２０２３年 ３月 ８日
暖かくなりましたねぇ。ポカポカ陽気に誘われて桜の開花もそろそろ聞こえてきそうな気配がします。
こうなるとやはりこの時期恒例の「桜もち」でしょうね。
もう何度も取り上げていますけど、また載せました。
桜の葉は塩漬けされていますので水につけ戻しておきます。
上白糖 大匙３
塩 小匙1/2
水 ２００ｃｃ
食用色素 ごく僅か
良く混ぜて程よいピンクになるようにしておきます。
道明寺粉 １８０ｇを入れ良く混ぜてからラップをして８００ｗで２分レンジにかけます。
終わったら取り出し良くかき混ぜてさらに８００ｗで３分レンジにかけ、１０分ほど粗熱を取っておきます。
その間にアンを２５ｇくらいづつに纏めておきます。
水に晒した桜の葉をペーパータオルで挟み水気を取っておきます。
蒸しあがった餅にアンをくるみ桜の葉で包んでいきます。
少し手には熱いですけど早いうちに包み終えるのがよいかも。
ちょっと渋めのお茶と桜の葉の塩気が良くマッチしてとても美味しかったです。
簡単にできるので是非お試しを。
