「マロンプディング」
≪材 料≫
卵・・・・・・・・・・・２個
卵黄・・・・・・・・・・１個
砂糖・・・・・・・・・２５ｇ
マロンクリーム(缶)・・５０ｇ
ラム酒・・・・・・・小さじ２
牛乳・・・・・・・２００ｍｌ
≪作り方≫
１．卵と卵黄、砂糖をボールに入れて混ぜ、さらにマロンクリーム
を加えてむらなく混ぜる。
２．牛乳を沸騰直前まで温め①に加えむらなく混ぜてからコス。
３．②にラム酒を加え混ぜココットに注ぐ
４．③を天板にココットを並べお湯をたっぷり注ぎ１５０℃のオーブンで
２５分焼く
パン教室に行ってきました
「ハニーブレッド」
【中種】
強力粉・・・・・・・・・１５０ｇ
ドライイースト・・・・・・・３ｇ
水・・・・・・・・・・１００ｍｌ
【本捏ね】
強力粉・・・・・・・・・１５０ｇ
ドライイースト・・・・・・・３ｇ
はちみつ・・・・・・・・・６０ｇ
塩・・・・・・・・・・・小さじ１
卵黄・・・・・・・・・・・・１個
牛乳・・・・・・・・・１００ｍｌ
バター・・・・・・・・・・１０ｇ
≪作り方≫
１．中種を捏ねて冷蔵庫で１８時間程度置く
２．本捏ねの材料をケースに入れ①をちぎって入れ捏ねて
６０分１次発酵をする
３．台に打ち粉をして生地を出しガス抜きをする。２等分したら
それぞれ端から丸め、ベンチタイムを２０分とる
４．再度ガス抜きをして端から丸め細く伸ばし２本の生地をねじってから
バターを塗った型に入れ、６０分２次発酵をする
５．１８０度のオーブンで３０分焼く
「ポテトスフレ」
≪材 料≫
じゃがいも・・・・・・・１００ｇ
卵黄・・・・・・・・・・・・１個
卵白・・・・・・・・・・・・２個
にんにく・・・・・・・・・・１片(みじん切り)
ベーコン・・・・・・・・・２０ｇ(５ｍｍ幅に切る)
バター・・・・・・・・・・３０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・１５ｇ
牛乳・・・・・・・・・１５０ｍｌ
塩・・・・・・・・・小さじ１／４
パルメザンチーズ・・・・・２５ｇ
グリュイウールチーズ・・・１０ｇ
≪作り方≫
１．鍋にバターとニンニク、ベーコンを入れ弱火で炒める
薄力粉を加えて粉気がなくなるまで炒めたら牛乳を加える
２．①がひと煮立ちしたらジャガイモとチーズを加えて混ぜ火を止める
さらに卵黄を加えて混ぜ胡椒をふる。
３．ボールに卵白と塩を加え角が立つまで泡立て１／３量を②に加え混ぜる
残りのメレンゲとむらなく合わせココットに入れる
４．２００℃に温めたオーブンで１５分焦げ目がつく程度まで焼く。
