手作りおせち

いよいよ、大晦日ですね。

今日は、午前中、早々と買い物を済ませ、Ｔ公園お散歩。

お昼を食べて、帰宅して、えったんにお昼を食べさせたら、

おせち料理作り。


「真鱈子の子和え」

【材　料】　　真鱈子・・・２００ｇ　　つきこんにゃく・・・４００ｇ　　生姜の薄切り・・・５～６枚

Ａ調味料　　酒・・大２　　みりん・・大２　　砂糖・・大１と１/２　　醤油・・大４　　だし・・１００cc　



【作り方】

１．つきこんにゃくは、さっと茹でる。

２．生姜は千切りにする。

３．真鱈子は、さっと熱湯をかけ、皮に切りこみを入れ、スプーンで皮からはがす。

４．サラダ油大１で生姜を炒め、香りが出たら、つきこんを炒め、３.の真鱈子を加え、さっと炒める。

５．４．にＡ調味料を入れ、煮汁がなくなるまで煮詰める。




「栗きんとん」

【材　料】　　栗の甘露煮・・・１瓶　　さつまいも・・・３００ｇ

Ａ調味料　　水・・１００cc　　甘露煮のシロップ　　砂糖・・大３　　みりん・・大２　　塩・・少々



【作り方】

１．さつまいもは、厚めに皮を剥いて、１cm幅の輪切りにして、電子レンジで加熱する。

２．水５０cc(分量外)を入れて、さつまいもをマッシャーでつぶす。

３．鍋にさつまいもと調味料Ａを入れて、弱火にかけて、ポタージュ状になるまで木べらで練り混ぜる。

４．濃度がついて来たら、栗の甘露煮を加えて、弱火で栗が温まるまで２～３分煮る。


「真鱈子の子和え」と「栗きんとん」完成。




「筑前煮」

【材　料】　　鶏肉・・・１３０ｇ　　筑前煮の素（根菜の水煮）　　干し椎茸・・・５枚

下味用調味料　　●酒・・小１　　●醤油・・小１　　●みりん・・小１

調味料　　酒・・４　　出し汁・・１カップ　　○砂糖・・大３　　○醤油・・大３　　○みりん・・大２



【作り方】

１．干し椎茸は、氷水に入れて時間をかけて戻しておく。戻し汁は出し汁に使う。

２．鶏肉は、一口大に切り、●の下味用調味料でもみこむ。

３．鍋にサラダ油をひき、鶏肉を両面しっかり焼く。

４．次に筑前煮の具と戻した椎茸を加えてよく混ぜて、酒・出し汁（干し椎茸の戻し汁）を入れる。

５．煮立ったら、○調味料を入れて落とし蓋をする。

６．３分ほど煮る。




手作りおせち三品

　「栗きんとん」「真鱈子の子和え」「筑前煮」　　完成　




晩ご飯は、ひつじ年最後の日なので、ジンギスカン食べます。


皆さん良いお年をお迎え下さい