久しぶりの角食パン

このところ、パンを焼くペースが落ちていて、

きょうも焼く予定はなかったのだけれど、ひょんなことから？　

焼かなきゃならない羽目に陥った。

そんなこんなで、食パンに限定すれば１月２２日以来で、およそ

７週間ぶりの角食パンとなった。

焼き上がってみれば、

角のまるみ、ホワイトライン共にまずまずで、

気泡もあまり見当たらず、しぶしぶ始めたパン作りのわりには、

なかなかよい出来だった（手前味噌）。😓

かと思えば、気合いを入れたわりには、いまいちな焼き上がり

で、心が折れそうになることも、しばしばあったりする。

つくづく… わたしのパンライフ（？）、もう終わったな、とか。😥

そう、焼いては悩み、悩みては焼きのくりかえし…（大げさ～）。

きょうはこんな成形。⤴

何はともあれ、もうしばらく…

一喜一憂の？パン作りが続きそう。

甘太くんのスイートポテトで お花パン

大分県のブランドさつまいも、

高糖度「甘太くん」のスイートポテトで、

お花パンを作ってみた。

オーブンでじっくり（５０分弱）焼き上げた、

甘太くん（写真なし）は、蜜が滴り落ち、とっても美味しそう～

スイートポテト作るより、もうそのまま食べてしまいたい、😋 

なーんて思うのだった。

黒ごまを振ってみる。⤴

仕上げ発酵完了後、トッピング用に残して

おいたスイートポテトを絞って、

そして、予熱しておいたオーブンで焼き上げる。

こちらは焼き上げ後。⤴

このところの、凍えるような厳しい寒さも、

きょうは少しだけ和らいだように思う。

よって日中のエアコンの稼働率が、やや下がる。😀 

オーブン使ったから

（パンの焼成時２００℃）、それもあるのだけれど…。

レーズン食パン

なんだか焼き急いでしまったみたい。

それとも、単に失敗しただけなのだろうか？

いわゆる、レーズンパンあるある みたいな…。😥

それはおいといて。

オーブンの予熱が完了したとき、

適正発酵まで、もうちょいな気がしたけれど、

あと少しが待ちきれずに、焼成スタート！😅

結果、この有様です。⤴😆

焼き急いだのも、原因の一つかなと思うけれど、

でも、それだけじゃない気がする。

北海道産ゆめちからを使用。⤴

国産小麦は若干、グルテンが少ないので、

それも影響したみたい。たぶん。

あ、影響といえば、、、

大丈夫よ。やや膨らみが悪かったものの、

味は問題なし。

今回はレーズン３０％で作成。⤴

標準量は、パーセンテージ２０％ぐらいかな～。

レーズンには、グルテンの形成を阻害する成分が含まれています。

よってレーズンの量が多ければ多いほど、膨らみにくくなるみたいです

失敗を避けるには、たとえば「成形の工程」で、

レーズンを巻き込むという方法もあるのだけれど、わたしは

「コネの工程」で、レーズンを混ぜ込んだのが好きです。😃

肉まん・あんまん

お昼は、肉まんか あんまんで…。

「思い立ったが吉日」とばかりに、早速、

朝からパン作りを始めたのだった。

家事と並行させながら、そして、お昼ちょっと前に、

肉まんとあんまん各４個ずつ蒸しあげる。

苦手な肉まんの成形は、まぁまぁ？

ブサイクながら、どうにか克服できたみたいだ

けれど、残念ながら、今回も肉あんが、

あまり美味しいと思えない。😞

本当はそれほど肉まん好き、でもない。

納得のいく肉あんを作りたくて、なんだかちょっと

意地になって、試作を重ねていたんですね。😅

それももう、終わりにしたい…。

ということで、わたしの肉まん作りは、今回をもって終了。

さて。

肉まんと同じ外皮で作った、

あんまんはどうかというと、こちらは

ふつーに美味しかった。

蒸しパン作るなら、

これからは、あんまんオンリーで！😀

全粒粉ロール

家族に配慮して？

きょうは全粒粉少なめの３０％で焼いてみた。

気づくｏｒ気づかない？

どっちだろう？　

ぎりぎりセーフかな？　たぶん…。

ちなみに、わたしにしたら全粒粉３０％だと、

ほとんど存在感なし。

こんなの「全粒粉ロール」だなんて、とても

言えないな。　最低でも５０％は欲しい。

ただ 家族といえども、

味覚は人それぞれなので、もちろん強制はしません。

わが家はたいがい、２，３種類の手作りパンをストック（冷凍）

しているので、イヤならそちらを食べればいい。

ま、時々底をつくことも？　あるにはあるのだけれど…。😅

いろいろ野暮用があり、

このごろパソコンの前に座る時間が、

めっきり少なくなった。

５０－５０全粒粉の食パン

５０－５０（ヒフティ ヒフティ）とは、

つまり、全粒粉、強力粉各５０％ずつだから、

