アーティチョークの廃棄率

今日、友達から家庭菜園で育てたアーティチョークを
五個頂戴した。

このアーティチョーク、我が家が借りていた畑が
無くなってしまったので根っこ引っこ抜いて友達に
押しつけた奴だったりする（＾＾；）

株はすごく大きくなるよと一応話してたんだけど
あまりのスペースに驚いてる状態＞友達

で、なかなかいいつぼみを貰えたので、せっせと下処理を
したのですが・・・

これ廃棄率高いよなぁ。
竹の子の廃棄率が確か半分ぐらいと思ったので
食品成分表で調べてみたら

竹の子＝５０パーセント
アーティチョーク＝８０パーセント

え゛？
可食部分２割しかないのぉ？
いや、確かに下ごしらえを済ませるたびに
『たったこれだけ』
と思っていたのは事実なんだけど。。。

８０パーセントかぁ（爆）



アーティチョーク


まずはガクを手でちぎって剥いて（爆）


更に包丁で固い部分を剥きます。
中の花びら色づいてるのがありました。
きれいな色だな～。


で、下処理が終わったアーティチョーク。
これで一個分です。
廃棄率８０パーセントってうなずけます。。
どんだけ小さくなってるか比較のために楊枝（笑）