ツイストブレッド

久しぶりのパン作り、

久しぶりのツイストブレッド、そして、

久しぶりの投稿になります。

ツイストの形がなんだか変です。

つまり成形の稚拙さによるもので、たま～に作ると

なかなか上手くいきません。😢

反対側はというと、

こんな感じに焼き上がっていました。

う～ん、どっちもどっち、みたいな変な形の

ツイストなのでした。😓

断面はこんな感じ。

こちらは、仕上げ発酵完了後のツイストブレッド。

形はともあれ、美味しいパンが焼けていました。😊

７月２日以来の更新となりました。

これを機にまた、趣味のパンやお菓子づくり、そして

日々の暮らしの中の、ちいさな出来ごとなど、

ゆるゆる書いていけたらいいのだけれど、はてさて、

どうなることやら…。

全粒粉のクルミあんぱん。

朝のうちは降ったりやんだり、

ときどき薄日が射したり、わりと穏やかな雨で、

今はすっかり路面も乾いて、まるでちいさな梅雨の

晴れ間みたいな？　

そんなやさしい～時間が流れている。💛

（わたしにとってはね）

きょうからしばらく、雨が続くだろうと覚悟していた

だけに、なんだかちょっとうれしい～。😊

夕方から、また雨になるらしい…。

さて。

また全粒粉とクルミのパンを焼きました。

頑張って焼かないと、１袋５００ｇ入りなので、

なかなか減ってくれません。

だからといって、比率が多いと、家族が嫌がるので、

パーセンテージ３０％までなんです。

う～ん、全粒粉のパン、

あと何回焼くことになるんだろう？

きょうのランチは 全粒粉の和風ピザ。

生地に３０％の全粒粉を加えています。

あまり多く加えると、糠の臭いとか、気になりますしね。😓

ただ、ピザのような、なかなか個性の強いパンだと、

その心配はいらないでしょう。　たぶん…。

６等分ぐらいがちょうどいいけど、

なにさま切り分けるのヘタクソで、いつもぐちゃぐちゃに

なってしまいます。なので４等分にしました。

でも薄っぺらだから、大丈夫よ。😊

刻みキャベツ（塩少々をふって１０分置いてしぼる）と、

しらすとピザ用ミックスチーズを混ぜ合わせておきます。

薄く伸ばした生地に、トマトケチャップをぬって、

用意しておいたキャベツをのせ、ピザ用ミックスチーズを

振って、オーブンへ。

２００℃で１５分焼成します。

きょうのデザートは、

今シーズン2回目のスイカ🍉でした。

シャキッとして瑞々しくて、う～ん、美味しい～。

これからの季節、外せないデザートになりそうです。

ごちそうさまでした。😋

全粒粉とクルミのカンパーニュ。

カンパーニュも、しばらく焼いていません。

もともと、あまり得意なパンじゃないけど、なぜだか

たまーに焼きたくなるんです。

きょうは、北海道産・きたほなみ１００％の全粒粉と、

クルミを各３０ｇずつ加えています。

いつも忘れたころに焼くから、進化なし。😓

別にいいのだけれど…。

すこし取り分けておいた、パン生地で…。

ハードコッペを２本焼く。⤴

オーブンの端っこに入れ、カンパと一緒に焼いていき、

途中、適度な焼き色がついたら、先に取り出します。

ちなみに１本８０ｇあります。

あんバターコッペもいいけど、今回はバターを抜いて、あんだけの

ヘルシーなコッペにしてみました。

クルミあんぱんを食べてるみたいで、これもありかな…。

ココア風味白あんぱん

ササっと簡単に？

となるとやっぱり、ちぎりぱんかなぁ…。

ということで、前回（５月６日投稿）の、　

コーヒーミルクちぎりパン　とほぼ同じレシピで、

きょうはココアバージョンにしました。

一次発酵が完了したら、

生地を８個に分割、そしてベンチ。

ベンチタイムのあと、パン生地を棒状に成形し、

型に並べ入れ、仕上げ発酵へ。

ココアパウダーの賞味期限は、
まだまだ先なんだけれど、たまには余裕をもって使い切ろう。

ということで、使い残りのココアパウダーを生地に練り込みました。

ですが、思ったほど残っていなくて、やや色が薄いです。

でも、ココアの味は、じゅうぶん感じられます。😊

前回の、コーヒーミルクちぎりパンとの、

違いを強調するため？　すこし成形を変えています。😅

ん？　よく見ると、

ちぎりぱんなのに、切れ目が入っていますね～。

じつは、試しにちぎって食べてみると、意外に食べづらくて、

そこで、包丁で２か所、切れ目を入れてみました。

やはり、小さいほうが断然食べやすかったです。😊

新玉ねぎとチーズのベーグル。

新玉ねぎの甘みと、

チーズの塩味が見事にマッチ！

美味しいベーグルに仕上がりました。😊

今回使用したチーズは、

「QBBベビーチーズ アーモンド入り」。

アーモンドの香ばしさが、美味しさをより

引き立ててくれたようです。

玉ねぎは生地に練り込みます。

（粗みじんにして軽く炒めて冷ましておく）、

ベビーチーズ は、６等分？くらいに切り分け、

こちらは成形のとき加えます。

 

