指が故障しているのに

面倒な山椒の実を摘んでくれた

送ってもらった貴重な山椒の実

いつもは茹でて陰干しして

灰汁を抜いて煮たり冷凍していたが

今年はnoboくんの作り方をアレンジして

ピリピリの山椒煮にすることにした

朝から掃除してやうやく夕方から取り掛かる

たっぷりの日本酒で３０分煮た


かなり柔らかくなったので

乾煎りした花かつおと

醤油を３回に分けて入れながら煮詰めた


１時間以上煮て煮汁が沢山ある内に少し味醂を入れ

当座食べる分を小瓶１本　早速夕飯に美味しい

保存用に瓶詰１本

水煮の青山椒１本

冷凍も少し


山椒の実の作業終了

感謝　感謝