青い渋柿を樹上で渋抜き 作業風景（群馬県みどり市あずま町にて）

群馬県みどり市東（あずま）町では、樹の上で渋抜きした珍しい柿【あずま樹上脱渋柿】を生産しています。
これはみどり市あずま町が誇る柿で、20数年前より取り組み始めた柿で、一つ一つの実に９月上旬に
固形アルコールを入れ袋掛けして渋抜きし、その後約２ヶ月間熟成させて、黒砂糖をかけた様な甘―い柿
になる、との事。日持ちもするそうです。

９／１２　脱渋処理作業を見学させて戴きました。

2016年も９月始めより渋抜きの作業が始まりました。

 １つ１つの実に固形アルコールの脱渋剤を入れて袋がけします。大変な手間がかかります。

袋がけして数日後に袋内の脱渋剤取り出しが始まります。

このまま虫や大雨等からの保護を兼ねて、袋をかけたまま約２ヶ月間かけ熟成、甘く美味しい柿に、との事です。

みどり市東町柿生産組合の「あずま樹上脱渋柿」については、次のホームページに更に詳しく載っています。
特に今年は、お正月にも新鮮な食べられる新製品を発売する,との事です。

　ホームページ　　『あずま樹上脱渋柿』　
　　　　　　　　　　　http://oji-shop.com/azuma-kaki.html