我が家地方そろそろ小粒のお安いイチゴが出始め
簡単に作れるいちごのブッセ習ってきました
≪ブッセの基本生地≫
【材 料】
卵黄・・・４個分
卵白・・・４個分
グラニュー糖・・・・１２５g
薄力粉・・・・・・・・８０ｇ
コーンスターチ・・・・３０ｇ
ベーキングパウダー・小さじ1/2
粉糖・・・・適量
≪いちごのバタークリーム≫
無塩バター・・・１００ｇ
粉糖・・・・・・・２０ｇ
いちご・・・・・・・４個
※ジャムなどでもOK!
【作り方】
１．卵白に分量の約半分程度のグラニュー糖を加えて泡立て、メレンゲを作っておく。
２．薄力粉とコーンスターチはあわせてふるっておく。
３．卵黄に分量の約半分程度のグラニュー糖を加え
湯せんにかけながら(※温めすぎないこと!!)しっかり泡立てる。
４．③に⓶でふるっておいた粉を加え、泡をつぶさないようさっくりと混ぜ合わせる。
５. ④にメレンゲを加え、混ぜ合わせる。※これで生地が完成。
６．オーブン天板に生地を絞り、その上から粉糖をふるいかけ、少し時間をおいて
さらにその上から粉糖をしっかりふる。※これにより、表面がサックリ焼きあがります
７．１９０℃に予熱しておいたオーブンに入れ、１２〜１３分
オーブンの種類などにより焼きあがりに差があります生地のふくらみ具合などを見ながら
調節してください。
≪かんたんバタークリームの作り方≫
１．バターは室温に戻して泡だて器でホイップし、たっぷり空気を含ませる。
２．①に粉糖を加え、さらにホイップして混ぜあわせ、軽くつぶした苺
またはジャムやコンフィチュールなどを加えてよく混ぜ合わせ、なじむまで少し置いておく。