だから５０－５０のパンということ。😊

久しぶりに角食パンを焼いてみた。

全粒粉も、すごくすごく久しぶりです。

焼き上がったパンをオーブンから取り出し、おもむろにパンケース

のふたを開ける。おぉーーーっ‼️

久しぶりにしては、なかなかいい感じに焼けているじゃない？😃

ホッとすると同時に、「これぞ手作り食パン！」
なんて気がした瞬間だった。

なんていうか、つまり、その～、

食パン焼くの（手作り）、あまりに久しぶり過ぎて、うかつにも

感動してしまったんです。わたし…。😅

ちなみに、北海道産小麦１００％の全粒粉を使用しています。

１次発酵完了後、生地を３分割。⤴

そして、ベンチ～成形～仕上げ発酵～焼成。

焼き上がり～。⤴

ん、これで５０－５０？

以前はもっと黒っぽかった気がしたけど、

最近の全粒粉はなかなかに色白で、垢抜けしてますね～。

う～ん、美味しそう。朝が楽しみです。😋

５０－５０といえば、いわずもがなの大谷選手ですよね～。

ことしは投打での活躍が期待されます。⚾⚾⚾🎶

初焼きは 塩バターパン

あけましておめでとうございます♪

皆さま、よい新年を迎えられましたでしょうか。

本年もよろしくお願いします。

２０２５年初焼きは、塩バターパンです。🥐

こちらの⤴

超ド派手なピンボケ写真は、

仕上げ発酵完了後の塩バターパンです。

まるで芋虫…。😆

天板にバターが流れ出ていますね。⤴

パンの底が、バターで揚げたみたいにカリカリっと

香ばしくて、すごく美味しいのです。

美味しいけれど、天板もベーキングシートも、

バターでべとべとに汚れ、後片づけが少々厄介！

なので、あまり焼きたくないパンのひとつかな…。😅

しみじみ… みんなブサイクだね～。😖

すると、パンたちが反論！

「わたしたちに罪はない。悪いのはお前だろう？」

・・・・・・・・・・😨💦

初焼きということで それなりに？　

気合いを入れたつもりでしたが、工程の途中でふっと？

抜けてしまったみたい。ふふふ…。😉

新レシピで あんまん。

「新レシピ」で、

お試しに４個だけ作ってみました。

さっそく、蒸したてのホッカホカあんまんを

ハフハフ…。😋

・・・・・・・・・🤔

不味くはないけど、今一といえばイマイチ。

そうね～、以前のレシピの方が、わたしは好きかも？

ふむ。次のレシピ編み出さなきゃ…。😄

冷凍保存していた、自家製粒あん。⤴

ん～～～、あれから何か月経ったんだろう？　　

腐らないとはいえ、いい加減に消費しないと…。😓

次は、本命の肉まんを、

と思っているのだけれど、問題は、

中に包む「肉あん」です。

実は、外皮より中のあんの方がよほど難しい～。

（粒あん作りは簡単です）

美味しい肉あん作れるかなぁ…。😅

玉ねぎとチーズのマヨパン

わたしが、よく焼くパンのひとつの、

玉ねぎとチーズのうす焼きパン（ホカッチャ）なのですが、

きょうは、ちょっと欲張って、マヨネーズを絞って、

さらに、スライスチーズを各１枚ずつ乗せて焼き上げました。

ちなみに通常は、オリーブオイルを塗って、

玉ねぎとクリームチーズを乗せ、さらにピザ用ミックス

チーズを乗せて焼いています。

今回、オリーブオイルはなし。

代わりに玉ねぎ等、具材の上にマヨネーズを絞ってみたら、

これが大当たり～？　（もちろん、わたしの中で）😀

う～ん、さすがですね～。

パンとマヨネーズのコンビは…。😋

カロリー高めなのは、ちょい気になるけれど、

それも無視したいくらい。

って、あまりカロリーは気にしていない。

焼き上げ～。

家族にも好評でした。✨

うれしいことに、ホカッチャの生地作りは、

とっても時短なので、思い立ったらすぐに作れます。

また作りたい…。😊

ミニコッペパン。

わたしがよく焼いていたコッペパンの、

半分ぐらいの大きさの、ミニコッペパンです。

１個当たり約４５ｇと小ぶりなので、その日の気分（食欲？）

しだいで、１個にしたり２個にしたり…

と、盛り付けも自在です。

ま、大きければ、半分にカットして、お皿に盛りつければ

いいだけのことだけれど…。

またまた黄昏時の写真になります。

う～ん、やはり暗いですね～。😓

パン作り、早めに取りかからないと決まって、

こうなります（わかっちゃいるんだけど）。

焼き上がったのは、前日（１２月４日）の日暮れ時。

仕上げ発酵完了！⤴

このあと、予熱しておいたオーブンへ。

こちらは、きょうのお昼に撮った写真です。⤴

実物のコッペパンの焼き色に近い、っていうか、

ほぼほぼ同じみたいです。

あんバターコッペを食べながら、

さっぱり系のマーマレードとか、ジャムもいいなと思う。