ここだけのお話：チーズを欲張りすぎて、成形が難しかった。😓

７個のうち、４個はそのままで、

残り３個はとろけるスライスチーズを

のせて焼き上げました。

スライスチーズをのせたベーグルは、

冷めるとチーズが硬くなるので、オーブントースターで

軽く温めると、美味しく食べられます。

次は、玉ねぎた～っぷりの、フォカッチャを焼きたい…。

ん、チーズはどうしよう？？

コーヒーミルクちぎりパン。

久しぶりのちぎりパンです。

きょうは、コーヒー風味のパン生地で、ひと口サイズの、

小さなちぎりパンを１６個（４×４）作って、

１６cmスクエア型で焼き上げました。

ひと口サイズ？　とはいえ、やはりひと口では食べ切れない

ので、大口開けてガブリと、ほおばってみた。きゃー。🤣　

ウ、ウソです。😉

ちなみに、１６cmのスクエア型だと、

４×４＝１６個か、３×３＝９個の、いずれかになります。

それ以上も、それ以下も考えられません。

１６分割は正直、ちょいめんどうくさい。😓

でも、だからといって９分割だと、あまり可愛くないのよね～。

分割、まるめ、ベンチ。⤴

ちなみに、１個当たり２７～２８ｇあります。

まるめ直して型に並び入れ、仕上げ発酵→焼成。⤵⤵⤵

焼き上がり～。

焼き上げ後、粉糖でお化粧してあげました。✨

あら熱が取れたら、半分にスライスして、

こしあん（市販品）をサンドして完成です。

中に挟むものは、粒あんでもクリームでも、何でもOK。

手元にあるもので対応するといい。

コーヒーの芳醇な香りとこしあん、なかなか合いますね～。

こしあんにしてよかったわ。😊

抹茶、ココア、黒糖などもよく合いそう。

いろいろ試してみたい。

あんぱんと ちくわロール。

きょうは冷蔵庫内の、半端な食材のお片づけです。

えーーーーーっと、、、

手作り粒あん少々に、開封前だけれど、消費期限の迫ったちくわ

（４本入り）、それから、消費期限まで、まだだいぶあるけれど、

封を切ったスライスチーズの残りなどなど…。

以上３品を使って、

おやつパンを焼くことになりました。

発酵後、パン生地を８等分にします。

あんぱん３個、ちくわパン４個を作って、

残りの１個はバターロール風に、くるくる巻いてアーモンド

スライスをトッピング！

ちくわは包丁で切れ目を入れ、チーズを詰めておきます。

あんぱんに黒ごまを振って、それから、

ムギュっと指を押し込んで「おへそ」なんか作ってみる。⤴

押さえ方が、ややあまかったみたいで、酵母の力でググっと

押し返され、「出べそ」になってしまいましたが…。😓

（本当は成形の時 おへそを作っておくといい）

この記事を書いていたら、

偶然にもテレビ（NHKだったかな？）で、

ちくわパンが登場し、わたしは思わず、
「わぁ、同じパンだーーーっ！」と、小さく叫んでいた。😲

味はともかく、見た目はそっくりでした。

何でもないことだけど、なんだかちょっと嬉しかった。😊

ダブルチョコベーグル。

基本の（わが家流）ベーグルレシピに、

きょうは、製菓用チョコレートをメインに、ココア少々を加えた、
チョコ味濃厚な「ダブルチョコベーグル」です。

ダブルチョコベーグルの　”ダブル”　とは、チョコたっぷりの生地に、

さらに 粗めに刻んだ、ホワイトチョコを散らしていることから、

思いつきで　”ダブルチョコ”　と命名。😊

以前は工程の写真とか、

よく撮っていたけど、最近はあまりっていうか、ほぼ撮りません。

ん？　ホワイトチョコの存在、どうやって証明しよう…。

ホワイトチョコは、空気に触れると味が変わってしまうので、

チョコが飛び出さないよう、生地のつなぎ目をしっかり閉じます。

しっかり閉じたはずなのに、生地の隙間からチョコが、

チョコチョコ顔を覗かしていた…。😉

ん？　右上のベーグルをよーく見ると、

変色して、茶色になったホワイトチョコが、

少しだけ顔を出していますね～。

ということで、一応、証拠にはなったのかな…。😂

リッチな角食パン。

１，５斤食パンケースで焼いた、

いつもの角食パンだけれど、今回は、家族の要望で？

少しリッチな配合にしています。

内訳は、バターと砂糖をやや多め、そして、水の全量を牛乳で

代替という、もはや 食パンの域を超えて、なんだかバターロール

に近いレシピになってしまいました。

でもいいんです。

食パンの形をしたバターロール？　

と思えばいいのです。😓

それはさておき、
取りかかりが遅いものだから、焼き上がるの、

いつも夕方になってしまいます。

よって今回もまた、暮れそうで暮れない、

黄昏時のような、ほの暗いパンになるのでした。

意味もなく、なぜかアーモンドをトッピング！？

焼き上がりは、こんな感じでした。⤴

さて、早くも全国各地で、

３０℃超えの真夏日を観測、と夕方のテレビニュースで

伝えていた。

う～ん。まだ４月中旬だというのに…。

ちなみに、きょうのこちらは、くもり時々晴れ。

最高気温２３，６℃と、比較的しのぎやすい１日でした。