樹の上で渋抜きし熟成の樹上脱渋柿 収獲前の様子，オジーの休憩室

群馬県みどり市東（あずま）町では、樹の上で渋抜きした珍しい柿【あずま樹上脱渋柿】を栽培しています。
　これはみどり市あずま町が誇る柿で、20数年前より取り組み始めた柿で、一つ一つの実に９月上旬に
固形アルコールを入れ袋掛けして渋抜きし、その後約２ヶ月間熟成させて、黒砂糖をかけた様な甘―い柿
になる、との事。しかも日持ちもするそうです。

収獲少し前、アルコールでの渋抜きをしてから約1.5ヶ月たった10月３旬のある日、「あずま樹上脱渋柿」の

色づきの様子等を見学しました。(関口農園にて）

(1)．「あずま樹上脱渋柿」の色づき

　2016年10月３旬の「あずま樹上脱渋柿」の色づき風景

　9月上旬-中旬に脱渋処理を行い,約40日後の様子です。袋掛け後２-3日で袋から固形アルコールを取り除き、

　雨避け,虫除けを兼ねて袋をかけたままにしておきます。

　今年は９月、１０月に雨の日が続き、晴れの日が大変少なかった為に、色づきが１週間以上遅れています。

　その為収獲は１１月１０日頃からとなる予定,との事です。

 

(2)樹上脱渋柿の柿園風景

　

　　　山々に囲まれた渡良瀬川沿いの地にある柿園です。袋が掛かっている柿が「あずま樹上脱渋柿」です。

　　

　　植林してまもない若い柿の木々達です。将来の「あずま樹上脱渋柿」の栽培を担う柿樹達です。

(3)「あずま樹上脱渋柿」の紹介

　　柿の収穫量が大変多い、みどり市あずま町の「町おこしの農産物」として進められています。

　　「あずま樹上脱渋柿」は2種類の渋柿を用います。平核無柿と蜂屋柿です。

　　　アルコールで脱渋処理し,約2ヶ月間樹上で熟成すると、黒ごま状の斑点がいっぱいになります。黒砂糖が

　　　いっぱい、という人達も言う様に甘さの目安になります。大変珍しい柿で、収穫後に渋抜きの柿や一般の甘柿

　　と違い、日持ちします。　　

　　そして新たに考案した【氷温貯蔵・あずま樹上脱渋柿】にもあります。

あずま樹上脱渋柿（平核無柿）

 

 　　　　種無しの人気の柿

　あずま樹上脱渋柿（蜂屋柿）

 　　1000年の歴史を持つ柿で，特大サイズで甘く上品な柿となります。

 

 脱渋処理しない柿

 

 脱渋処理をしない柿，渋柿そのまま。黒ごま状の斑点は全くありません。

 

【氷温貯蔵・あずま樹上脱渋柿】

　 樹上脱渋柿を、１１月より凍る直前の０℃以下の温度帯（｢氷温｣と言う）で貯蔵した柿で、新鮮なシャキシャキ感

のある美味しい柿を年末から冬の期間にお届けします。氷温貯蔵により大幅に新鮮さを保つ期間がアップします。

又、樹上脱渋柿の特長である「日持ち」と併せ、長い期間実のしっかりした新鮮な柿を楽しむ事が出来ます。

　お歳暮やお正月用に最適です。(クール便)

「氷温貯蔵・あずま樹上脱渋柿」はみどり市東町柿生産組合だけのオリジナルの新製品です。

 

「あずま樹上脱渋柿」や｢氷温貯蔵・あずま樹上脱渋柿｣の詳細は次のホームページでご覧戴けます。

「あずま樹上脱渋柿」　： http://oji-shop.com/azuma-persimmon