夏みかんジャム

2023年12月29日

 

　先日夏みかんをたくさんいただきました。今日はそれを使って「夏みかんジャム」作り。

年末年始といっても何時もと変わらない日常かなぁ。　あっ！　そう言えば正月用に花を買ってきたくらいですね。

ジャム作りは年中行事みたいなもので、その時折手に入る果物を使って作ります。

 

ｃ

頂いた夏みかん。かなり大ぶりで美味しそうですが、もうちょっと樹上熟成をさせたほうが甘くなるかもしれません。

皮を剥き実を取り出します。皮は明日ピールにしてみようかと思ってます。

　

袋から実を出し、グラニュー糖をまぶして少し置いておきます。

　

皮を細くカットして3～4回煮こぼしをして苦味をとり、柔らかくします。

　

煮込んだ皮にグラニュー糖をまぶして5分ほど煮込んでおきます。

その間に容器のガラス瓶を煮沸消毒。

　

アクを取りながら30分ほど煮込んだ実のほうに、柔らかく煮込んだ皮を入れ、よく混ぜ10分ほど煮込みます。

　

瓶に詰めて80度くらいの湯に逆さまにして、瓶の中の空気を殺菌消毒しておくと長持ちします。

きれいで美味しそうな「夏みかんジャム」の完成です。

ヨーグルトと一緒に食べるのが楽しみです。