないし、なるべく食べないし…。😓

全粒粉のレーズンスティックパン。

きょうは、全粒粉３０％のパン生地に、

レーズン３０％を混ぜ込んで、少し甘めの

スティックパンにしてみました。

成形後。⤴

仕上げ発酵完了後。⤴

こちらは、オーブンから取り出したところです。⤴

朝食なら、何もつけずにこのままで。

ティータイムのお供に、ちょっと甘いものが欲しい。
そんな時は、好みのクリームをサンドして食べるもよし。

例えばミルククリームとか…。

すごく相性がいいんです。💛

わたしは、グラニュー糖入りのミルククリームをサンドして、

「じゃりパン風？」にして食べるのが好きです。

５００ｇの全粒粉も、あともう少しになりました。

パーセンテージ２０％くらいなら、もう１回焼けそう…。

きんぴらパン

主に夜ごはんの食卓に、

何度か上った「きんぴらごぼう」でしたが、

なんだかあまりお箸が進まず、残りは食事パンに

リメイク？　と相なりました。　😓

「ハイキ」を避けるための救済措置？　

のような気がしないでもないけれど、トウガラシ

（きんぴら）のぴりぴり感が、いい塩梅で、

酷暑の夏は、こういうピリ辛パンもいいのかな、

な～んて思うのだった。

このきんぴらパンを焼いたのは、

梅雨明け前の、まだ涼しかった頃です。

一応、写真は撮っていたんだけど、
なんだかブログを更新する気力がなくて、

そのままになっていたのでした。

もしも…

惚れぼれするような、ちょー美形のパンが

焼けていたなら、そうしたら、

取り急ぎアップもあったのかな？？😉

くるみ＆レーズンの食パン

きょうは、とっても相性のよい

（最強コンビ？）、くるみとレーズンの食パンを

焼きました。　久方ぶりです。本当に…。

いつもぐずぐずしてて、

午後から取りかかることが多かったのに、きょうは、

朝から家事と並行させながら焼き上げました。

あ、大した家事やってなかったっけ？！😓

きょうは4分割にしました。⤴

そして、トップに飾りのクープを入れて焼き上げました。

クープを入れると、熱の通りがよくなります。

パンの山が、ややいびつになって

しまいましたが、どんまいドンマイ。😊

くるみの存在感が薄いような？

なんだかそんな気もするけれど、どちらも

同量ずつ入れています。

全粒粉のチーズオニオン＆ツナマヨロール

全粒粉のチーズオニオンロールと、

ツナマヨロールの２種類の食事パンを焼きました。

北海道産・きたほなみ１００％の全粒粉を、

３０％加えています。

ひとくちに全粒粉といっても、さまざまあって、

これなら４０～５０％加えても大丈夫かなって思える

くらい、美味しくて食べやすかった。😊

ツナマヨに、

青のりをパラパラっと振って差別化？

してみました。😉

仕上げ発酵完了。⤴　

ツナマヨにはマヨネーズを、そして、

チーズオニオンには、ミックスチーズを、

それぞれトッピングして焼き上げます。

ツナマヨロール。⤴

こちらもオニオンが入っています。

こちらはチーズオニオンロール。⤴

そういえば昨夜、

就寝直後にちいさな？　地震があり、

ビックリして跳ね起きる。😲

って、こちら地域は震度１で（たぶん）、驚くほどの

揺れじゃなかったんだけど、なにさま、

ぐらっと来ただけで怖いんです。わたし…。😓

う～ん、地震多発地域には、とても住めない。